Saastumisen Ehkäisy –
Puhtaus: puhdas työympäristö on olennainen ehkäisyssä saastumisen kanssa pastaa ja muita elintarvikkeita. Muista pestä kädet huolellisesti ennen pastataikinan käsittelyä. Työalueen, leikkuulautojen ja astioiden on oltava puhtaita. Älä käytä pastan leikkaamiseen samaa leikkuulautaa kuin raakaan lihaan tai siipikarjaan, ellei se ole asianmukaisesti pesty ja kuivattu ennen käyttöä., Kun olet valmis pasta, muista puhdistaa työalue ja kaikki välineet huolellisesti. Taikinan munat ovat mahdollinen salmonellan riskitekijä. Alueen puhdistaminen kuumalla saippuavedellä auttaa poistamaan bakteerien jälkiä.
Jos olet käyttänyt mitä tahansa pastakonetta, puhdista se huolellisesti, kun olet valmis. Poista kaikki jäljet taikinasta. Älä siis käytä vettä käsikäyttöisen koneen puhdistamiseen, koska vesi saa koneen ruostumaan ja käyttökelvottomaksi. Katso valmistajan käyttöohjeesta, mikä on paras tapa puhdistaa käyttämäsi kone.,
käsittely: kuten minkä tahansa raakoja munia sisältävän taikinan kohdalla, tuoretta munapastataikinaa ei saa koskaan maistella raakana. On myös tärkeää, että taikinassa käytetyt munat on käsitelty ja säilytetty asianmukaisesti. Käytä mahdollisimman tuoreita munia. Munat on säilytettävä jääkaapissa pakkauksessa, johon ne on pakattu. Munat on säilytettävä jääkaapin kylmimmässä osassa, jossa lämpötila pysyy vakiona. Munat säilyvät parhaiten, kun niitä säilytetään enintään 40°F: n lämpötilassa. ihanteellinen lämpötila-alue on 33°F-38°F., Vaikka salmonellabakteereita ei hävitetä Alle 40°F: n lämpötiloissa, yksikään mahdollisesti esiintyvä bakteeri ei kasva.
Keittoturvallisuus
käsittele kaikki laitteet ja välineet huolellisesti vammojen estämiseksi. Ole erityisen varovainen joutuessasi kosketuksiin terien kanssa ja kuolee pastakoneisiin. Kun leikkaat kotitekoista pastaa käsin, ole varovainen terävien veitsien käytössä., Jos tilalla pasta paikallaan yhdellä kädellä, kun leikkaus muiden kanssa, olla varma, että sormet käsi pasta ovat kääntyi kohti palm käsi pikemminkin kuin osoittaa kohti terä veitsen.
kun keität pastaa, käytä tavanomaisia varotoimia. Pidä kattilankahvat poissa tieltä,jotta ne eivät vahingossa törmää, jolloin kiehuvaa vettä valuu. Käytä potholders suojata kädet käsiteltäessä ruukkuja, joissa ei ole heatproof kahvat. Kun tarkistat pastan kypsyyden, muista jäähdyttää pasta ennen maistelua., Ole erittäin varovainen, kun kaadat kiehuvaa vettä ja pastaa siivilään tyhjennystä varten. On parasta keittää kerralla korkeintaan puolitoista kiloa pastaa, koska sen kypsentämiseen tarvittava pastan määrä ja kiehuva vesi tekevät käsittelystä liian vaikeaa ja vaarallista.
Oikea Säilytys
Kypsentämättömät kuivattu pasta on tallennettu eri tavalla kuin kypsentämättömät tai tuoretta kotitekoista pastaa. Keitetty pasta, olipa se kuivattua tai tuoretta, säilytetään samalla tavalla. Kypsentämättömällä ja kypsennetyllä pastalla on useita varastointivaihtoehtoja. Kunkin tallennusvaihtoehdot on esitetty alla.,
– Kypsentämättömät Makaronivalmisteet,
Kuivattu Pasta: Kuivattu pasta ei tarvitse säilyttää jääkaapissa. Se voidaan säilyttää hyllyllä ilmatiiviissä astiassa kuivalla alueella, joka ei altistu äärimmäisille lämpötiloille. Kuivattua pastaa voi säilyttää loputtomiin ja syödä edelleen turvallisesti, mutta USDA suosittelee säilyttämään kuivattua pastaa korkeintaan kaksi vuotta parhaan laadun saavuttamiseksi. Jotkut valmistajat leima niiden pakkauksiin, joiden ”parasta käytettynä ennen” päivämäärän, joka ilmaisee, että maku, väri ja ravintoarvo voi vaikuttaa, jos sitä käytetään sen jälkeen päivämäärä.,
tuore ja kotitekoinen Pasta: tuoretta pastaa voi säilyttää jääkaapissa 2 tai 3 päivää. Jos pastaa ei käytetä tuossa ajassa, sitä voi pakastaa ja säilyttää pakastimessa 2-3 kuukautta. Kotitekoista pastaa voi säilyttää jääkaapissa 1 tai 2 päivää tai pakastettuna 2-3 kuukautta. Kotitekoisen pastan voi myös antaa kuivua kunnolla ja laittaa sen jälkeen muovipussiin tai ilmatiiviiseen astiaan. Kuivausaika vaihtelee pastan tyypin ja sen koon, muodon ja paksuuden mukaan., Jos pasta kuivataan kokonaan, sitä voidaan säilyttää viileässä kuivassa paikassa pari kuukautta. Jos aiot olla käyttäen pasta samana päivänä kuin se on tehty, voit antaa pastan kuivua puhdas pyyhe pari tuntia ennen kuin kokki sitä, ellei se on täytetty pasta. Täytetyt pastat, kuten ravioli, kannattaa keittää puolen tunnin kuluessa, muuten pasta alkaa värjätä ja kostua.,
Jos se ei paisteta heti, sen pitäisi olla paikka, kevyesti jauhotetulle pyyhkeellä, joka on asetettu pellille, kevyesti sirotellaan jauhoja, ja sitten laitetaan pakastimeen. Pakastamisen jälkeen ne voidaan säilyttää pakastussäiliössä tai kääreessä ja säilyttää pakastimessa 8 tai 9 kuukautta.,
Jäädytetty pasta ei tarvitse sulattaa ennen kuin se on kypsää. Heitä pakastepasta kiehuvaan veteen ja anna sen kypsyä. Se täytyy keittää hieman pitkä kuin unfrozen pasta.
Keitetty Pasta
Keitetyn pastan voidaan säilyttää unsauced ilmatiiviissä astiassa ja kylmässä 4 tai 5 päivää., Kastike tulee säilyttää erillään pastasta ja sitä voidaan säilyttää 6 tai 7 päivää. Tämä estää pasta imee liian paljon, maku ja öljy kastike, joka aiheuttaa maku pasta hukuttaa. Jos pasta säilytetään yhdessä kastikkeen kanssa, se tulee syödä 1 tai 2 päivän kuluessa imeytyvän kastikkeen määrän rajoittamiseksi. Jos keitettyä pastaa ei käytetä ehdotetussa määräajassa, se on pakastettava ja sitä voidaan säilyttää noin 3 kuukautta. Pakastettu keitetty pasta kannattaa sulattaa jääkaapissa eikä keittiön tiskillä.,
tallentaa, kokki pasta kuten tavallisesti ja huuhtele kylmällä vedellä ja anna sen valua hyvin.
- Lisätä pieni määrä oliiviöljyä tai voita, jotta pasta clumping yhdessä, kun se on tallennettu. Käytä pastan kevyesti päällystämiseen vain tarpeeksi öljyä tai voita.,
- kylmässä, aseta pasta ilmatiiviiseen muovipussiin tai ilmatiiviiseen säiliöön ja pannaan jääkaappiin. Pakastaa, laita ilmatiiviiseen muovipakastinpussiin ja paina mahdollisimman paljon ylimääräistä ilmaa ja aseta pakastimeen.
- Jos säilytät sauced pasta, syödä sisällä 1-2 päivän estämiseksi pasta imevää liikaa kastiketta.,
Kun jäähdytys-tai jäädytyslaitteet ja keitetty pasta, varmista, että se on tallennettu hyvin suljetussa astiassa, jotta se ei ime hajuja.
keitetyt lasagne-ja paistetut pastaruuat voidaan jäähdyttää tai pakastaa samalla tavalla kuin tavallinen keitetty pasta. Lasagne ja pataruoat on ensin leikattava yksittäisiksi annoksiksi ennen niiden asettamista suljettuun pussiin tai astiaan. Tämä helpottaa lämmitystä.,
Jos sinulla on koko lasagnea tai pasta kylmässä tai pakastaa, se voidaan jättää vuokaan ja tiukasti katettu ennen varastointia. Lasagne ja paistettu pasta ruokia voidaan säilyttää jääkaapissa 3 tai 4 päivää tai ne voidaan sijoittaa pakastimeen ja pidettiin noin 3 kuukautta., Pakastettuna pastaruoka kannattaa sulattaa jääkaapissa eikä keittiön tiskillä.
