Swerve-makeutusainetta valmistetaan kolmesta ainesosasta: erytritolista, oligosakkarideista ja luonnollisesta mausta.
ensin erytritolia valmistetaan käymällä glukoosia mikro-organismilla panimosäiliöissä samaan tapaan kuin olutta ja viiniä valmistetaan.
Sitten, entsyymejä lisätään tärkkelyspitoisia juureksia hajottaa tärkkelystä, jolloin oligosakkarideja.
lopuksi lisätään luonnollisia makuja, jotka jäljittelevät pöytäsokerin makua.
tässä tarkemmin näitä ainesosia.,
Erytritoli
Erytritoli on eräänlainen sokeri alkoholi, kuten ksylitoli, mannitoli ja sorbitoli.
sitä esiintyy luonnostaan pieninä määrinä joissakin hedelmissä ja vihanneksissa. Swerve-makeutusaineen erytritoli syntyy kuitenkin fermentoimalla glukoosia ei-GMO-maissista moniliella pollinisin, hiivan kaltaisen sienen (1) kanssa.
Erytritoli on 60-80% makeus sokeria, vain 0,2 kaloria grammaa kohti verrattuna 4 kaloria grammaa kohti taulukon sokeria (2).
Oligosakkarideja
Oligosakkaridit ovat sweet-makuista hiilihydraatit koostuvat lyhyet ketjut sokereita., Niitä esiintyy luontaisesti hedelmissä ja tärkkelyspitoisissa vihanneksissa (3).
Swerve-makeutusaineen oligosakkaridit valmistetaan lisäämällä entsyymejä tärkkelyspitoisiin juureksiin. Swerveä valmistava yritys ei paljasta, mitä vihanneksia tai entsyymejä tässä prosessissa käytetään (1).
oligosakkaridit voivat koostua yksinkertaisista sokereista fruktoosista tai galaktoosista, mutta ei tiedetä, mitä näistä tyypeistä Swerve sisältää.
Koska oligosakkaridit ovat prebioottisia kuituja, jotka voi olla rikki, ihmisen ruoansulatuskanavan, he ovat pidetään kalori-ilmainen (3).,
sen sijaan ne kulkevat ehjinä ruoansulatuselimistön läpi paksusuoleen, jossa ne tukevat terveiden bakteerien kasvua (3).
luonnolliset maut
luonnolliset maut ovat aineita, joita valmistajat lisäävät tuotteisiin parantaakseen makuaan.
termi ”luonnollinen” voi kuitenkin olla harhaanjohtava.
FDA määrittelee luonnollisia makuja kuten aineita uutetaan syötävien kasvien ja eläinten osat, sekä ne valmistetaan käyttämällä hiivaa tai entsyymejä (4).
laboratorioissa syntyy monia luonnollisia makuja, joita ruokakemistit luovat luonnon lähteitä käyttäen.,
koska yritysten ei tarvitse paljastaa lähteitään, kasvissyöjät tai vegaanit eivät välttämättä ole tietoisia siitä, että he voisivat kuluttaa eläintuotteista johdettuja makuja.
Swerve-sivuston mukaan makeutusaine valmistetaan käyttämällä ”hieman luonnollista makua sitruksesta” (1).
olisi huomattava, että vaikka Kaarros on kosher ja Gmo-vapaata tai MSG, yhtiö ei ilmoita, onko tuote on vapaa eläinperäiset tuotteet (1).