Sianlihaa vie aivan liian paljon väärinkäytöksiä. Sitä pidetään toisen luokan lihana, naudanlihan pienenä, vähemmän ihailtavana veljenä. Mutta se ei ole possun vika. Se on meidän. Parhaimmillaan sianliha on markkinoiden monipuolisinta, makuisinta, texturally beautiful-lihaa. Ongelma on, että olemme olleet conditioned ajatella sianlihaa joko tämä shred-y sotku grilli, rapea pala pekonia, tai kova, sitkeä pilkkoa.,
porsaankyljys erityisesti on kauhea maine. Arvaa mitä. Voit syyttää siitä vanhempiasi. Lähimenneisyydessä alikypsää sianlihaa pidettiin erittäin vaarallisena. Älä käsitä väärin. Raakaa sianlihaa ei oikeastaan kannata syödä. Mutta aikoinaan USDA: n tukema konsensus oli, että sianliha pitäisi kypsentää niin, että sisustus olisi hyvin tehty, ei vaaleanpunaista näköpiirissä (Lue: 165° ja luun kuiva)., Näin pyrittiin tappamaan bakteereja, jotka aiheuttivat trikinoosiksi kutsutun gnarly-taudin. Mutta kukaan ei ole sairastanut trikinoosia vuosikymmeniin. Ajat ovat muuttuneet.
Sinun ei tarvitse alistaa teidän sianlihaa (tai oman maun silmut) tällaista korkean lämmön kidutusta. Sianliha on kypsennettävä keskipitkällä tai keskipitkällä-harvinainen. Kuin pihvi. Kuin lohi. Kuten kaikki parhaat jutut., Nyt, me vetää sianlihaa lämpöä 135° ja anna lämpötilan nousta 145°, koska se lepää, lasku se sweet spot: täydellisesti vaaleanpunainen ja USDA-hyväksytty. (Joo, USDA muutti myös standardeja.)
– Ja kun voit kokata sianlihaa medium-rare tai medium (jos olet vielä kiinni vanha taipumuksia), se maistuu paremmalta. Siitä tulee mehukkaampaa, makuisempaa ja vähemmän purevaa. Toki voit tehdä tämän sinun sianlihaa, osoittaa, että et kunnioita sitä, että sinulla on sen etu mielessä. Mutta oikeasti, tee se sinun vuoksesi., Ansaitset sen.