Savustettu Kalkkuna Resepti

504shares

tiesitkö, että kaunis mahonki väri täydellinen turkki on lehden kannessa? Voit lukea kaikenlaisia vinkkejä ja temppuja saada täydellinen kultainen kalkkuna iho. Ne eivät aina toimi. Mutta hankaus voita teidän turkki ja ruoanlaitto se tupakoitsija saa ”Kansi Lintu” väri joka kerta. Ja se ei ole vain kaunis, mutta se on täysin kostea ja hieman savuinen ja täysin yleisöä miellyttävä.,

Miksi Polttaa Kiitospäivä Turkki?

talosi voi täyttää tuoksu paahtamalla lintu, mutta muuten ihana väri, tupakointi kalkkuna on useita etuja verrattuna paahtamalla. Yksi suuri etu tupakointi turkki vs. paahtamalla uunissa on, että se vapauttaa uuni kaikille niille, muita ruokia ovat yleensä vauhdilla paista joko ennen tai sen jälkeen, kun turkki menee. Mutta tärkein syy savustaa kalkkunaa on, että se maistuu fantastiselta., Ja se maku, kuten Kiitospäivä turkki: savuinen maku ei hukuttaa lintu on luonnollinen herkkä maku, ja liha tulee säilyttää arkuus kosteutta paljon paremmin kuin paahtamalla. Se on myös vähintään yhtä helppo kuin paahdettu lintu, ja vie vähän tai ei enää aikaa.

aiheesta aikaan, kun paljon reseptejä savua turkki alemmissa lämpötiloissa kuin 225° F; mieluummin enemmän perinteisiä uunin lämpötila paahtamalla kalkkuna, noin 325°. Syynä tähän on lähinnä tupakointiaika., Tupakointi alemmalla lämpötila tekee hyvin pitkä kokki, ja savustettu koko kalkkuna ei ole jotain haluamme odottaa koko päivän. Koska lintu on brined, korkeampi lämpötila ei kuivaa sitä.

Olitpa käyttää Big Green Egg Kamado-tyyli tupakoitsija, Pelletti Tupakoitsija tai sähköinen tupakoitsija, sinun turkki on menossa tulla ulos hämmästyttävä.

Savustettu Kalkkuna Suolavedessä

Kaikki Alkaa Suolavedessä! Jos olet joskus maistanut kalkkunaa, tiedät jo, ettei paluuta ole., Antaa turkille mukava kylpy flavorful suolavedessä on avain super kostea savustettu kalkkuna. Sen lisäksi, että se antaa tonneittain makua, se takaa mehevän linnun pöydälle.

kalkkunan suolavedenohje savustamiseen voi olla yhtä yksinkertainen kuin vesi, suola ja sokeri. Lisäämällä muutama ylimääräinen aromaattisia ainesosia, kuten valkosipuli, laakerinlehdet, tuoretta timjamia, tuoretta salviaa lehdet, rosmariini nappuloita ja mustapippuria kaikki mennä suurta vauhtia maku, joka paria hyvin kanssa savua.

suolavesi-aika määrittää suolan ja veden välisen suhteen., Yksinkertaisesti, jos sinulla on enemmän aikaa suolata kalkkunaa niin käytät vähemmän suolaa; jos sinun täytyy nopeuttaa prosessia, käytät enemmän suolaa.

lyhyt 6 tunnin suolavesi: 1 kuppi suolaa 1 gallonaa vettä kohti.
pidempi 12-24 tunnin suolavesi: 1/2 dl suolaa 1 gallonaa vettä kohden.

*Jos käytät itse-saunan tai pre-suolattu kalkkunan, sitten väliin suolavedellä prosessi. Suolaan aina mieluummin oman kalkkunani, jotta tiedän, mitä siihen menee.

Kuivahieronta vai ei Kuivahierontaa?

Look, this savustettu kalkkuna is really for Thanksgiving and not your regular Sunday BBQ. Maku tulee suolavedestä ja savusta., Vähemmän perinteiset mausteet sopivat huonommin yhteen kaikkien ihanan kiitospäivän puolien kanssa. Kieltäydyn kuivasta hieronnasta kalkkunan raahaamisen jälkeen.

Paras Puu Tupakointi Turkki

Mene joko kirsikka, omena tai hickory. Omenapuun kanssa ei voi koskaan mennä pieleen, mutta suosikkini kalkkunan polttamiseen on yhdistelmä kirsikkaa ja hickorya. Savun maku on hienovaraisen makea eikä liian runsas. Tammi tai mesquite ovat liian vahvoja kiitospäivän juhlaan.,

Koska tämä on keskipitkä tupakoi, käyttää puuta paloina sijaan pelimerkkejä hiili tupakoitsija, joten ne tuottavat savua pidemmän aikaa.

Osta puu paloina hiili tupakoitsija (affiliate-linkkejä)
Osta puu, pelletit, pelletti tupakoitsija
Ostaa haketta sähköinen tupakoitsija

– Näppäintä Lämpötilat Savustettu Kalkkuna

Tuo lämpötila tupakoitsija tai BBQ välillä 325° ja 350° F Fahrenheit optimaalisen ruoanlaitto, joka ei vie koko päivän.,

Tupakoitsija temp: 325° F (163° C)
Turkki rintojen sisäinen lämpötila: 165° C (73° C)
Turkin reiteen sisäinen lämpötila: 175° C (79° C)

Lämpötila Työkaluja:
Käytä Thermoworks Savua (affiliate) etänä seurata lämpötilaa teidän tupakoitsija ja sisäinen lämpötila kalkkuna, jotta tiedät tarkalleen, kun turkki on valmis tulemaan pois tupakoitsija. Käytä Termapen-luotaimen lämpömittaria sisäisten lämpötilojen tarkistamiseen.

Siellä on kulkeutuvien ruoanlaitto kun olet poistanut turkki tupakoitsija., Aion vetää turkin pois tupakoitsija, kun rintojen saavuttaa noin 159° F, ja se nousee 165° F, kun se lepää.

Sijoittaminen turkin v-teline ei ainoastaan edistää ilmankierto, mutta se tekee helppo työ kuljettaa voinen lintu keittiöstä suoraan kuuma grilli. Jos sitä pitää siirtää grillissä tai siirtää lakanapannulle kypsentämisen jälkeen, sekin on tuulahdus.,

Miten Polttaa Kalkkuna

syy miksi olet täällä on, selvittää paras tapa polttaa kalkkuna. Ryhdytään hommiin.

suolavedessä kalkkuna yön yli, huuhtele sitten hyvin ja kuivaa kokonaan sisältä ja ulkoa talouspaperilla.
Hiero koko ulkopuolella turkki voilla ja aseta se v-teline helposti kuljettaa sitä päälle ja pois tupakoitsija/grilli. Anna sen istua huoneenlämpöön, kun asetat tupakoitsijan.,
Valmistele savustin epäsuoran ruoanlaitto ja tuo lämpötila-325° F. Lisätä puu paloina ja kertakäyttöinen tippua pannulla vedellä kiinni drippings ja säilyttää kosteassa ympäristössä.
Aseta turkki tupakoitsija ja kypsennä epäsuoralla lämmöllä noin 12 minuuttia per punta, tai kunnes sisäinen lämpötila rinnat saavuttaa 160° C ja 175° F paksuin osa reidet.
lepuuttaa kalkkunaa 30 minuuttia ennen veistämistä.

*varmista, että sisäinen lämpötila rinnat saavuttaa 165° F kulkeutuvien jälkeen se poistetaan tupakoitsija.,

Nopea Vinkkejä Tupakoinnin Turkki

Älä pre-liota puu paloina tai pelimerkkejä.
palo-ja lämpötilansäätö on avain täydellisesti kypsennettyyn kalkkunaan.
epäsuoran lämmön päällä tupakointi on välttämätöntä tai iho palaa ennen kalkkunan valmistumista.
avaa kansi mahdollisimman vähän savun aikana. Näin lämpötila pysyy tasaisena ja savu pysyy sisällä.,
lämpötila nousee, joten poista kalkkuna noin 5-7 astetta matalammalta kuin mihin haluat sen päätyvän.
Älä ohita loput ja pidempi on aina parempi pitää se mehukas.

kuinka kauan kalkkunaa saa polttaa?

kalkkunan kypsyttämiseen kuluu noin 12 minuuttia paunaa kohti 325° F: ssa. Ajan pituus riippuu tupakoitsijan lämpötilasta, kalkkunan koosta, suolavedestä ja kalkkunan lämpötilasta, kun laitat sen savustimeen.,

12lb turkki kestää noin 2 tuntia 30 minuuttia ja 14lb turkki kestää noin 2 tuntia 45 min 3 tuntia.

tupakoinnin osalta kalkkunan koon ei todellakaan pitäisi olla suurempi kuin 14 lbs, tai tupakoinnin valmistaminen kestää liian kauan.

*huomaa, että suolasi lihat kypsyvät nopeammin kuin ei-suolattu liha, joka on, miksi en lista 12 minuuttia per punta sen sijaan suurempi määrä että saatat nähdä muualla. On tärkeää aloittaa lämpötilan tarkistaminen lähellä maaliaikaa, jotta se ei pääse ylikierroksille.,

Kun on Turkki Valmis Ruoanlaitto?

turkki on valmis, kun sisällä rintojen lukee 160 astetta ja paksuin osa reidet lukea 175 astetta käyttäen koetin lämpömittari. Lämpötila lintu jatkaa kiivetä 5-10 astetta, kun se poistetaan lämpöä lähde ja lepää.

Thermapen MK4 probe lämpömittari (affiliate-linkkiä) paras työkalu tarkistaa doneness turkki. Se on yksi suositelluimmista tuotteistani ja joka pennin arvoinen., Thermoworks Savu on 2-kanavainen hälytys/lämpömittari etävalvonta lämpötila tupakoitsija ja turkin samaan aikaan.

Loput turkin leikkuulauta tented alumiini folio vähintään 20 minuuttia ennen leikkaamista.

kuinka nopeuttaa paistoaikaa?

sanotaan, että sinulla on kiire ja haluat kypsentää kalkkunasi nopeasti. Paras tapa nopeuttaa paistoaikaa kalkkunalle on spatchcock it. Spatchcock on tekniikka, pohjimmiltaan perhonen turkki, joka merkittävästi vähentää paistoaika, kun vielä tehdä herkullinen lintu.,

spatchcock kalkkuna, et periaatteessa leikkaa selkäranka irti ja litistää turkin. Tässä on video Alton Brownista, miten kalkkunaa roiskitaan.

toimiiko tämä resepti Kalkkunanrinnan savustamiseen?

ehdottomasti! Brining ja tupakointi vain kalkkunan rinta on ihana tapa nauttia turkista. Suolaus aika ja ruoanlaitto aika on eri, mutta sama tekniikka toimii hyvin. Vaihtoehtoisesti voit tarkistaa reseptini Brined ja yrtti paahdettu kalkkuna rintojen.

Kuinka käyttää ylijäänyttä savustettua kalkkunaa

joten sinulla on jonkin verran ylijäänyttä savustettua kalkkunaa? Olen niin kateellinen., Mitä ikinä teetkin, älä heitä pois kalkkunan raatoa ja niskaa. Sinun ehdottomasti täytyy tehdä joitakin super herkullinen ja ravitseva kalkkuna varastossa, joka on niin monia käyttötarkoituksia. Voit tehdä kalkkunakeittoa, ramenia, risottoa, lisätä sen perunamuusiin, käyttää sitä savuiseen kastikkeeseen ja niin paljon muuta.

Kun se tulee jäänne kalkkuna lihaa, voileipiä tai rapea panini on ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, ja ne ovat aivan uskomattomia nopea marinoitua punasipulia tai karpalo kastike. Savustettua kalkkunakeittoa, chiliä tai aamiaisrashia olisi myös ihanaa.,

Miten Lämmitä Savustettu Kalkkuna

vältä kuiva ja sitkeä lämmittää turkkia, yksinkertaisesti kääri pienempiä paloja alumiinifolioon ja lämmitä pieni ja hidas show-275° F uunissa noin 35-45 minuuttia, tai kunnes liha rekisterit 130° F. Jos haluat raikas iho, laita ne nahkapuoli alaspäin kuumalla öljytyllä pannulla.,

Katso 40-toista video

Täydellinen puolin savustettu kalkkuna

Kermainen Perunamuusi
Täydellinen Vihreitä Papuja
Makkaraa ja Hapantaikinaa Kiitospäivä Täyte
Kirkas Raikas Kermainen Coleslaw
Rapea Kännissä Fingerling Perunat
Whiskey Sour Cocktail tai Mezcal Margarita