Naengmyeon (Kylmä Nuudelit)

Voit tehdä nämä ravintola suosikki kylmä nuudeli ruokia kotona. Oppia, miten tehdä kahdenlaisia naengmyeon ruokia – mausteinen ja liemi

Mikä on sinun suosikki ruokaa kesähelteillä? Koreassa kylmät nuudelit ovat kesällä erittäin suosittuja. Monista kylmien nuudeliruokien lajikkeista naengmyeon (냉면) on suosionsa huipulla! Koreassa on monia tähän ruokalajiin erikoistuneita ravintoloita, ja käyn aina joissakin niistä aina, kun käyn Koreassa., Näytän, miten teen nuudeleita kotona.

Mikä on naengmyeon?

Kirjaimellisesti käännetty kylmä nuudelit, naengmyeon on kylmä nuudeli lautasen ohut, sitkeä nuudelit, jotka ovat valmistettu tattari ja peruna tai bataatti tärkkelys.

On olemassa kaksi päätyyppiä naengmyeon ruokia riippuen siitä, miten se on valmis – mul naengmyeon (물냉면) ja bibim naengmyeon (비빔냉면).

Jos mul naengmyeon, nuudelit tarjoillaan selkeä, raikas liemi, joka on tyypillisesti valmistettu lihaliemessä ja/tai dongchimi (동치미, vettä retiisi kimchi) liemi., Tul tarkoittaa vettä, viitaten liemeen tässä astiassa.

Jos nuudelit sekoitetaan punaiseen, mausteiseen kastikkeeseen, sen nimi on bibim naengmyeon.

Mul naengmyeon on yleisesti tunnettu Pjongjangiin naengmyeon (평양냉면) Koreassa, kun bibim naengmyeon on tunnettu Hamheung (함흥냉면) naengmyeon. Nimet tulevat Pohjois-Korean kaupungeista Pjeongjangista ja Hamheungista. Nämä kylmät nuudelit tulivat Etelä-Koreassa suosituiksi Korean sodan jälkeen pohjoisesta sodan aikana paenneiden ihmisten keskuudessa.,

nuudelit

Pjongjangiin naengmyeon nuudelit on tehty paljon tattari kuin tärkkelystä, ja perinteisesti nauttia jäinen kylmä dongchimi liemi talvella. Hamheung naengmyeon-nuudelit valmistetaan enimmäkseen peruna-tai bataattitärkkelyksestä, joten ne ovat ohuempia ja karkeampia.

Erilaisia naengmyeon nuudelit myydään kaupallisesti – kuivattu, jäähdytetty ja jäädytetty.

Jotkut paketit sisältävät pussit premade liemi tai mausteinen kastike, joka on melko suosittu Koreassa nopea, kätevä aterioita., Ne ovat yleensä kalliimpia, joten jos teet naengmyeon tyhjästä, vain osta nuudeleita.

Miten mul naengmyeon

Jotta mul naengmyeon, sinun täytyy valmistautua liemi etuajassa ja chill. Kannattaa käyttää nautaliemen ja dongchimi-liemen yhdistelmää. Voit tehdä nopeasti dongchimi (aka kesän dongchimi) muutaman päivän etuajassa, tai ostaa dongchimi myydään kimchi osa Korean markkinoilla.

muuten, käytä vain lihaliemeä. Teen yleensä ison erän lihalientä ja pakastan sen naengmyeonin valmistamiseksi, kun himo iskee., Lisään joskus hieman mehua kimchistä naengmyeon-liemeen, jotta se saisi vähän potkua.

Toinen kohde, jonka haluat tehdä ennen naengmyeon on kimchi, joka tunnetaan myös nimellä mu chojeorim (무초저림). Se on pohjimmiltaan yksinkertainen makea ja hapan retiisi suolakurkkua, jotka ovat tyypillisesti mukana molemmissa naengmyeon. Se tulisi tehdä vähintään muutama tunti ennen käyttöä. Voit myös käyttää hyvin käynyttä kimchiä (ohuesti viipaloitu) tai yeolmua (nuori retiisi) kimchiä sen sijaan.

Miten tehdä bibim naengmyeon

Bibim naengmyeon on paljon helpompaa, koska sinun ei tarvitse tehdä liemi., Jotkut lisäävät bibim naengmyeoniin vielä vähän lientä sekä lihaa, mutta se ei ole tarpeen. Mausteinen kastike on helppo kasata. Kastikkeen voi helposti tuplata useampaan annokseen tai myöhempään käyttöön. Kastike säilyy hyvin jääkaapissa viikkoja.

oletko kokeillut tätä naengmyeon resepti? Arvostele alla oleva resepti ja jätä kommentti! Pysy yhteydessä seuraamalla minua YouTubessa, Pinterestissä,Twitterissä, Facebookissa ja Instagram-palvelussa.,

Naengmyeon (Kylmä Nuudelit)

4.,>

▢ 1/2 medium onion

▢ 6 cloves of garlic

▢ 3 thin ginger slices about 1 inch round

▢ 2 large scallion white parts

▢ 1/2 teaspoon peppercorns

▢ 2 tablespoons soup soy sauce

▢ 1 teaspoon sugar

▢ salt to taste

For optional dongchimi broth

• ▢ See my quick dongchimi recipe., ▢ 2 rkl sokeria
• ▢ 1 rkl maissi siirappi tai käyttää enemmän sokeria
• ▢ 2 tl murskattua valkosipulia
• ▢ 1 rkl soijakastiketta
• ▢ 1 tl suolaa
• ▢ seesamiöljy tihkusadetta yli nuudelit

Käyttöohjeet

Makea ja hapan retiisi

• Puhdistaa retiisi pesemällä harjalla ja/tai raapiminen pois itsepäinen epäpuhtauksia veitsellä., Leikkaa retiisin sivutuuli 2-3 tuuman paloiksi, jos se on pitkä. Aseta leikkaa puoli alaspäin ja viipaloi pituussuunnassa niin ohut kuin voit. Kokoa viipaleet ja leikkaa noin 3/4-tuumaisiksi suikaleiksi. Voit käyttää mandoliinia ohueksi viipaleeksi, jos saatavilla.
  
• Lisää viinietikka, sokeri ja suola. Sekoita hyvin käsin, kunnes sokeri on liuennut. Maista ja lisää maun mukaan etikkaa tai sokeria.,
  

Mul Naengmyeon

• suuren potin, tuo lihaa, sipulia, purjosipulia, valkosipulia, inkivääriä ja pippurit kiehuvaksi, paljastui, 14 kupillista vettä. Vähennä lämpöä keskipitkällä ja keskipitkällä Alhainen pitää se keskipitkällä kiehuvaksi, ja skim pois pohjasakkaa. Jatka kiehua, peitetty, kunnes liha on mureaa, noin 1 tunti. Sekoita keittoon soijakastike 10 minuuttia jäljellä. Poista liha ja jäähdytä. Hävitä kasvikset. Jäähdytä liemi.,
  
• Kaada 5 kuppia liemi kulhoon (noin 2-1/2 kuppia annosta kohti). Sekoita joukkoon yksi teelusikallinen sokeria ja suolaa maun mukaan (noin 1 tl). Voit lisätä 1 tai 2 kupillista dongchimi liemi, jos saatavilla, ja vähentää naudanlihan liemi saman verran. Käytä myös vähemmän suolaa. Pidä sitä pakastimessa tunnin tai kaksi, kunnes liemi muuttuu liejuiseksi. Pidä loput liemet jääkaapissa tai pakastimessa myöhempää käyttöä varten.,
  
• Leikkaa kurkku kahtia pituussuunnassa. Ohuesti viipaloitu poikittain, ripottele kevyesti suolaa ja anna sen istua, kunnes kurkkuviipaleet ovat lakastuneet. Viipaloi liha ohuesti viljaa vasten. Viipaloi päärynä puolikuun muotoon, jos käytät.
  
• Tuo keskipitkän potin vettä kiehuvaksi. Valmista jääkylpy veden kiehuessa. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan., Valuta nopeasti ja iske jääveteen, jotta Ruuanlaitto loppuu. Valuta ja huuhtele uudelleen jäisessä kylmässä vedessä, kunnes nuudelit ovat hyvin kylmiä.
  
• Tee kaksi yhden palvelee koko kumpuja, sijoittamalla siivilä valua.
  
• Paikka yksi annos nuudeleita keskellä palvelevat kulhoon ja alkuun kanssa maustekurkkua retiisi, viipaletta naudanlihaa, kurkku ja päärynä, jos käytät, ja muna puoli. Kaada puolet jäisestä liemestä nuudelien ympärille., Toista toinen annos. Tarjoile etikan ja kuuman sinappitahnan kanssa kyljessä.
  

Bibim naengmyeon

• Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja pitää sen jäähtyä jääkaapissa. Voit tehdä tämän etukäteen.
  
• Katso mul naengmyeon ennen ruoanlaitto nuudelit ja valmistella täytettä. Bibim naengmyeon, viipaloi tai julienne kurkkua ja älä suolaa.,
• laita nuudelit keskellä palvelevat kulhoon ja tihkusadetta 1 tl seesamiöljyä päälle nuudelit. Päälle marinoitu retiisi, kurkkuviipaleet, päärynäviipaleet, viipaloitu naudanliha, jos saatavilla, ja muna puoli. Tiputa joukkoon muutama jääpalapala, jotta ruokalaji pysyy viileänä syödessä. Voit lisätä kulhon pohjalle 1/4 kupillista lihalientä, jos sitä on saatavilla. Kastikkeen voi tarjoilla joko päälle tai erikseen. Tarjoile etikan ja kuuman sinapin kanssa kyljessä.

Huomautuksia

1., Lisukkeena voi käyttää myös ylijäänyttä retiisiä. Retiisi säilyy hyvin pari viikkoa. Sen jälkeen se saattaa pehmetä.
2. Jäähdytä kulhot pakastimessa ennen käyttöä, jotta nuudelit ja liemi pysyvät kylmänä syödessä.

kokeili tätä reseptiä?Mainitse @ koreanbapsang tai tag #koreanbapsang!