mitä oliivit ovat?
oliivit ovat pieniä, soikeita hedelmiä, joiden keskellä on kova, syömäkelvoton Kivi, joita kasvatetaan perinteisesti Välimeren yli, mutta myös Kaliforniassa. Ne tulevat vaihtelevissa vihreän ja mustan sävyissä riippuen siitä, milloin ne poimitaan – vihreä on epäystävällinen ja musta, täysin kypsä.
Kun poimittuja, oliivit ovat sitten joko tehdä oliiviöljyä, tai ne ovat kovettunut ja sitten marinoituja – muuten he voivat maku erittäin katkera., Ne voidaan sitten kuluttaa kokonaisina (kivi poistetaan, tai kuoppainen) tai niitä voidaan käyttää ruoanlaittoon. Mustat oliivit ovat yleensä vähemmän karvaita kuin vihreät oliivit.
oliivit voidaan kovettaa suolavedellä, kuivalla suolalla tai vedellä, mikä puolestaan voi vaikuttaa niiden makuun. Joskus oliivit ovat lipeäsuolattuja, prosessi, jossa raakoja oliiveja liotetaan emäksisessä lipeäliuoksessa, mutta tämä voi vaikuttaa niiden makuun. Tätä käyttävät yleensä suuremmat kaupalliset oliivintuottajat, mutta kovettumisprosessia ei näy elintarvikkeiden etiketeissä, joten on vaikea määrittää, onko tätä prosessia käytetty.,
Oliivit vaihdella maun ja koosta riippuen niiden useita, alue, ja marinadi tai täyte. Voit löytää heidän kotimaastaan merkittyjä oliiveja, kuten espanjalaisia tai kreikkalaisia oliiveja, tai saatat tuntea paremmin heidän lajikenimensä, kuten Kalamata, Liguria, Alfonso, Manzanilla tai Nocellara.
ravintosisällön oliiveja
Yksi oliivi painaa noin 4g, ja keskimääräinen annos voi olla noin 15g-20g tai noin 5 oliiveja, joka on noin 30 kaloria.,
oliiveja on noin 80% vettä, mutta ne ovat tunnetumpia hyvästä rasvapitoisuudestaan. Oliivit ovat noin 10-15% rasvaa, joka on pääasiassa tyydyttymättömiä rasvoja kutsutaan öljyhappo, jota on tutkittu sen monia terveydellisiä etuja, kuten vähentää tulehdusta ja sydän tauti.
Ne ovat vähän hiilihydraatteja (noin 1,25 g 20g per annos), joista suurin osa koostuu kuitu (noin 0,7 g / 20g) ja sokeria. He ovat matala-kuitu ruoka ja myös matala-proteiinia elintarvikkeita vähäisiä määriä, on 20g annos (noin 0,15 g).,
oliivit ovat tyypillisesti suolapitoisia, koska ne on kovetettu tai pakattu suolaveteen tai suolaveteen, joka sisältää noin 0,5 g suolaa viittä oliivia kohden. NHS suosittelee enintään 6g suolaa aikuisille, ja välillä 2g-5g päivässä lapsille riippuu niiden iästä.
Ravitsemuksellisesti, oliivit ovat hyvä lähde muutaman hivenaineita kuten E-vitamiinia, rautaa, kuparia ja kalsiumia.
E-Vitamiini on voimakas antioksidantti, joka auttaa suojaamaan soluja hapettumiselta, ja on näyttöä siitä, että tämä vitamiini voi olla rooli lihavuus., Rautaa tarvitaan meidän punasoluja kuljettaa happea elimistössä, ja kupari on tärkeä rooli sydämen terveyttä, vähentää sydänsairauksien riskiä. Kalsium on yksi elimistön eniten runsaasti mineraaleja ja välttämättömiä vahvat luut ja hampaat, säännellään lihasten supistukset ja varmista meidän veren hyytymistä normaalisti.,
Oliivit ovat myös runsaasti ravinteita, jotka kukin kuljettavat oman terveyden hyödyt, mukaan lukien oleuropein, joka on yhdistetty vähentää syövän riskiä, mutta myös antaa oliivi niiden karvas maku, tyrosoli, joka voi olla anti-inflammatoriset hyödyt ja oleonalic happo sen sydämen terveyshyötyjä.
miten jalostus vaikuttaa oliivien ravintoon?,
kuivatuksen prosessi ei poistaa joitakin phytonutrient sisältöä oliiveja, mutta suolavedessä-kovettunut oliivit ovat käymisteitse ja siellä on kasvava tutkimusta niiden positiivinen probiootti toimien seurauksena, mikä puolestaan tukee hyvää ruoansulatusta.
kuten edellä mainittiin, luonnollinen kovettumisprosessi lisää myös niiden suolapitoisuutta.
Mikä on terve osa koko oliiveja?
15-20g eli noin neljästä viiteen oliivia aikuista kohden., Oliivit ovat melko monipuolisia ja niitä voi joko nauttia välipalana, lisätä salaatteihin tai ruoanlaittoon.
Miten ostan terveellisin oliiveja
lue Aina etiketti ostaessaan oliiveja, vain varmista, että ei ole lisätty lisätoimintoja, kuten sokeria tai keinotekoisia aromeja, esimerkiksi. Siellä ei ole valtava ero vihreitä tai mustia oliiveja, vaikka, varsinkin kun niitä käytetään niin pieniä määriä, joten älä murehdi liikaa yksi on terveempiä kuin muut. Kiinnitä enemmän huomiota ostaessasi täytettyjä oliiveja., Oliivit täytetyt juustot, kuten manchego ovat luonnollisesti olemaan runsaasti suolaa, tyydyttynyttä rasvaa ja kaloreita kuin ne, täytettyjä valkosipuli tai paprika.
Terve oliivi reseptejä
Kasvis-oliivi-huivi kanssa sinappi vinaigretteRoasted fenkoli tomaatit, oliivit & potatoesSpaghetti kirsikka tomaatti & musta oliivi sauceItalian tyyli naudanlihaa stewItalian papu & oliivi-salaatti
lue Nyt…
onko halloumi terve?Onko hummus terve?Onko pasta terveellistä?,
Tämä artikkeli on julkaistu 1.helmikuuta 2019.
Nicola Shubrook on ravitsemusterapeutti ja työskentelee sekä Yksityisasiakkaiden että yrityssektorin kanssa. Hän on akkreditoitu jäsen British Association for Applied Nutrition and Nutritional Therapy (BANT) ja Täydentäviä & Luonnollinen Terveydenhuollon Neuvosto (CNHC). Lue lisää osoitteesta urbanwellness.co.uk.
All health content on bbcgoodfood.,com on tarkoitettu yleistä tietoa vain, eikä sitä pitäisi kohdella korvaa lääkärin neuvoja oman lääkärin tai muun terveydenhuollon ammattilainen. Jos olet huolissasi yleisestä terveydestäsi, ota yhteyttä paikalliseen terveydenhuollon tarjoajaan. Katso lisätietoja sivustomme ehdoista ja ehdoista.