Putkisto-kuuma, suoraan uunista, nämä pandesal rolls täyttää suusi voinen ja hieman makea maku. Sen pörröinen keskus yhdistettynä terävään ulompaan leivänmurukerrokseen tekee jokaisesta puremasta taivaallisen.
Kuten monet Filippiiniläiset breakfast sinkilät (kuten Filipino valkosipuli paistettua riisiä), se on niin hyvä, sinun kannattaa tehdä tämä pandesal resepti joka aterialle!,
Taustatiedot
Pandesal on syönyt monia Filippiiniläisiä Filippiineillä ja ympäri maailmaa. Kun se käännettynä ”suolaa leipä” espanjaksi, älä mene lankaan, koska se on todella melko makea ja suolainen maku. Espanjalaiset antoivat nimen ”pan de sal”, koska alkuperäisessä reseptissä oli suolaa.,
Se on peräisin aiemmasta versiosta leipää nimeltään ”pan de suelo” aikana espanjan kolonisaatio, kun Espanjalaiset yrittivät luoda oman versionsa ranskan patonki. Kun vehnäjauhoja ei saatavilla Filippiineillä, he käyttivät enemmän edullinen tyyppi jauhoja, jotka johtivat leipä, joka oli enemmän ilmava ja pehmeä.
Pandesal vaihtelua
Nämä päivää löydät tämän aamiainen katkottua monissa muodoissa, kuten ube pandesal, Baliwag pandesal, täynnä erilaisia haudutettua lihaa, ja jopa juusto., Vaikka minulla on ollut superonnea kasvaa enojen ja tätien kanssa, jotka tekevät pandesalia tyhjästä, muuton jälkeen olen joutunut etsimään vaihtoehtoja. Yksi lempipaikoistani pandesalille on Kultakutri.
Pandesalin syöminen vie aina lapsuusmatkalleni Cebuun mummon luokse. Hän heräsi aina aikaisin (jo ennen kuin roosters alkoi soittaa) ostamaan tuoretta paistettua pandesalia paikalliselta leipomolta.,
kourallinen kertaa minun täytyy mennä hänen kanssaan nähdä leipurit vetää uusia eriä leipää uunit ja plop kymmenkunta putkisto-kuuma pandesal paperipussiin. Olin aina niin innoissani kävellä takaisin perheen yhdiste, koska siellä oli aina tuoretta potin rikas tsokolate (tai kaakaota) notkahdus minun herkullinen pandesal osaksi.
vuosien ostamisen jälkeen niin monia erilaisia pandesaleja, olen vihdoin tajunnut täydellisen pandesal-suhteeni: ilmavat pehmeät keskukset ja hieman kirpeä ulkokerros., Tämä resepti on runsaasti makeutta maku, mutta myös voimainen koostumus, joka tekee muna voileipä, että paljon parempi. Hienoa on myös se, että seuraavana päivänä leivänpaahtimessa on hyvä olla. Tuore pandesal kestää jääkaapissa vähintään viikon.
Vinkkejä tehdä pandesal
- Käytä sama määrä leipää jauhoja ja kaikki tarkoitukseen jauhoja saada täydellinen pandesal liian pehmeä ja hellä keskusten kanssa rapea sakkaa., Jos haluat mieluummin jopa pehmeämpi leipä, kuten monet pandesal rolls voit ostaa eri leipomoita tai ruokakaupat, voit säätää suhde lisää kaikki tarkoitukseen jauhoja kuin vehnäjauhoja.
- käytä instant active dry hiivaa säästääksesi aikaa, sinun tarvitsee vain lisätä hiiva suoraan jauhoseokseen.
- käytä ikkunapaneelitestiä varmistaaksesi, että gluteeni on muodostunut ja että vaivaaminen on tehty. Kun olet vaivannut noin kahdeksasta kymmeneen minuuttia, ota taikinasta pala ja venytä se sormillasi pieneen suorakulmioon., Jos taikina venyy ja muuttuu keskeltä läpikuultavaksi rikkomatta (kuin ikkunarengas), niin olet tehnyt vaivaamisen.
- vaivaa pehmennetyssä voissa taikinan muotoilussa. Voita on super rasva ja lisää hienoa makua taikinaan, mutta et halua lisätä sitä liian aikaisin ja saada tavalla gluteenia muodostumista. Vaivaamalla vuonna pehmennetty voita, kun gluteenia on muodostunut ja taikinan rakenne on sileä, voit silti saada rikas maku ilman denaturointi gluteenia. Vaikka tämä osa on super sotkuinen, älä lisää jauhoja tämän osan vaivaamista., Jos jatkat vaivaa noin viisi minuuttia, taikina lopulta imee voita ja muodostaa mukavan ja sileän taikinan.
- Huoneenlämmöllä on merkitystä varautumisen aikana. Ihannetapauksessa haluat huoneen lämpötila on noin 75 astetta F. Lämpötila on suurempi kuin 90 °c, kun taas kestämistä voi johtaa gluteenia rakenne hajoaa, kun taas liian alhainen lämpötila (50 °F ) tekee hiiva mennä lepotilassa. Jos et luota huoneenlämpöön, laitan taikinan pois päältä sammutettuun uuniin.
- älä unohda lyödä ilmaa taikinasta!, Tein tämän virheen aiemmin ja valitettavasti taikinassani oli liikaa ilmakuplia, jotka jättivät minut ammottaviin aukkoihin. Kun olet valmis ensimmäinen proofing, varmista lyödä taikina sekoituskulhoon.
- lisää pannulle korppujauhot ennen pandesal-annoksen lisäämistä. Tykkään tehdä tämän ylimääräisen rakenteen vuoksi ja se auttaa myös, kun poistat pandesal-sämpylät paistamisen jälkeen.
- älä tungeksi pandesaliin. Aseta pandesal-sämpylät vähintään 2 sentin päähän toisistaan, koska ne suurenevat toisen todisteen aikana ja laajenevat myös uunissa.,
Miten palvella
Pandesal on paras tarjoillaan tuoreita, kun se on höyryävän kuuma. Kuten sanoin, rakastan kastaa se rikas tsokolate tai jopa kahvia aamulla. Äitini pack minua pandesal muna voileipiä lounaaksi ja jopa nyt aikuisena saan ne kevyt välipala tai myöhään illalla aterian.
olen tehnyt jopa Pandesal-voileipiä filippiiniläisten BBQ-vartaiden kanssa. Pandesalin voi pelastaa ilmatiiviissä astiassa ja kastella seuraavana päivänä kuorta uudelleen rapeaksi. Se kestää jääkaapissa noin viikon.,
Jos haluat kokeilla käsi on tehdä Japanilainen versio maitoa, leipää, sämpylöitä, olisin suositella yrittää Japanin Hokkaido maitoa leipää tai shokupan jos haluat leivän tyyli leipää.
Miksi pandesal niin vaikeaa?
Jos pandesal on kova uunista ulos (ja ei palanut), se ei ehkä ole koppa tarpeeksi ja gluteeni eivät kehittyä kunnolla. Yritä testata hiiva varmista, että se ei ole vanhentunut kukkimalla se lämpimässä maidossa ennen lisäämällä jauhot.
miksi sitä kutsutaan pandesaliksi?,
Pandesal on saanut nimensä siitä, että espanjalaiset lisäsivät leipään suolaa.
onko pandesal espanjalainen vai Filippiiniläinen?
Pandesal on perinteinen Filippiiniläinen leipärulla, joka sai alkunsa Espanjan kolonisaation aikana. Vaikka se tarkoittaa suolaleipää, se on itse asiassa aika makeaa eikä lainkaan suolaista.,
Pandesal (Pehmeä & Pörröinen Filippiiniläinen Sämpylöitä)
Ingredients
- ▢ 7.,3 g (2 ¼ tsp) instant active yeast or active dry yeast (see instructions below)
- ▢ 260 g (2 c) all purpose flour
- ▢ 2 tbsp all purpose flour for kneading
- ▢ 260 g (2 c) bread flour
- ▢ 100 g (1/2 c) white sugar
- ▢ 6 g (2 tsp) salt
- ▢ 8 oz warm milk about 110 °F
- ▢ 2 eggs
- ▢ 56.,7 g (4 rkl) voita, pehmennetty huoneenlämmössä
- ▢ 6 rkl korppujauhoja
Käyttöohjeet
-
Jos käytät aktiivinen kuiva hiiva kukkivat ensin. Kulhoon, jossa on lämmintä maitoa (enintään 110 °F), lisää aktiivinen kuivahiiva ja odota 10 minuuttia, että hiiva kukkii. Jos käytät instant aktiivista hiivaa, ei tarvitse kukkia.,
-
isossa sekoittamalla kulhoon (tai seistä mikseri kulhoon taikina koukku kiinnitys), yhdistää kaikki kuivat ainekset: kaikki tarkoitukseen jauhoja, leipää, jauhot, sokeri, suola, ja hiiva.
-
Yhdistä maito (ellei käytit vaiheessa 1 aktiivinen kuiva hiiva) ja munat isoon kulhoon kanssa kuivat aineet.
-
Jos olet käyttäen stand mikseri, aseta se alin sekoittamalla asetus (omani on 2), kunnes taikina on otettu, joskus kaavinta puolin jos tarpeen (noin 3 min).,
-
Sitten siirtää jauhotetulle pinnalle ja vaivaa käsin. Tämä on super tahmea, buttery ei lisätä liikaa jauhoja tänä aikana. Ripottelen noin 2 rkl kaikkia tarkoitukseen jauhoja tämän vaivaamisprosessin aikana. Vaivaa noin 8-10 minuuttia.
vinkki: Tee näyteikkunatesti sen varmistamiseksi, että gluteeni on muodostunut. Ota taikinapala ja venytä se varovasti suorakulmion tai neliön muotoon. Taikinan tulee venyä ja muuttua keskeltä läpikuultavaksi rikkomatta., Tämä kertoo, että gluteenia on muodostunut tarpeeksi.
-
– Nyt, hitaasti, vaivaa pehmennetty voita taikinaan. Älä lisää jauhoja tänä aikana. Edelleen käsi vaivaa kunnes voi on täysin rekisteröity ja tekstuuri taikina on tasoitettu. Se näyttää kuin voita on vaikea sisällyttää aluksi, se kesti noin viisi minuuttia vaivaamista.,
-
– Tässä on mitä se näyttää, kun vaivaamista voita taikinaan.
-
Öljy kulhoon ja laita taikina sisällä kansi. Vakuuta taikina 1 tunniksi tai kunnes taikinan koko on kaksinkertaistunut. Katso kuva tästä, miltä se näyttää varmistuksen jälkeen.,
-
Huolellisesti punch taikina kulhoon, poista ylimääräinen kaasu sisällä taikina.
-
Leikkaa taikina kahtia ja aseta sivuun puolet. Yksi puoli, käytä käsiäsi roll taikina 8 tuuman kirjautua ja sitten käyttää veistä tai leivonnaiset leikkuri jakaa log osaksi 8 yhtä suureen osaan. Toista taikinan toisella puoliskolla. Sinun pitäisi päätyä 16 kappaleeseen.,
-
Vuonna leivinpaperille, ripottele noin 2-4 rkl korppujauhoja kiinni pannun pohjaan.
-
Ota yksi pala ja käyttää kädet muotoilla siitä pallon. Tykkään myös muodostaa käteni kynsimäiseen muotoon, peittää taikinapallon ja pyöritellä sitä ympäriinsä, jotta saisin paremman pyöreän muodon. Aseta taikinapallo levypannulle. Toista kaikki taikinapalat.,
-
Ripottele enemmän korppujauhoja päälle kaikki pandesal pallot.
-
Peitä pyyhkeellä ja anna pandesal todiste jälleen 1 tunnin ajan tai kunnes ne kaksinkertaiseksi. Tältä näyttää, kun se on tarkistettu uudelleen.
-
Kuumenna uuni 375 °F. Paista 10-15 minuuttia, kunnes se saavuttaa kultainen ruskea. Tarjoile heti ja nauti.,
Huomautuksia
ravintosisältö
Kuten tämä resepti? Tilaa uutiskirjeeni!
