Oppiminen Polttaa

siitä lähtien, kun pääsin tupakointi lihaa, minulle on kerrottu, että palanut päät ovat huippu grilli. Rehellisesti sanottuna, en ole koskaan ollut kiinnostunut tekemään niitä., Odottelun jälkeen 12-14 tunnin tupakointi rinta, sitten antaa sen levätä vähintään toinen tunti päälle, että, en ole kovin innokas odottaa vielä 90 minuuttia kaksi tuntia palanut päät ja syödä lihaisa hyvyys olen uurastanut (ja joskus nälkään itseäni) varten.

minulla on ollut kaikenlaisia hyviä aikeita tehdä niitä aiemmin. Kuitenkin, aina kun viipaloin pisteen rintapala kuutioiksi, ne näyttävät niin hyvältä jo!, Tarjouksen touch, ne lihanesteet tihkuu ulos, suolaisia maustettu kuori ulkopuolella, ja että klassinen rinta haju perheeni ja minä olemme olleet pilkanneet kanssa tuntikausia, siis miten voin odottaa enää syödä?

hyvin, eräänä päivänä päätin uskaltaa., Harjoittamalla määrittämistä nurkkaan hunaja mäyrä, olen powered läpi viipalointi kohta ja heitti lihakuutiot osaksi folio pannulla. Lisäämällä muutamia muita ainesosia, laitoin ne takaisin grilliin/savustimeen klo 275F ja sen jälkeen noin 90 minuuttia, olin ottanut nämä liha kuutioiksi ja teki niistä jotain syytä lähettämistä noin!

olen hionut aineksia siellä täällä sen jälkeen ja luulen keksineeni aika hyvän reseptin palaneisiin päihin. Olen varma, että jaan sen kanssanne.

mitkä ovat palaneet päät?

Little nuggets of heaven. Juuri niin.,

But how do you smoke a brisket?

Tupakointi koko rinta (tunnetaan myös nimellä täysin tai pakkaaja) on aihe, joka voisi olla kattaa yli useita viestejä ja itsestään (kuten leikkaus lihaa, rasvaa puoli ylöspäin tai rasvaa puoli alaspäin, käärimistä tai ei, käärimistä, jne.). Minulla on kuitenkin tässä reippaan resepti. Pähkinänkuoressa, leikata pois joitakin rasvaa, hieroa suosikki hiero (tai yksinkertainen 50/50 sekoitus suolaa ja pippuria), laittaa grilli/savustin tällä 250F käyttämällä suosikki tupakointi puu (mieluummin pekaanipähkinä, pähkinäpuu tai tammi)., Anna sen ratsastaa, kunnes rintaneula osuu sisäiseen lämpötila sen paksuin paikalla välillä 195f ja 203f sisäinen. Poista ja anna levätä noin tunti ennen tarjoilua.

viipalointi

Nyt meillä on lyhyesti käsitellyt sitä, mennään palanut päät! Ota ensin valmis rintapala ja erottele piste ja tasainen., Tämä tapahtuu löytämällä paksu rasvasuoni, joka jakaa lihan kaksi osaa. Nyt kun kohta on erotettu, ala leikata se kuutioiksi, ota terävä veitsi ja viipaloi noin yhdestä 1/2 tuumaa toisistaan. Laita kuutiot foliopannuun (menen yleensä 8×8: n kanssa).

muut aineet

kuutiot leipää folio pannulla, lisää yksi ruokalusikallinen arvoinen suosikki naudanlihaa hiero (tai salt n pepper). Sen jälkeen tartu grillikastikkeeseen ja kaada päälle noin kuppi. Seurata tl Worcestershire-kastike, kaksi teelusikallista hunajaa, neljä ruokalusikallista voita ja kolme unssia Dr Pepper tai kumpi cola haluat (mutta vakavasti, Dr Pepper menee hyvin grilli).

Luottaa prosessiin

Sekoita ainekset keskenään pannulla ja kääri alkuun kanssa alumiini folio. Kuumenna grilli / tupakoitsija jopa 275f.Toivottavasti olet tehnyt tämän Prepin aikana, joten sinulla on vähemmän aikaa odottaa. Laita folioon kääritty pannu grilliin ja kypsennä sitä tunnin ajan.

tunnin Kuluttua, palaa grilli ja poista arkki alumiinifolio. Cook paljasti vielä 30-60 minuuttia. Me paljastaa tässä vaiheessa, joten kaikki mehut pannulla alkaa vähentää ja auttaa luomaan joitakin tahmeutta palanut päät itse.,

Et halua palanut päät olla liian näpsäkkä, koska se ei ole paljon erilainen kuin vain polkumyynnin BBQ-kastiketta paloitellaan leipää. Anna ainesosien sekoituksen kypsyä kuutioiksi. On normaalia, että osa mehuista on vielä pannussa, kun ne on tehty.

Mistä tiedän milloin ne on tehty?,

Kun rinta palanut päät on valmis ruoanlaitto paljastui, poistaa pois grilli ja anna niiden levätä noin 10-15 minuuttia. Tämä auttaa joitakin jäljellä kastike paksuuntua joitakin ja anna lihan rentoutua, jotta mehut voivat rakentaa hieman sisällä.

kertoakseni, jos ne on tehty, tykkään tehdä puristustestin. Otan kuution ja sitten puristan vähän painetta. Jos se hajoaa kappaleiksi, ne kypsennetään hyvin. Tykkään myös siitä, että palaneet päät ovat vähän tahmeat kosketukselle.

video!

Jep, tein lyhyen videon tekeminen palanut päät, että melko paljon kertoo kaiken, mitä olen juuri kertonut teille. Ehkä minun olisi pitänyt johtaa tätä.

resepti!,