Aito Kasvi biryani resepti, joka maistuu mahtava ja niin hyvä. Yksi blogin suosituimmista resepteistäni on tämä täydellisesti tehty Vegetaristi Biryani-resepti Hyderabadi-keittiöstä.
Tämä delish resepti on kokeillut monia lukijoita yli span 10 vuotta hyvin tuloksin.
yksi meidän suosikki riisipohjainen ruokalaji on tämä Hyderabadi dum biryani, joka on valmistettu sekoitus vihanneksia, mausteita, jogurttia ja paljon rakkautta.,
itse asiassa biryania pitää tehdä kärsivällisesti, huolella ja yksityiskohtien huomioonottaen. Kiirettä ei pitäisi olla ja täydellisen perinteisen dum biryanin kypsentäminen vie aikaa, mutta kannattaa.
kun nautiskelet biryanista ensimmäistä kertaa, tajuat, miten upea ruokalaji se on. Itse asiassa se on kuninkaallinen ruokalaji Eteläaasialaisesta keittiöstä.
Biryani-mikä se on?
yksinkertaisilla sanoilla Biryani on riisi-ja curryvuoka. Curry voi olla liha-tai kasvipohjaista.,
Samanlainen joitakin kerroksellinen ja paistettu pasta ruokia, curry on kerrostunut osittain keitetty riisi – myöhemmin voidaan paistettu tai hidas keitetyt kunnes riisi on täysin valmis ja curry tai kastike on imeytynyt riisiin.
yleensä liha marinoidaan ja kypsennetään myöhemmin Currylle, mutta kasviksille marinointia ei tehdä tai tarvita.
Biryani kirjoitetaan myös nimellä Biriyani ja se on suosittu paitsi Intiassa myös Etelä-Aasiassa.,
Indian Cuisine, erityisesti Pohjois-Intian ruokaa, perinteisen biryani on tehty dum pukht menetelmä hidas ruoanlaitto saviruukkuja (tunnetaan myös nimellä ”handi” Intiassa).
toki nykyään monet kotikokit jopa leipovat biryaneja. Askel askeleelta prosessi laukausta, olen selittänyt sekä dum ruoanlaitto ja uuni paistaminen menetelmiä – niin, että voit valita, mikä sopii sinulle.
mikä on Dum Pukht?
dum pukhtin ruoanlaittomenetelmällä on juurensa Persiassa. Se on tekniikka hitaasti ruoanlaitto ruokaa tiiviisti suljetuissa ruukuissa siten ei anna mitään höyryä paeta.,
elintarvikekerrokset säilytetään pannulla tai padassa, joka sitten suljetaan tiiviisti vehnäjauhotaikinalla. Perinteisesti saviruukkuja käytetään biryania tehtäessä.
kannen reunojen tiivistäminen tiiviisti vehnäjauhotaikinalla ei anna höyryn karata.
tuloksena on, että ruokaa saa hidas keitetyt omin voimin, ja mehut miedolla lämmöllä infusing makuja ja aromi erilaisia yrttejä ja mausteita ruokaa.
ravinteet eivät häviä tässä prosessissa, joten ravinto on myös ravitsevaa. Dum pukht tunnetaan myös nimellä dum cooking or cooking on dum.,
Dum pukht on myös osa Awadh ruokaa, joka on peräisin kaupungin Lucknow, Uttar Pradesh (pohjois-ja keski-Intian valtio).
menetelmä dum ruoanlaitto on myös nähty alue-Intian ruokia, kuten Hyderabadi, Mughlai ja Punjabi ruokia.
miten Biryania tehdään?
kuten olen edellä maininnut, biryani valmistetaan valmistamalla riisistä ja currystä erilliset kerrokset.
joissakin muunnelmissa riisin tai curryn päällä on paistettua sipulia (tunnetaan myös nimellä birista).,
Tuoksuva ainesosia, kuten ruusuvesi, pandanus uute (kewra vettä) ja sahrami infuusiona maitoa, ghee (kirkastettua voita) ovat myös sirotellaan ylhäältä.
koko tämä puolikypsennetyn riisin ja kastikkeen kokonaisuus erilaisten täytteiden kanssa on sitten dum keitetty.
autenttisesti ja perinteisesti biryani on aina hidas keitetty dum. Tämä ruoanlaitto dum antaa biriyani sen ainutlaatuisuus ja omaperäisyys.
Tämä on miten biryani on kaunis medley aromit, maut ja makuja, erilaisia ainesosia, lisätään se.,
Biryani Vaihtelua
Koko Intia, löydät monet hahmot Biryani.
vaikka enimmäkseen biryani on kerrostettu ja keitetty, löytyy myös yksi ruukku biryani-ruokia, erityisesti Intian eteläosista. Täällä biryani kypsennetään paljon samalla tavalla kuin pulao valmistetaan lisäämällä kaikki ainekset kattilaan ja keittämällä ne.
Biryani, vaikka yleensä lihalla tehdäänkin myös mereneläviä, kananmunia, paneeria (raejuustoa), sieniä ja vihanneksia.,
joissakin biryanin versioissa curry tai kastike tehdään sekä kananmunista että kasviksista tai lihasta ja vihanneksista.
myös mausteet, aromit, aromiainekset eroavat suuresti osavaltioittain Intiassa. Esimerkki Etelä-Intiassa näet lisäksi curryn lehtiä, mustapippuria, kookosmaitoa, korianteria jne. Kaksi biryani-annosta ei siis maistu samalta.
joskus biryani valmistetaan käyttämällä erityistä mausteseosta, joka tunnetaan nimellä Biryani Masala. Tämä mausteseos valmistetaan jauhamalla aromaattisia kokonaisia mausteita, jotka lisätään yleensä biryaniin.,
tähän reseptiin ei tarvitse lisätä biryani masalaa. Kaikki mausteet riittävät.
olen jakanut muutamia suosittuja kasvis-biryani-variaatioita ja nämäkin ovat olleet lukijoiden mieleen.
- Paneer Biryani
- Lucknowi Biryani
- Kolkata Biryani
- Mughlai Biryani
- Sieni Biryani
Tietoja tämä Kasvi Biryani Resepti
Tämä Hyderabadi biryani resepti on yksi parhaista biryani teen. Kokkaan myös äitini version, ja sekin osoittautuu mahtavaksi.,
On olemassa satoja muunnelmia tehdä biryani, joilla kullakin on oma ainutlaatuinen maku ja maku.
Vegetaristi biryanissa voi aina lisätä erilaisia kasviksia.
tässä resepti, olen lisännyt sekoita kukkakaali, perunat, porkkanat, ranskalaiset pavut, paprika (capsicum), herkkusienet ja herneet. Voit jopa lisätä munakoisoja, kaalia, parsakaalia, pinaattia ja lehtikaalia.
itse asiassa biryanin voi tehdä myös vain yhdellä kasviksella tai parilla kasviksella.
tämä kasvis-biryani-resepti on kevyt, hieman mausteinen ja superherkullinen., Garam masalan, sipulin ja jogurtin hienovaraiset maut ovat niin infusoituja kasvispaloissa.
jokaisella kasviksen puraisulla oli Masalan maku, maku ja aromi sekä tuon vegeen ainutlaatuinen maku.
voin vain sanoa, että jokainen suupala tästä Hyderabadi veg biryanista on taivaallinen. Tämä veg biryani resepti viesti on yksi minun pitkä viesti paljon kuvia.
olen mukana askel askeleelta resepti yksityiskohtia kuvia tähän virkaan. Toivottavasti nautit tämän reseptin tekemisestä yhtä paljon kuin minä tämän biryanin tekemisestä.,
vinkit täydellisen Biryanin
- ainesosien valmistamiseen: ainesosien osalta on parasta käyttää kaikkia reseptissä mainittuja ainesosia.
- riisi: biryanin valmistukseen tarvitaan ensin hyvälaatuista basmati – riisiä-mieluiten kypsytettyä basmati-riisiä. Biryani ei ole mushy ja riisinjyvät pysyvät täysin erillään lautasella. Tähän reseptiin olen lisännyt ikääntynyttä basmati-riisiä.,
- Sella-Basmati-Riisi: olen myös biryani kanssa parboiled basmatiriisiä (tunnetaan sella basmatiriisiä in Hindi ja muunnetaan basmati-riisiä Intian ulkopuolella) ja se toimii erinomaisesti ja on paljon parempi kuin iältään basmati-riisiä.Biryani tehty sella basmati-riisi on ravintola tyyli makuja kuten monet hotellit ja ravintolat Intiassa käyttää tätä riisiä tehdä biryani sekä muut riisi ruokiin, kuten Pulao, Paistettua Riisiä ja Jeera Rice (kumina riisi).
- riisin kypsentäminen: riisinjyvät keitetään, kunnes ne on ¾ keitetty., Riisinjyvät purevat niihin hieman ja ovat hieman alikypsiä. Älä keitä riisiä 100%, koska silloin ne muuttuvat mushy kun biryani on dum keitetty.
- Mausteet: ihana tuoksu ja aromi biryani tulee käyttää koko mausteet. Näin mausteiden pitää olla tuoreita ja hyväkuntoisia.
- rahka (jogurtti): curry valmistetaan jogurtin kanssa, joten on tärkeää, että jogurtti on tuoretta eikä hapanta. Rahka tai jogurtti kannattaa tehdä myös täysmaidosta. Älä käytä rasvatonta jogurttia tai soseutetusta maidosta tehtyä rahkaa, sillä se halkaistaan kypsennyksen aikana.,
- Biryani gravy: biryanin curryn tai kastikkeen tulisi olla keskipitkä tai keskipaksuinen. Sen ei pitäisi olla vetinen kuin kanta tai liemi, koska tämä johtaa riisin muuttumiseen pehmeäksi tai hyvin pehmeäksi dum-keittämisen jälkeen.
- vegaaninen vaihtelu: käytä mantelimaitojogurttia tai cashewmaitojogurttia. Korvaa ghee (kirkastettu voi) öljyllä. Voit käyttää mitä tahansa kasviöljyä tai neutraalia makuöljyä.
- Tarjoiluehdotukset: Biryaniin liittyy yleensä raita (jogurttidippi). Raita voi olla yksinkertainen sipuliraita tai tehty sipulin, tomaattien ja kurkun sekoituksella.,Hyderabadissa biryania tarjoillaan mirchi ka salanin (vihreä chilicurry) ja raitan kanssa. Biryania voi tarjoilla jopa Shorba-kastikkeena tunnetun soupy-kastikkeen kanssa.
miten Hyderabadi Veg Biryani tehdään
1. Huuhtele 1,5 kupillista (300 grammaa) basmati-riisiä juoksevassa vedessä, kunnes vesi valuu tärkkelyksestä. Riisin huuhteluun voi käyttää kulhoa tai siivilää. Liota riisiä vedessä 30 minuuttia. Jos mahdollista, yritä käyttää ikääntynyttä basmati-riisiä.
2. 30 minuutin kuluttua valuta Basmati-riisi ja pidä se sivussa.
3., Kun Basmati-riisi on liottamassa, valmista muut ainekset. Huuhtele, kuori ja pilko kasvikset.
- olen käyttänyt 3 kuppia sekoitettuja kasviksia, kuten vihreitä herneitä. Voit käyttää valikoimaasi sekavihanneksia.
- viipaloi 1 iso sipuli ohuelti (noin 1 kasattu kupillinen ohuelti viipaloitua sipulia).
- hienonna tai murskaa 10 grammaa inkivääriä (2 kappaletta 2 tuuman inkivääri tai 1,5 rkl hienonnettua inkivääriä).
- hienonna tai murskaa 5 grammaa valkosipulia (10-12 keskikokoista valkosipulinkynttä tai 1 rkl hienonnettua valkosipulia).
- Slit 3 to 4 green chilies also.,
- pilko korianterin lehdet (korianteri) ja mintunlehdet. Sinun pitäisi saada ⅓ cup jokainen hienonnettu korianterin lehdet ja mintun lehdet.
Ruoanlaitto basmati-riisiä veg biryani
4. Nyt pitää keittää riisi. Riisin kypsentämiseen voit käyttää mitä tahansa menetelmää-mikroaaltouuni, paineruoka, pikaruukku tai Ruuanlaitto kattilassa. Jos haluat kypsentää riisiä kattilassa, ota syväpohjainen pannu. Lisää 5 kuppia vettä ja kuumenna vesi korkealla liekillä.
5., Kun vesi on kuumaa, lisää kaikki mausteet ja ½ tl suolaa – 1 tej patta (Intian laakerinlehti), 3 vihreä cardamoms, 3 neilikka, 1 musta kardemumma, 1 tuuman kanelia ja 2 yhden osa-mace.
6. Kiehauta vesi korkealla liekillä.
7. Lisää sitten riisi.
8. Sekoita varovasti lusikalla tai haarukalla, kun olet lisännyt riisin. Tarkista veden maku ja sen pitäisi maistua hieman suolaiselta. Jos vesi ei maistu hieman suolaiselta, lisää vielä hieman suolaa.,
9. Älä vähennä liekkiä ja jatka riisin kypsentämistä.
10. Riisi pitää keittää ¾ᵗʰ. Jyvissä pitäisi olla pieni purema niitä kypsennettäessä. Riisiä ei pidä keittää kokonaan, vaan se on melkein keitetty.
11. Valuta riisi siivilään. Voit myös huuhdella riisin kevyesti vedellä, jotta jyvät lakkaavat kypsymästä.
Making kasvis biryani kastiketta
12. Painekattilassa tai pannulla, kuumenna 3 rkl ghee., Lisää seuraavat mausteet – 1 tl shah jeera (kuminan siemenet), 1 tej patta, 3 vihreä cardamoms, 3 neilikka, 1 musta kardemumma, 1 tuuman kaneli. Kuullota koko mausteet, kunnes ne halkeilevat.
13. Lisää viipaloidut sipulit.
14. Sekoita ja kuullota ne matalalla tai keskipitkällä liekillä.
15. Sipulit vievät paljon aikaa kypsentämiseen, joten lisää ripaus suolaa keittoprosessin nopeuttamiseksi. Kuullota sipulit usein sekoittaen, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
16., Kun sipulit kypsyvät, ota kulhoon 1 kuppi tuoretta rahkaa / jogurttia (200 grammaa). Vatkaa rahka lusikalla tai vispillä, kunnes se muuttuu sileäksi.
17. Kuullota sipuleita, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi tai karamellisoituvat. Yritä olla polttamatta niitä.
18. Lisää sitten inkivääri-valkosipulitahna ja viipaloidut vihreät chilit. Voit myös hienonna inkivääri-valkosipuli ja lisää.
19. Kuullota, kunnes inkivääri-valkosipulin raaka aromi häviää.
20., Lisää kurkuma ja punainen chilijauhe. Sekoita ja sekoita hyvin.
21. Lisää seuraavaksi hienonnetut kasvikset.
21. Kuullota pari minuuttia.
22. Laske lämpöä ja lisää joukkoon vatkattu jogurtti / rahka. Sekoita heti, kun lisäät rahkan.
23. Lisää sitten ½ kuppi vettä.
24. Mausta suolalla. Sekoita uudelleen.
25. Paine kokki 1 pilli keskipitkällä liekki., Jos keität kattilassa, keitä kunnes kasvikset ovat valmiit. Älä ylikypsennä kasviksia. Kun paine laskeutuu itsekseen, poista kansi ja tarkista kastike.
- Jos vihannekset eivät ole kypsiä no, sitten pitää paineen liesi liesi päälle ja hauduta kasvis biryani kastiketta ilman kantta, kunnes kasvikset ovat kypsiä.
- Jos kastikkeessa on liikaa vettä tai varastoa, hauduta sitten, kunnes jokin vesi kuivuu. Vihanneskastikkeen tulee olla keskipitkää tai hieman paksua, eikä se saa olla vetistä.,
26. Lisää kastikkeen joukkoon cashewpähkinät, rusinat ja mantelit (valkaistu tai raaka). Sekoita ja sekoita. Pysykää kaukana. Tarkista suola. Lisää tarvittaessa. Voit pilkkoa pähkinät ennen lisäämistä.
27. Kun kasvikset kypsyvät, lämmitä 4-5 rkl maitoa mikrossa tai pienessä pannussa lieden päällä. Lisää ¼ tl sahrami-säikeitä. Sekoita ja pysy sivussa.
Kokoonpano & Kerrospukeutuminen
29., Nyt paksupohjaisessa pannussa kerros ensin puolet kasviscurrystä.
30. Sitten kerros puolet puolikypsästä riisistä.
31. Ripottele puolet hienonnetusta korianterista, mintunlehdistä ja sahramimaidosta.
32. Kerros loput kastike.
33. Kerros loput riisistä. Ripottele päälle loput korianterin lehdet, mintunlehdet, sahramimaito. Ripottele 2 tl ruusuvettä tai kewra-vettä (pandanus extract)., Tässä vaiheessa voit jopa lisätä ⅓ cup Golden fried sipulit (birista), jos sinulla on nämä. Voit tehdä 2 kerrosta tai 4 kerrosta, kuten olen tehnyt. Mutta muista, että riisin pitäisi olla pintakerros.
Kaksi tapaa dum kokki biryani
Menetelmä 1
34. Sulje ja kiinnitä ruukku alumiinifoliolla.
35. Peitä sitten pannu / pata tiukalla kiinnityskannella.
Menetelmä 2
36. Voit myös sinetöidä pannun kostealla puuvillakankaalla.
37., Pidä sitten kansi päällä.
38. Pidä sitten raskas paino kannessa.
39. Ota tawa (griddle/skillet) ja kuumenna se keskiliekillä. Voit alkaa esilämmittää tavaa, kun alat koota veg biryania.
40. Kun skillet kuumenee, laske liekkiä. Pidä suljettu veg biryani-pannu tawassa. Pidä liekki alhaalla ja kypsennä veg biryania 25-30 minuuttia., Voit myös dum kokki veg biryani ensimmäisen 15 minuutin suoran pienellä liekillä ja sitten viimeiset 10 minuuttia, laita pannulla kuumaa tawa/paistinpannu ja keitä miedolla liekillä.
leivontaan, biryani
41. Voit myös esilämmittää uunin 180 asteeseen (356 astetta Fahrenheit) ja paistaa sitten kasvis biryani esilämmitetyssä uunissa 30-35 minuuttia. Muista käyttää uuninkestävää lasia kuten pyrex-kulhoa uunissa paistamiseen. Sinun täytyy koota biryani kuten edellä mainittiin uunin proof utensil., Peitä alumiinifoliolla tai pyrex-kulhon kannella ja paista.
42. Sammuta liekki 25-30 minuutin kuluttua. Tarkista haarukan tai lusikan avulla biryanin pohjakerros. Pohjassa ei saisi olla nesteitä. Jos on nesteitä, jatka dum cook vielä jonkin aikaa. Kun dum ruoanlaitto, anna seisoma-aika 5-7 minuuttia ja sitten palvella dum biryani.
43. Palvellessaan veg biryani, varmista, että olet yhtä tarjoile vihannekset sekä riisi kerroksia. Tässä on kuva sisällä olevista kerroksista.,
44. Tarjoile tämä herkullinen Veg Biryani valitsemasi raita, sipuli-tomaatti-salaatti (kuchumber), mango suolakurkku, paahdettu papad. Muita lisukkeita tähän Hyderabadi kasvis biryani ovat mirchi ka salan ja shorba kastike.
Huom: Tämä veg biryani resepti on arkistoista (15. heinäkuuta 2010) ja on julkaistu uudelleen ja päivitetty 3. elokuuta 2020 mennessä.
Jos teit tämän reseptin, Arvioi se alla olevaan reseptikorttiin., Jos haluat lisää herkullisia Intian kasvisruokareseptejä toimitetaan suoraan postilaatikkoosi, Rekisteröidy sähköpostiini uutiskirje. Voit myös seurata minua Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest tai Twitter enemmän kasvissyöjä inspiraatiota.
Veg Biryani (Hyderabadi Kasvis Dum Biryani)
By Dassana Amit
Ingredients
For soaking rice
- ▢ 300 grams / 1.,5 dl basmati-riisi – mieluiten vuotiaiden basmatiriisiä
- ▢ 1 kuppi vettä liotus riisi
kasvikset
- ▢ 150 g / 1.,rot / ½ cup hienonnettu porkkanat
- ▢ 50 grammaa/ 11 12 ranskan pavut/ ¼ cup hienonnettu ranskan pavut
- ▢ 8 10 valkoinen painike sienet, viipaloitu tai hienonnettu (valinnainen)
- ▢ 50 grammaa paprikaa / 1 pieni / keskikokoinen paprika / ¼ että ⅓ cup hienonnettu paprika (valinnainen)
- ▢ ½ kuppi vihreitä herneitä, tuore tai jäädytetty
- ▢ 115 grammaa sipulia / 1 iso sipuli / 1 kukkura kuppi ohuina viipaleina sipulia
- ▢ 10 grammaa / 2 kappaletta 2 tuuman inkivääriä / 1.,kerrospukeutuminen
- ▢ 20 g / ⅓ cup hienonnettu korianteri (korianteri)
- ▢ 5 g / ⅓ cup hienonnettu minttu lehdet
- ▢ 4 5 rkl maitoa
- ▢ ¼ tl sahrami säikeiden
- ▢ 2 tl kewra vettä (pandanus ote) tai ruusuvesi
Käyttöohjeet
Valmistelu
-
Poimia ja huuhtele basmati riisi juoksevalla vedellä, kunnes vesi on puhdasta tärkkelystä., Liota riisiä 1 kuppi vettä 30 minuuttia.
-
30 minuutin Kuluttua, valuta riisi ja pitää syrjään.
-
– Kun riisi on liotus prep kaikki kasvikset ja muut ainekset. Pysykää kaukana.
Ruoanlaitto riisi
-
Ota syvä pohja pannulla. Lisää vesi ja kuumenna vesi korkealla liekillä.,
-
Kun vesi on kuumaa, lisää suola ja seuraavat mausteet tej patta, vihreä cardamoms, neilikka, musta kardemumma, kaneli, osa-mace.
-
Tuo vettä kiehuvaksi. Lisää sitten riisi.
-
sekoita varovasti lusikalla tai haarukalla, kun olet lisännyt riisin.
-
eivät vähennä liekki ja jatkaa kokki riisiä.
-
riisi on ¾ᵗʰ keitetyt., Jyvissä pitäisi olla pieni purema niitä kypsennettäessä. Riisiä ei pidä keittää kokonaan, vaan se on melkein keitetty.
-
Valuta riisi siivilä. Pöyhi varovasti ja pysy sivussa.
Tehdä kasvis curry/kastiketta
-
painekattila tai pannulla, kuumenna ghee. Lisää seuraavat mausteet: shah jeera, tej patta, vihreä kardemumma, neilikka, musta kardemumma ja kaneli. Kuullota koko mausteet, kunnes ne halkeilevat.
-
Nyt lisää sipulit., Sekoita ja kuullota ne matalalla tai keskipitkällä liekillä.
-
Lisää ripaus suolaa nopeuttaa ruoanlaitto prosessi.
-
Kun sipulit ovat ruoanlaitto ottaa 1 kuppi tuoretta rahka (jogurtti) kulhoon ja vatkaa rahka lusikalla tai kiinteä vispilä, kunnes se tulee sileä.
-
Kuullota sipuli kunnes ne ovat kullanruskeita tai caramelize.
-
lisää Sitten inkivääri-valkosipuli liitä ja viipaloidut vihreää chiliä. Voit myös hienonna inkivääri-valkosipuli ja lisää.,
-
Sauté kunnes inkivääri-valkosipulin raaka aromi häviää.
-
Lisää kurkuma ja punainen chili jauhe. Sekoita ja sekoita hyvin.
-
Seuraavaksi lisää hienonnettu kasvikset. Kuullota pari minuuttia.
-
Laske lämpöä ja lisää pyyhkäistiin rahka (jogurtti). Sekoita ja sekoita hyvin heti, kun lisäät rahkan. Lisää sitten vettä.
-
Mausta suolalla. Sekoita uudelleen.,
-
Paine keitä 1 pilli keskipitkän liekki. Jos keität kattilassa, kypsennä, kunnes kasvikset ovat valmiit. Älä keitä vihanneksia liikaa.
-
Lämmin 4 5 rkl maitoa mikrossa tai pienessä pannulla liesi alkuun. Lisää ¼ tl sahrami-säikeitä. Sekoita ja pysy sivussa.
-
Kun paine asettuu omasta, poista kansi ja tarkista kastikkeen., Jos vihannekset eivät ole kypsiä no, sitten pitää liesi liesi päälle ja hauduta kasvis biryani kastiketta ilman kantta, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Jos kastikkeessa on liikaa vettä tai varastoa, hauduta kunnes jokin vesi kuivuu. Veg biryani-kastikkeen tulee olla keskipitkä tai hieman paksu, eikä se saa olla vetistä.
-
Nyt lisää cashew-pähkinöitä, rusinoita ja manteleita (kuoritut tai raaka) vihannesten kastike. Sekoita ja sekoita. Pysykää kaukana. Tarkista suola. Lisää tarvittaessa.,
Kokoonpano & kerrospukeutuminen
-
Nyt paksu pohja pannulla, kerros puolet veg biryani kastike ensin.
-
Sitten kerros puolet riisiä.
-
Ripottele puolet hienonnettu korianteri (korianteri), mintun lehtiä ja sahrami maito.
-
– Kerros jäljellä veg biryani kastike.
-
– Kerros jäljellä riisi., Ripottele päälle loput korianterin lehdet, mintunlehdet, sahramimaito. Ripottele ruusuvettä tai kewra-vettä. Voit tehdä 2 kerrosta tai 4 kerrosta, kuten olen tehnyt. Mutta huomaa, että riisin pitäisi olla viimeinen kerros.
Dum ruoanlaitto biryani
-
Nyt tiiviste ja kiinnitä potin alumiinifoliolla. Peitä sitten kannella. Handin voi myös tiivistää kostealla puuvillakankaalla ja peittää sitten kannella.
-
Ota tava/parilalla/pannulla ja kuumenna keskipitkän liekki.,
-
Kun tawa tullut kuuma, laske liekki. Pidä sinetöity veg biryani Handin tavalla. Pidä liekki alhaalla ja keitä 25-30 minuuttia. Voit myös dum kokki veg biryani ensimmäisen 15 minuutin suoran pienellä liekillä ja sitten viimeiset 10 minuuttia, aseta handi kuuma tawa/paistinpannu ja keitä miedolla liekillä.
-
Kerran tehty käyttäen haarukka tai lusikka tarkista pohja kerros biryani. Pohjassa ei saisi olla nesteitä. Jos on nesteitä, jatka dum cook vielä jonkin aikaa., Kun dum ruoanlaitto, anna seisoma-aika 5-7 minuuttia ja sitten palvella dum biryani.
Palvelee Biryani
-
Kun tarjoilua, varmista, että olet yhtä tarjoile vihannekset sekä riisi.
-
Tarjoile herkullista hyderabadi veg biryani valitsemasi raita, sipuli salaatti, mango suolakurkku, paahdettu papad. muita biryanin lisukkeita ovat mirchi ka salan ja veg shorba-kastike.,
Huomautuksia
- Voit myös kuumenna uuni 180 astetta Celsius/356 astetta Fahrenheit ja sitten paista veg biryani uunissa 30-35 minuuttia.
- muista käyttää uuninkestävää lasia kuten pyrex-kulhoa uunissa paistamiseen.
- sinun täytyy koota edellä mainittu kasvis biryani uuninkestävään utensiiliin ja leipoa se sitten.
vinkit
- ainesosat: yritä käyttää kaikkia reseptissä mainittuja ainesosia.,
- riisi: käytä hyvälaatuista basmati – riisiä-mieluiten kypsytettyä basmati-riisiä. Voit jopa käyttää Sella basmati-riisiä, joka on parboiled basmati-riisiä (joka tunnetaan nimellä sella basmati-riisi hindiksi ja muunnettu Basmati-riisi Intian ulkopuolella). Sillä sella basmati riisi, sinun täytyy liota riisinjyvät tunnin ajan. Paistoaika pitenee myös tämän basmati-riisin lajikkeen osalta.
- riisin keittäminen: keitä riisinjyvät, kunnes ne on ¾ᵗʰ tehty. Ne ovat hieman purra niitä ja on hieman alikypsää., Älä keitä riisiä loppuun asti, sillä ne pehmenevät biryanin kypsyessä.
- Mausteet: ihana tuoksu ja aromi biryani tulee käyttää koko mausteet. Mausteiden on siis oltava tuoreita ja säilyvyydessään.
- rahka (jogurtti): käytä tuoretta jogurttia, joka on hieman makeaa eikä hapanta. Rahka tai jogurtti kannattaa tehdä myös täysmaidosta. Älä käytä rasvatonta jogurttia tai soseutetusta maidosta tehtyä rahkaa, sillä se halkaistaan kypsennyksen aikana.
- Biryani gravy: biryanin curryn tai kastikkeen tulisi olla keskipitkä tai keskipaksuinen., Sen ei pitäisi olla vetinen kuin kanta tai liemi, koska tämä johtaa riisin muuttumiseen pehmeäksi tai hyvin pehmeäksi dum-keittämisen jälkeen.
- vegaaninen vaihtelu: käytä mantelimaitojogurttia tai cashewmaitojogurttia. Korvaa ghee (kirkastettu voi) öljyllä. Voit käyttää mitä tahansa kasviöljyä tai neutraalia makuöljyä.
- Tarjoiluehdotukset: Biryaniin liittyy yleensä raita (jogurttidippi). Raita voi olla yksinkertainen sipuliraita tai tehty sipulin, tomaattien ja kurkun sekoituksella. Hyderabadissa biryania tarjoillaan mirchi ka salanin (vihreä chilicurry) ja raitan kanssa., Biryania voi tarjoilla jopa Shorba-kastikkeena tunnetun soupy-kastikkeen kanssa.,
A-Vitamiini 2712IU54%B1-Vitamiini (Tiamiini) 1mg67%– B2-Vitamiini (Riboflaviini) 1mg59%B3-Vitamiini (Niasiini) 3mg15%B6-Vitamiini 1mg50%B12-Vitamiinin 1µg17%C-Vitamiini 37mg45%D-Vitamiini 1µg7%E-Vitamiini 1mg7%K-Vitamiinia 17µg16%Kalsium 152mg15%a-Vitamiini B9 (Foolihappo) 58µg15%Iron 2mg11%Magnesium 78mg20%Fosforia 250mg25%Sinkki 2mg13%* Prosenttia Daily Arvot perustuvat 2000 kalori ruokavalio.,
Kuten meidän videoita? Sitten seuraa ja tilaa meille YouTubessa saada uusimmat resepti video päivitykset.
kaikki sisältömme & kuvat ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä kopioi., Bloggaajana, jos haluat muokata tätä reseptiä tai tehdä youtube-videon, kirjoita resepti omin sanoin ja anna klikattava linkki takaisin reseptiin tässä url-osoitteessa.