Unohdettu, Kiehtova Tarina Crisco

– Meidän ystäviä Planeetan Rahaa tuotti ihana podcast viime perjantaina nimeltään ”Kuka Tappoi Silavaa?,”He sormen yrityksen tekijä: Proctor and Gamble on loistava markkinointikampanja alkuperäinen Crisco, vaihtoehto laardi, joka tuli myyntiin vuonna 1911. ”Kaikki on kasvista! Se on sulavaa!, ”se julisti.

Planet Money podcast ei jatkaa Crisco tarina kuin alkuvuosina, mutta itse asiassa se on täynnä yllättäviä käänteitä, aina nykypäivään.

Crisco, ehkä muistatte, oli valmistettu osittain kovetettu kasviöljy, prosessi, joka kääntyi puuvillansiemenöljy (ja myöhemmin, soijaöljy) nestemäisestä kiinteäksi, kuten silavaa, se oli täydellinen leivontaan ja paistamiseen., Valitettavasti nämä suurenmoiset ominaisuudet riippuivat ”transrasvoista”, jotka ovat sittemmin liittyneet sydänsairauksiin. Tämän seurauksena osittain hydratut öljyt ovat jääneet pois elintarviketeollisuuden suosiosta. Jopa Crisco muutti reseptiään ja leikkasi yhden annoksen verensiirtojen määrän alle .5 grammaa. Näin Criscon etiketissä voidaan todeta, että se sisältää nolla verensiirtoa.

mutta tiesitkö, että 1980-luvulla terveysaktivistit todella edistivät transrasvoja sisältäviä öljyjä? He pitivät tällaisia öljyjä terveellisenä vaihtoehtona palmuöljystä, kookosöljystä tai naudanlihan rasvasta löytyville tyydyttyneille rasvoille., Vuonna 1986, esimerkiksi, Center for Science in the Public Interest (CSPI), kuvattu Burger King on siirtyä osittain hydratut öljyt, kuten ”suuri siunaus Amerikkalaisten valtimoissa.”

David Schleifer, tutkija Columbian Yliopiston Center Lääketiede Ammattina, määrittelee tarinan tammikuussa kysymys lehden Teknologian ja Kulttuurin (ja lyhyesti täällä). Mukaan Schleifer, painostuksesta nämä aktivistit oli tärkeää saada fast-food-ketjut pudottaa palmuöljyä tai naudanlihaa rasvaa hyväksi osittain hydrattu soijaöljy.,

Vuonna 1990-luvun puolivälissä, CSPI ja muut terveydenhuollon aktivistit muuttivat virittää koska tieteellisiä tutkimuksia ilmaantunut todisteita siitä, että transrasvat lisääntynyt valtimo-tukkeutumisen muodostaa kolesterolia.

Tämä johti vielä toiseen outoon Twistiin, jota Schleifer tutkii erillisessä artikkelissa. Isot ruokayhtiöt ryhtyivät purkamaan väitettä rahoittamalla omaa selvitystään. He odottivat sen osoittavan, ettei transrasvoilla ole niin haitallista vaikutusta.

tyrmistyksekseen tutkimus vahvisti aiemmat tulokset. Yritykset tunsivat tarvetta etsiä jälleen kerran erilaisia, terveellisempiä öljyjä., Esimerkiksi perunalastuteollisuus kävi hakemassa auringonkukkaöljystä version, jossa on korkeampia öljyhappopitoisuuksia. Schleifer sanookin: ”teollisuus sekaantuu tieteeseen, mutta tiede sekaantuu teollisuuteen.”