Joka kuukausi saan kaksi tai kolme sähköposteja tai pyyntöjä foorumin neuvoja siitä, miten tehdä tequila, yleensä joku, joka haluaa kasvaa muutama sininen agave ympäri taloa ja tehdä omia alkoholin niiden kellarissa tai autotallissa. Joka kuukausi yritän selittää nämä kirjoittajat perusasiat tequila tuotanto, luonne lajiketta ja joitakin osia siitä, henkeä tuotantoa. Tässä kaikki nämä kysymykset vastataan yhdellä sivulla.,
Ensinnäkin, voit tehdä oman tequila, mutta siellä ovat kolme olennaiset vaatimukset on täytettävä:
- blue agave on kasvanut yksi viisi valtiota Meksikossa kielletty Meksikon laissa.
- operaatiosi sijaitsee jossakin näistä viidestä osavaltiosta.
- sinulla on kaikki Tequila Regulatory Councilin hyväksynnät ja todistukset ja olet läpäissyt kaikki tarkastukset.,
Koska tequila on Meksikon tuote, ei mitään ulkopuolella määrätyillä alueilla voi olla laillisesti nimeltään tequila missä tahansa maassa, joka on joko jäsenenä Maailman kauppajärjestö, NAFTA, tai on allekirjoittanut muita kansainvälisiä kauppasopimuksia.
Jos et täytä näitä kolmea vaatimusta, et voi valmistaa tequilaa. Aika.
se ei kuitenkaan ole estänyt yrityksiä tuottamasta blue agave-väkeviä alkoholijuomia., He eivät voi olla nimeltään tequila tai jopa käyttää mitä tahansa nimeä, joka viittaa siihen, tequila tai Meksikon hallitus valittaa liittovaltion hallitus oman maan ja aloittaa oikeustoimet sinua vastaan (kuten J. B. Kuski selvisi hänen Tequemila agave henki). Blue agave-alkoholijuomia tai agave – eliksiirejä, jotka on valmistettu Meksikon ulkopuolella – tai jopa valmistettu Meksikossa, mutta joita ei yksinkertaisesti ole merkitty tequilaksi-on saatavilla markkinoilla tänään.
tuotetta ei voi myöskään kutsua mezcal-nimiseksi, koska se on suojattu myös vastaavalla alkuperänimityksellä.,
toinen näkökohta on, että teet mitään tislattua henki, voidaan tiukkojen ja liittovaltion lakeja, ja vaativat sekä paikallinen rekisteröinti ja hyväksyntä. Samalla olutta ja viiniä kotona voi olla oikeudellisia ja lisensoimattomia, yleensä tehdä tislattua henkiä ei ole.
Valtiot keräävät veroja tislattua henget ja ottaa karsaasti ketään, joka tekee henget ilman maksaa niitä veroja. Tyypillisesti puolet kustannuksista pullo henget on veroja, joten se on suuri lähde valtion tuloista., Useimmissa maissa – erityisesti Kanadassa ja Yhdysvalloissa – vaaditaan lupa alkoholin tislaamiseen, joten hallitus voi varmasti kerätä nämä verot. Se ei tarkoita, että et voi tehdä sitä, mutta että sinun on noudatettava kansallisia määräyksiä tehdä niin.
Toinen asia on, että tislaus vaatii kunnon laitteet, joka voi osoittautua melko kalliita kotiin distiller. Se voi silti olla vaarallista. Alkoholi on hyvin haihtuvaa ja tulenarkaa. Tislauksessa pitää noudattaa varovaisuutta ja taitoa., Jälleen, ei tarkoita, et voi tehdä sitä huonompi tai edullinen laitteet, mutta tulokset ovat vain yhtä hyviä kuin työkaluja olet käyttänyt tehdä niitä. Alkuinvestoinnit hyviin laitteisiin usein jarruttavat käsityötislaajia.
toisin Kuin monet henget, jossa voit työskennellä olutta, sokeria tai melassia, tequila on enemmän mukana prosessi, koska raaka-aineet eivät ole käyttövalmiita suoraan kenttiin. Sinun täytyy keksiä tapa kokki tai paistaa agave päät, jotta tärkkelys muuttuu fermentoituvia sokereita., Koti-uuni on vain se yksi tai ehkä kaksi split agave päät parhaimmillaan, ja sinulla on kokki niitä vähintään 24 tuntia, sitominen oman uunin koko ajan. Voit tietenkin rakentaa suuremman uunin tai jopa ostaa kaupallisen uunin kypsentämään kerralla enemmän agavea. Mutta jälleen kustannukset karkottavat useimmat yksilöt.
Ja jos et kaikki tämä, olet hienostunut tarpeeksi tietää, miten ja milloin erottaa kruunaa ja klaavaa siitä corazon tisleen? Se taito vie vuosia.
lopullinen huoli on tequilan valmistamiseen kuluva aika., Blue agave kestää kahdeksasta kymmeneen vuotta kypsyä, mutta voi kestää kauemmin, eri ilmastossa ulkopuolella sen natiivi kasvava alue. Vaikka et täytä kaikkia sääntelyä ja turvallisuusvaatimuksia, ja haluat edelleen tehdä oman blue agave henget, et alkaa nähdä tuotannon vähintään seitsemän vuotta, olettaen, että olet istutettu tyypillinen yksi-vuotias ampua.
Ja tietenkin, sinun täytyy kysyä itseltäsi, mistä saat ne, agave versoja, tarpeeksi kasvaa riittävä määrä, jotta tuotanto on kannattavaa., Monet tequilantuottajat eivät myy versoja pelkästään siksi, etteivät he halua kannustaa kilpailuun omien rajojensa ulkopuolella. Kuitenkin, agave viljelijät voivat tehdä niin, koska he ovat tulvivat kasveja, ja voi näyttää mitään lähde tuotot niistä – mutta sinun täytyy olla internet-sivusto olla varma, että et ole myydään heikko tai sairaat versot. Sinun pitäisi myös olla varma, että paikallinen ympäristö täyttää kaikki agaven sateiden, ravinnon ja ilmaston tarpeet. Jos näin ei ole, ne eivät ehkä kasva odotetulla tavalla ja saattavat vaatia kastelua tai lannoitusta.,
joten vaikka agaavihenki on mahdollista tehdä, aika, kulu ja ponnistelu eivät luultavasti ole sen arvoisia useimmille yksilöille. Parempi käyttää rahasi tequiloihin yrityksiltä, jotka jo tuottavat laadukasta tequilaa. Ja ehkä investoida matka Guadalajara, jossa voit vierailla tequila tuottajien ja kentät todella arvostaa aikaa ja vaivaa, että menee tekemään henkeä.