hyvin näky tämän lacy, vihreä yrtti voi aiheuttaa jotkut ihmiset huutaa. Suuri korianterikeskustelu kuumenee, kun tutkijat alkavat paikantaa kilantrofobisia geenejä. lion heart vintage/Flickr.com piilota kuvateksti
vaihda kuvateksti
leijona sydän vintage/Flickr.com
hyvin näky tämän lacy, vihreä yrtti voi aiheuttaa jotkut ihmiset huutaa., Suuri korianterikeskustelu kuumenee, kun tutkijat alkavat paikantaa kilantrofobisia geenejä.
leijona sydän vintage/Flickr.com
ei ole kysymys siitä, että korianteri on polarisoivasta yrtti. Jotkut meistä kasaan sen päälle salsas ja keitot halukkaasti, kun taas toiset välttää korianteri, koska se haisee saippua ja maistuu murskata bugeja.
jotkut halveksivat pitsimäistä vihreää yrttiä niin paljon, että siellä on jopa I Hate Cilantro-sivusto. Siellä, cilantrophobes post haikuja ilmaista intohimoinen vihaa ja inhoa lehtivihannekset vihreät: ”Niin kitkerää roskia! Käykö tämä mausteeksi?, Sokrateen hemlock!”kirjoittaa käyttäjä Dubhloaich.
mutta mikä erottaa korianterinystävät vihaajista? Se on kova-wired geeneissä, kuten Harold McGee ehdotti muutama vuosi sitten, New York Times, tai voimme oppia nauttimaan korianteri, jos liitämme sen maku tuoretta kalaa tacos tai kulhoja mausteinen pho? Se ei luultavasti ole niin yksinkertaista.
kaksi tällä viikolla julkaistua tutkimusta yhdistävät korianterin vastenmielisyyden tiettyihin makuun ja hajuun liittyviin geeneihin., Mutta aivan kuten itse yrtin maut, havainnot ovat vivahteikkaita: geenit näyttävät vaikuttavan mielipiteeseemme korianterista, mutta eivät luultavasti niin paljon kuin aluksi ajattelimme.
Geneetikot klo 23andMe Kaliforniassa kysyi noin 25000 ihmistä, ovatko ne, kuten korianteri tai että se tuoksuu saippuavedellä. Kun ihmisten DNA: ta etsittiin seuduilta, jotka korreloivat yrtin vastenmielisyyden kanssa, yksi piste hyppäsi esiin. Ja, se istuu aivan vieressä klusterin haju-havaitsevia geenejä, mukaan lukien yksi, jonka tiedetään erityisesti tunnistaa saippuainen aromit korianterin kimpussa., (He analysoivat genomisi myös 299 dollarilla.)
kirjoittajat ehdottavat, että tämä haju geeni vaikuttaa ihmisen pidä korianteri, koska se lisää yrtti on saippuainen tuoksu.
Mutta, ”se ei tee valtava ero korianteri etusija henkilöittäin,” Nicholas Eriksson, johtaa tekijän tutkimus kertoo Suolan. Heidän tuloksensa viittaavatkin siihen, että vihalla korianteria kohtaan on vain pieni perimäaines. Hän ja hänen tiiminsä julkaisivat juuri havaintonsa arXiv.org.,
toinen tutkimus, joka julkaistiin Chemical Senses-lehdessä, noudattaa samaa lähestymistapaa. Geneetikot Monell Chemical Senses Centeristä kysyivät 527 kaksoselta, pitävätkö he tuoretta, pilkottua korianteria miellyttävänä ja tuoksuvat hyvältä.
tutkijat määritelleet kolme muuta geeniä, jotka vaikuttavat meidän käsitys korianteri: Kaksi geenit ovat mukana makuista karvas elintarvikkeet ja yksi geeni havaitsee pistävä yhdisteitä, kuten wasabi.,
Kaiken kaikkiaan, Eriksson sanoo, että nämä tutkimukset osoittavat, että DNA: ta ei muoto mielestämme korianteri, mutta luultavasti ei tarpeeksi, että emme voi voittaa sitä. ”Se ei ole kuin pituutesi, että olet jumissa. Ihmiset voivat muuttaa sitä”, hän sanoo.
so is there hope for the extreme cilantrophobes? Ehkä.
Kuten Luonto raportit, McGee tarjoaa strategia rakentaa arvostusta yrtti: Kokeile korianteri-pestoa. Lehtien murskaaminen vapauttaa hänen mukaansa entsyymejä, jotka muuttavat saippuaiset, haisevat yhdisteet miedommiksi aromeiksi. Peston resepti löytyy verkkosivuilta.,
Mutta Julia Child, vannoutunut korianteri vihaaja, sanoi hän vain poimia se pois ja heittää sen lattialle, Luonto raportteja.