veljeni työskenteli perheyritys mikro-panimo vuosia, ja sitten on diagnosoitu keliakia, ja että kannustivat heitä alkaa tehdä GF olutta, joten hän tiesi paljon tästä aiheesta. Niin…paljon seuraavassa info yhdistää mitä tiesin ja mitä sain oppia häneltä. 🙂
tietääkseni syy merkintöjä näet on ensinnäkin, miten testaus toimii, ja toiseksi, meidän määräyksiä, koska miten testaus toimii.
se on pohjimmiltaan sitä, miten testaamme gluteenia, vs. mitä gluteenin todellisuus on.,
nykyiset testimme ovat parempia havaitsemaan ”ehjiä” gluteenimolekyylejä. Mutta käyminen hajottaa molekyylejä, jotkut, ja että tekee meidän eniten käytetty testauksen käytännöt vähemmän tarkka (meillä on joitakin kalliimpia testejä nyt tehdä parempaa työtä, mutta ne eivät ole täydellisiä). Kehomme voi kuitenkin havaita tämän rikki, paska hienosti ja reagoida siihen (muuten, sourdough leipää olisi mahtavaa keliaakikoille).
mutta tämän päälle…kolmesta jyvästä ohraa koskevat kokeemme eivät jostain syystä ole yhtä tarkkoja kuin kaksi muuta jyvää., Olen törmännyt vanhoihin valmistussuosituksiin yrityksille, jotka haluavat mennä gluteenittomana. He mainitsevat suoraan, että vaikka saatat pystyä testata alle 20 ppm tuote ohra, tunnettu epätarkkuuksia testien (ja ne vaihtelevat, joko liian korkea tai liian matala, tai välillä) tarkoittaa, että käyttämällä ohra mitään GF ei ole suositeltavaa.
huomaat, että juuri nyt, vaikka meidän hallitus antaa joitakin vehnästä peräisin olevia ainesosia, että testi on alle 20 ppm, he todella eivät salli ohra johdettuja ainesosia GF elintarvikkeita. Lainkaan., Oletan, että koska testaus kysymyksiä, joten jos yritys ON ohraa, vaikka se testaa alle 20 ppm, uskon, että he ovat laillisesti ei saa kutsua sitä GF.
Mutta se on vain tavallista ruokaa, koska siellä on yksi asia re: tämä – FDA on elin, joka on luotu USA: ssa on gluteeniton määräyksiä. Mutta he eivät sääntele kaikkea, joten nämä säännöt eivät koske kaikkea…kuten alochol.
alkoholi -, tupakka-ja kauppavirasto säätelee alkoholia.,
Tämä on yksi heidän säännöt aiheesta:”TTB päättänyt, että se olisi sinällään harhaanjohtavaa, että alkoholi juomat on valmistettu jyvät sisältävät gluteenia tai niiden johdannaiset tehdä ”gluteeniton” väite tai vaatimus – 4 – TTB Hallitsevan 2014–2of erityisiä gluteenipitoisuus tasolla poissa tarkoittaa, oikeellisuuden, että julkilausuman kautta tieteellisesti validoituja menetelmiä tai muita luotettava keino voisi olla paljastetaan FDA sääntely., Kuitenkin tuotteiden, jotka on tuotettu käyttämällä vehnä -, ohra -, ruis -, tai seka hybridi näistä jyvät, ja olivat sitten jalostettujen, käsitelty, tai muotoillun poistaa gluteenia, TTB ilmoitti, että se sallisi käyttää lausuman ” poistaa gluteeni,” yhdessä vaatimukset täyttävän lausunnon tarkoituksena tiedottaa kuluttajille, että: (1) tuote on käymisteitse tai tislattua jyvä, joka sisältää gluteenia; (2) gluteeniton sisältö tuotetta ei voida tarkistaa; ja (3) tuote voi sisältää gluteenia. ”
So…ole hyvä. Paljon enemmän tietoa aiheesta kuin luultavasti halusi, LOL.