tomaattimehu
–
Määrä: keskimäärin 23 kiloa kohden tarvitaan canner kuorma 7 litraa, eli keskimäärin 14 kiloa per canner kuorma 9 tuoppia. Bushel painaa 53 kiloa ja tuottaa 15-18 litraa mehua – keskimäärin 3¼ kiloa per litra.
Lue Painekanyylien käyttö ja kiehuvan veden kanyylien käyttö ennen aloittamista. Jos tämä on ensimmäinen kerta canning, on suositeltavaa, että luet periaatteita kotiin Canning.,
menettely: Pese, poista varret ja leikkaa ruhjoutuneet tai värjäytyneet osat pois. Jotta mehu ei erottuisi, leikkaa nopeasti noin 1 punta hedelmiä neljänneksiksi ja laita suoraan kattilaan. Kuumenna välittömästi kiehuvaksi murskatessa. Lisää ja murskaa vastaleikatut tomaattikoristeet edelleen hitaasti kiehuvaan seokseen. Varmista, että seos kiehuu jatkuvasti ja tarmokkaasti, kun lisäät loput tomaatit. Hauduta 5 minuuttia sen jälkeen, kun olet lisännyt kaikki palat. Jos et ole huolissasi mehun erottelusta,viipaloi tai neljännestä tomaatit isoon kattilaan., Murskaa, kuumenna ja hauduta 5 minuuttia ennen mehustamista.
paina molemmat kuumennetut mehut siivilän tai elintarvikemyllyn läpi nahkojen ja siementen poistamiseksi. Lisää pullotettu sitruunamehu tai sitruunahappo purkkeihin (KS.happamuusohjeet). Kuumenna mehu uudelleen kiehuvaksi. Lisää purkkeihin halutessasi 1 tl suolaa per litra. Täytä purkit kuumalla tomaattimehulla, jolloin jää 1/2 tuuman pääntila. Säädetään kannet ja prosessi taulukossa 1, taulukossa 2 tai taulukossa 3 annettujen ohjeiden mukaisesti käytetyn säilykemenetelmän mukaisesti., (Happamuutta tarvitaan edelleen painesäilytysvaihtoehdoissa; noudata kaikkia edellä mainittujen menettelyjen vaiheita minkä tahansa jalostusvaihtoehdon osalta.)
| Taulukko 1. Suositeltu Prosessiaika tomaattimehulle kiehuvassa vesitykissä., | |||||
| Process Time at Altitudes of | |||||
| Style of Pack | Jar Size | 0 – 1,000 ft | 1,001 – 3,000 ft | 3,001 – 6,000 ft | Above 6,000 ft |
| Hot | Pints | 35 min | 40 | 45 | 50 |
| Quarts | 40 | 45 | 50 | 55 | |
| Table 2. Recommended process time for Tomato Juice in a dial-gauge pressure canner., | ||||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) at Altitudes of | ||||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 2,000 ft | 2,001 – 4,000 ft | 4,001 – 6,000 ft | 6,001 – 8,000 ft |
| Hot | Pints or Quarts |
20 min | 6 lb | 7 lb | 8 lb | 9 lb |
| 15 | 11 | 12 | 13 | 14 | ||
| Table 3., Tomaattimehun suositeltu prosessiaika painomittarin painokanyylissa., | ||||
| Canner Gauge Pressure (PSI) at Altitudes | ||||
| Style of Pack | Jar Size | Process Time | 0 – 1,000 ft | Above 1,000 ft |
| Hot | Pints or Quarts |
20 min | 5 lb | 10 lb |
| 15 | 10 | 15 | ||
| 10 | 15 | Not Recommended | ||
This document was adapted from the ”Complete Guide to Home Canning,” AgricultureInformation Bulletin No., 539, USDA, tarkistettu 2015.
Arvosteli helmikuuta 2018.
top ^,