Nigerialainen jollof riisi, tai ”puolueen jollof” on yksi potin, tomaatti ja paprika haudutettu riisi kerros rapeaa riisiä alareunassa. Reseptini on vegaaninen, täynnä makua, ja nigerialainen-kumppani hyväksytty!,
viesti sisältää hyödyllisiä vinkkejä ja niksejä varmistaa, että olet onnistunut ensimmäisellä yrityksellä. Mutta jos olet kiire, käytä yllä olevaa linkkiä hypätä resepti kortti lopussa!,
loikkaa:
- 💭 Miksi tulet rakastamaan tätä reseptiä
- ⭐ Alkuperä Tarina
- 📋 Ainesosia & Vinkkejä
- ♨️ Tehdä Nigerian jollof riisi
- 🧾 Vianmääritys
- 🍴 Palvelevat ja varastointi ehdotuksia
- 📖 Resepti
- 💬 Kommentit
💭 Miksi tulet rakastamaan tätä reseptiä
kumppanini on Nigerian lihansyöjä, syntynyt ja kasvanut Lagos, ja katsoo mitään ruokalaji ilman lihaa loukkaus hänen olemassaolonsa. Niin velvollisuudentuntoinen Nigerian puoliso ja elinikäinen kasvissyöjä, halusin löytää resepti Nigerian ruokalaji emme voi molemmat nauttia., Onneksi minun ei tarvinnut katsoa liian kauas.
- vegaaninen, gluteeniton, valmis 30 minuutissa. Tämä resepti tulee yhdessä tuskin tahansa ja se on niin herkullinen, runsas ja täysin vegaani
- Hyvä tehdä ennen aterioita. Teen tyypillisesti valtavan erän ja meillä on tapana syödä sitä eri curryjen ja pääruoan kanssa läpi viikon. Se myös jäätyy erinomaisesti.
- super simple to make substitutions. Eikö sinulla ole tehosekoitinta? Ei hätää, käytä vain purkitettua marinara-kastiketta ja lisää siihen habanero-kastiketta (rienaavaa, mutta joskus pitää pärjätä) Etkö halua mausteista?, Hoida habanero. Toimii joka kerta
⭐ Alkuperä Tarina
Tämä on alkuperä tarina lähellä sydäntäni, koska se todella puhuu yhteys Länsi-Afrikan keittiö ja moderni-päivä Etelä ”punainen” ruokaa. Se sai alkunsa nykyisen Senegalin wollof-kansasta. Kun portugalilaiset kauppapaikat perustettiin Senegaljoen suistolle, tomaatit etenivät Länsi-Afrikkaan.
yleisesti uskotaan, että ohrapula sai paikallisen kokin käyttämään riisiä, ja syntyi nykyajan jollof-riisi (nimeltään Benachin, eli yksi potti)., Yksi koulukunta ehdottaa, että vaikutus jollof riisi on ollut Yhdysvaltain Etelä, jossa Länsi-Afrikan orjat riisi-kasvavilla alueilla käyttöön ”punainen riisi” käsite. Nykyajan ruokien, kuten jambalayan ja gumbon, uskotaan saavan jonkin verran vaikutteita jollof-riisistä!
Ero Nigerian ja Ghanan jollof riisi
Siellä on paljon keskustelu siitä, missä jollof alkunsa, ja joka jollof riisi on paras (kipinät online-wars). Mutta minä sanon – jollof riisi, minulle, on ruokalaji, että jokainen kotitalous on oma resepti., Se on kuin kiitospäivän kalkkuna tai maissileipä. Ja jollof-riisini perustuu kälyni reseptiin (eli se on aito juttu).
Se sanoi, on olemassa muutamia keskeisiä eroja Nigerian ja Ghanan jollof.
- Nigerialainen jollof käyttää pitkäjyväistä, parboiloitua riisiä (yleisimmin kulutettua). Ghanan jollof käyttää pehmeämpi, ei-kiehautettu riisi (yleensä jotain, kuten jasmiini riisi)
- Ghanan jollof on myös laajempi valikoima mausteita (olen syönyt joitakin kynsi, esimerkiksi) – mutta Nigerian versio pitää se yksinkertaisempi (tyypillisesti vain bouillon).,
📋 Ainesosia & Vinkkejä
On olemassa kaksi komponenttia Nigerian jollof riisiä.
- pohjakastikkeessa käytän punaista paprikaa, Romanitomaatteja, keltasipulia ja habaneroa.
- maustamiseen käytän kasvissyöjä bouillon (varajäsen currya hyppysellinen), laakerinlehdet ja timjami kanssa basmati-riisi ja kasvisliemi
Mikä on paras jollof riisiä? Tämä on raivoisa keskustelu! Yleisimmät vaihtoehdot ovat pitkäjyväinen riisi, Basmati ja Thaimaalainen jasmiini., Olen huomannut bulgurin suuntauksen terveellisenä vaihtoehtona. Perinteisellä pitkäjyväisellä riisillä on taipumus pitää koostumus parhaana, mutta suosin basmatia, koska se kypsyy hieman pehmeämmin. Uunille Thaimaalainen jasmiini toimii parhaiten (World Jollof Day on samaa mieltä!)
miten lisäät tai vähennät pippurimäärää? Pippurikastike on minkä tahansa jollof-riisireseptin sydän. Tehostaa makuja, voit kiehauttaa kastike (eli hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia) saada enemmän keskittynyt maku., Tämä on pohja, jota käytämme tehdä erilaisia ruokia (kuten vegaani punainen paprika alfredo tai vegaani Nigerian efo riro).
vähentää pippurin makua, leikittele tomaatin ja punaisen paprikan sekoituksella tai poista habanero-paprikat kokonaan. Jokaisen maustepaletti on erilainen. Jos sinulla on alhainen mausteiden sietokyky, pelaa varman päälle ensimmäisellä kerralla ja lisää paprikoita seuraavalla kerralla, vs. toisinpäin.
️ ️ Making Nigerialainen jollof rice
First, make the base sauce. Tähän on kaksi tapaa.,
sekoita pohjakastikkeeksi punaiset paprikat, tomaatit, sipulit ja habanero-paprikat. Käytän tätä kastiketta yleensä suoraan jollofin valmistukseen. Jos sinulla on aikaa ja halua tehostaa makua, voit kiehauttaa pohja haihtua ylimääräinen vesi. Tämä on afrikkalaista pippurikastiketta. Yleensä teen tämän Isossa erässä ja saan sen melkein koko ajan käteen. Jos menet tätä reittiä: käytä noin 200 ml (80% kupista) per 2 kupillista basmati-riisiä.,
aluksi paistaa vielä vähän sipulia ja laakerinlehdet, lisää sitten pohja kastike, paista.
käytä syvää ja leveää pannua, jossa on tiivis kansi. Lisää noin ⅓ kuppi kasviöljyä (tämä tuntuu paljon, mutta aiot periaatteessa paistaa pois kastike). Lisää hienoksi viipaloidut sipulit ja paista 1-2 minuuttia. Lisää sitten laakerinlehdet ja timjami ja kuullota hetki.
Lisää nyt tomaattipohja, bouilloni ja tomaattipasta ja paista kastike.,
tässä vaiheessa voit halutessasi lisätä myös curryjauhetta. Tärkeintä on kuitenkin saada pohjakastike mukavasti paistumaan sipulien ja mausteiden kanssa. Paistan tätä peitettynä 1-2 minuuttia, jotta pippurikastikkeesta saadaan raaka maku.
Kun kastike on ruoanlaitto, huuhtele riisi huolellisesti.
Ole huuhtelemalla riisi oikein on yksi suurimmista virheistä, joka johtaa pehmeä jollof! Joten, huuhtele riisi kylmän veden alla todella hyvin (tyypillisesti 3 kertaa, kunnes vesi on kirkasta).,
Lisää kasvisliemi ja kiehauta.
Nyt, lisää kasvisliemi (jos käytät 2 kupillista riisiä, 1 ja ¾ kuppi liemi) pippuria kastike. Peitä kansi ja lisää lämpöä keskikorkeuteen ja keitä. Tyypillisesti tämä kestää noin 3-4 minuuttia.
sitten, lisää kattilaan ja kypsennä peitettynä noin 12-14 minuuttia.
kun riisi on huuhdeltu, lisää tämä kattilaan ja anna sille hyvä sekoita, jotta se jakautuu tasaisesti., Peitä tiukalla kannella ja kypsennä peitettynä vähintään 12 minuuttia.
Tarkista at 12 minuutin kohdalla nähdä, miten pörröinen riisi on, ja antaa sille hyvän sekoitetaan uudelleen. Keitä vielä 2-3 minuuttia, kunnes riisi on täysin kypsää. Siirrä se pois lämmöstä, avaa kansi ja anna sen purkaa höyryä muutaman minuutin ajan. Tarjoile kuumana!,
🧾 Vianmääritys
Tämä Nigerian jollof riisi on rakennettu siskoni-in-law on resepti ja on kestänyt lähes vuoden, ja useita yrityksiä täydellinen. Mutta onneksi, pystyin vianmääritys joitakin yhteisiä ongelmia, joten toivottavasti sinun ei tarvitse.
on kaksi yleistä ongelmaa: riisi palaa, tai se muuttuu liian pehmeäksi. Tässä vinkit lautasen estämiseen tai pelastamiseen, jos näin tapahtuu.
Jos riisi alkaa polttaa, kun olet tarkistaa 10 minuutin kohdalla (eli ei ole vettä jäljellä, mutta se on raaka ja keitetyt vielä) – lisää sitten hieman kiehuvaa kuumaa vettä, peitä kattila alumiinifoliolla, käännä lämpöä korkea hetken, ja sitten ottaa pois lämpöä. Jäännöslämpö kypsentää riisin polttamatta sitä enempää. Sanoisin, että käytä noin &fract13; kuppi vettä jokaista 2 kupillista riisiä. Jätä se katettu 10-15 minuuttia ja tarkista uudelleen.
”Party” jollof-riisissä on savuinen maku, ja se paahtuu pohjassa, joten saat rapeaa riisiä. Tämä on normaalia (ja sisältyy reseptin vaiheisiin). Jos et halua niin käyvän, ehdotan ylimääräistä ruokalusikallista öljyä ja hieman vettä varastojen jälkeen. Enemmän nestettä, vähemmän palamisen mahdollisuutta.
Varmista aina, että huuhdot riisin ensin ja poistat ylimääräisen tärkkelyksen. Kun höyrystät ruokaa kuten teet tällä lautasella, ylimääräinen tärkkelys voi ylikypsentää ja tehdä riisin muhkeaksi., Jos riisisi on jo pehmeää tai tahmeaa, ota se pois lämmöstä heti. Tämä lopettaa ruoanlaiton. Valuta sitten ylimääräinen vesi ja siirrä riisi tasaiselle astialle (esim.leivinpaperille). Levitä se ja anna jäähtyä (~30 minuuttia huoneenlämmössä). Lopuksi, käytä paperi pyyhe pyyhi ylimääräinen vesi, ja pop leivinpaperilla uunissa 350F 10 minuuttia. Mushy jollof rice, pelastettu.
🍴 Kolme vinkkejä täydellinen jollof riisi
- Pese riisi ensin! Ylimääräinen tärkkelys voi muuttaa riisin Super mushyksi, jos et ole varovainen sen suhteen., Tyypillisesti mittaan riisin sekoituskulhoon, täytän sen kylmällä vedellä ja käytän käsiäni riisin pesemiseen. Pesen sen yleensä kahdesti ennen keittoani.
- Käytä 1: 1 veden ja riisin suhdetta ja keitä keskilämmöllä. Jollof rice käyttää höyryinfuusiota keittoon-ei kiehu. Et halua ylikypsentää riisiä! Jotkut ihmiset käyttävät alumiinifoliota tiukan kannen lisäksi, mutta tämä on valinnainen.
- Tarkista riisisi keittoajan puolivälissä. En yleensä tarkistaa jollof riisi puolivälissä ja anna riisin hyvä sekoita ennen kannen sulkemista uudelleen., Näin varmistat, ettet polta pohjariisejä. Pörröinen, herkullinen jollof.
🍴 annos-ja säilytysehdotukset
jollof-riisin varastointi on todella yksinkertaista. Odota, että se jäähtyy kokonaan, heitä se ilmatiiviiseen astiaan ja laita jääkaappiin. Se pysyy hyvin ainakin 3-4 päivää. Voit vain mikroaaltouunissa annoksen riisiä haluat syödä, kun haluat syödä sen.
jäätyminen on myös superyksinkertaista. Varmista ensin, että riisi on täysin jäähtynyt, laita se ilmatiiviiseen astiaan., Kun olet valmis syömään, varmista, että olet sulaa riisi ensin, sitten levitä pellille, ja heittää se uuniin (15 minuuttia 350F kun se tulee huoneen lämpötila).
Jos rakasti tätä jollof-riisi resepti, mahdollisuudet ovat tulet rakastamaan näitä muita reseptejä liian
📖 Resepti
Nigerian Jollof
▢ 2 Roma tomatoes quartered
For the jollof rice
- ▢ ⅓ cup vegetable oil
- ▢ ½ onion diced
- ▢ 2-3 bay leaves
- ▢ 1 tbsp tomato paste for the color – you can make do without
- ▢ 2 bouillon cubes make sure to buy a vegan version!,
- ▢ ½ tl timjamia korvata timjamia jauhe tarpeen mukaan
- ▢ 1 tl suolaa lisätä enemmän makua, kuin tarvitaan
- ▢ 2 dl basmati-riisiä, pese ja valuta päästä eroon liikaa tärkkelystä
- ▢ 1 ¾ kuppia kasvislientä
Käyttöohjeet
Pippurikastiketta
-
Sekoitus tomaatit, paprikat, sipuli ja habanero paprikat tehosekoittimessa kunnes saat tasaisen soseen. Tämä on Jollof-riisin pohja.,
Jollof Riisi
-
syvä potin, kuumenna kasviöljy keskilämmöllä. Lisää kuutioitu sipuli ja laakerinlehdet kuumennettua öljyä ja paista 2-3 minuuttia
-
Kun sipulit ovat läpikuultavia, lisää pippuri kastike, timjami, lihaliemi ja tomaattipyree väri. Kypsennä 3-4 minuuttia, kunnes pippurikastikkeen raaka tuoksu katoaa.
-
Lisää kasvisliemi, kansi ja kiehauta (katettu)., Lisää pesty ja valutettu riisi, sekoita kastikkeen joukkoon ja laske lämpöä matalaksi.
-
Nyt, kattaa potin (joko foliolla ensimmäinen tai vain tyköistuva kansi) ja anna hautua 10 minuuttia. 10 minuutin kohdalla sekoita riisi niin, ettei se tartu kiinni. Tarkista, miten riisi kypsennetään. Keitä vielä 2-4 minuuttia riisin kypsentämiseksi.,
-
, Jos haluat, että pohja on rapea, käännä lämpöä ja keskipitkällä korkea 1 minuutti
-
Ota kattila pois liedeltä, ja lietsoa rapea riisi alareunassa alkuun. Lisää vielä muutama siivu sipulia ja tarjoile kuumana!
Huomautuksia
- Tyypillisesti, Nigerialaiset käyttää pitkäjyväinen riisi (eikä aromaattinen riisi, kuten basmati), jotta jollof., Kuitenkin, olen huomannut, että basmati riisi toimii suuri korvike koska se on tarkoitettu ”infuusio” ruoanlaitto (eli kun olet kokki riisiä flavorful kastike tai liemi, kuten tässä tapauksessa). Lisäksi, en voinut vastustaa lisäämällä hieman omaa perintöä osaksi sekoitus täällä!
- tämä resepti on helppo säätää makusi mukaan – jos haluat sen mausteisemmaksi, lisää toinen habanero-pippuri; jos haluat vähemmän mausteista, vältä sitä kokonaan., Jokainen ihminen on mauste paletti on eri, mutta jos spice toleranssi on pienempi, ehdotan, pelaa turvallinen ensimmäistä kertaa ja sitten lisää paprikat, vaiko toisinpäin.,
Nutrition
The information shown is an estimate provided by an online nutrition calculator. It should not be considered a substitute for a professional nutritionist’s advice.
Huom: Tämä resepti on alunperin julkaistu vuonna 2019, ja päivitetty 27. syyskuuta 2020 sisältää enemmän prosessi kuvia auttaa sinua tekemään se heti ensimmäisellä kerralla.