Kirjoittaja Toteaa,
minulta kysytään lähes päivittäin, miksi päätin muuttaa New Orleans, tämä pohjoisin Karibian kaupungin, ja minun syyt vaihtelevat koomisia omituinen että sisäänpäin.
Riippuen päivän ja fiiliksen ja kuinka paljon minusta tuntuu, jakaminen, se oli viileä tuulahdus Mississippi-Joen piikikäs kesäpäivänä, tai piilotettu katuja, että tuuli tiensä läpi ranskan Quarter kohti vielä tuntemattomia, mutta pian-to-be-suosikki ravintoloita; tai sokea usko; tai yksinkertaisesti kohtalo., Riippuen siitä, kuka kysyy, se ei ole mitään edellä-tai kaikki edellä, ja sitten jotkut.
kuitenkin jokainen vastaus on totta, ja tänään sanon, että se johtuu yakameinista.
salaperäinen alkuperä ja jolla ei ole kirjoitettu resepti löytyy, yakamein koostuu kuuma naudanlihaa tai kanaa-pohjainen liemi, joka on voimakkaasti maustettuna Creole mausteita (yleensä erityinen sekoitus vartioi perhe) ja kaadetaan tahansa käytettävissä nuudeli (yleensä spagetti) ja kypsennetty liha (naudanlihaa, kanaa, sianlihaa tai kalaa), sitten höysteenä keitetty muna, viipaloidut vihreä sipuli ja hienonnettu korianteri tai persilja., Riippuen valintasi, loppusilaus tulee ketsuppia, kastiketta tai soijakastiketta.
Kun ainesosa luettelo on yksinkertainen, keitto on suolaista, mausteinen ja tuoksuva sen erityinen sekoitus mausteita (paprika, valkosipuli jauhetta, ja cayenne pippuria); suuntaviivat jolloin se on olemassa muistoja ja lore pikemminkin kuin keittokirjoja.
Yakamein on vuosikymmenien ajan ollut katkottua New Orleans’ äiti-ja-pop corner ruokakaupat ja sen Afrikkalainen Amerikkalainen keittiö., Se on perhe ruokalaji, ja kuiskasi salainen ainesosa, jonka on luonut isoäidit ja äidit ja sukulaiset kahdesti poistettu katsomassa yli suuriin ruukkuihin liemi kuplii siitä, uunit, tarjoillaan joukko nälkäisiä suita.
Se on $6 katu ruokaa, että voit ryystää lämpimästi päässä muovinen lusikka kuin sinä varovasti pidä höyryävän kuumaa Styroksi kuppi se tulee. Se on toisella rivillä elintarvikkeiden että yrität pitää valuu kuin jubilantly taputtaa, bop, ja sashay alas kaduilla täynnä juhlijat kalasatama, joskus suru, lävistyksiä lyöntiä puhallinorkesteri., Se on parantava lääke, jota himoitset koiran hiusten sijasta. Hyviä uutisia, huonoja uutisia, aurinkoista päivää, sateista päivää, mitä tahansa päiväruokaa.
Kuten useimmat New Orleansin ruokia, resepti yakamein vaihtelee kokki kokki ja, kuten itse kaupunki, on seurausta eri kulttuureissa, että on melded luoda jotain täysin uutta., Sen alkuperä on kiistelty: Kun yksi teoria väittää, että se otettiin käyttöön Afrikkalainen Amerikkalaiset sotilaat, jotka taistelivat Korean Sodassa ja palasi kotiin, jossa on halu nuudeli keitto ruokia he olivat tottuneet ulkomailla, toinen väittää, että ruokalaji on peräisin New Orleansin nyt kuollut sukupuuttoon Chinatown (tuote Kiinalaisten maahanmuuttajien, jotka on mukautettu niiden tapana nuudeli keitto palvella paikallisia Creole asiakaskunta).,
vaihtoehtoinen versio, yat gaw mein, löytyy Baltimore ja Philadelphia, ja koostuu paksu vehnä nuudelit, ruskea kastike, tarjoillaan joko lihaa, kanaa, tai kalaa, paksusti viipaloidut sipulit, ja kova keitetty muna. Yat, vielä yksi versio—tämä yksi erityinen Virginia—koostuu nuudelit ketsuppipohjainen kastike. Mutta yakamein, kuinka hämärä sen luomisen yhteys voikaan olla, on New Orleans syntynyt ja jalostettu.
ruokalajia on yhä vaikeampi löytää, sillä monet siihen erikoistuneet kulmakaupat eivät avanneet oviaan uudelleen hurrikaani Katrinan jälkeen., Ja ulkopuolella paikallisen väestön, yakamein ei ole tunnettu; kävijät haluavat syödä tiensä läpi tavallista New Orleans ruokaa epäilee jäljittää gumbo, rapuja, ja po’boys sijaan. Kun yakameinin kysyntä hiipuu, ruokalaji lähestyy sukupuuttoa.
mutta voit silti löytää sen. Kuten Syödä Hyvin, Ruokakauppa, vaatimaton rakennus on Broad Street, joka avaa alussa ja sulkeutuu myöhään ja palvelee lähinnä rakennusalan työntekijät (mutta soita ensin ja varmista, että he palvelevat sitä, että päivä). Tai mantšun ruokakaupassa, maalattu kirkkaan violetiksi Esplanadin ja Pohjois-Claibornen kulmaan., Jos näkee laittomasti pysäköityjen autojen rivien ohi ja kohauttaa olkapäitään pitkällä viivalla,niiden yakamein on hyvin odottamisen arvoinen. Ja jos olet todella ahkera ja tosissaan yakamein search, voit seurata alas Miss Linda, Yakamein Lady. Resepti periytynyt hänen isoäitini äiti, hän on yksin tuo yakamein takaisin meidän innokkaita suita.,
Ja eräänä päivänä, jos olet todella onnekas, kun vähiten odottaa sitä, wafting aromi pippurinen liemi nousee nenääsi missä seisot ja tuoda sinulle, käynnissä kanssa käteisellä kädessä, ajaa alas, mitä on nyt harvinainen näky kaduilla New Orleans: a yakamein kadun myyjä.
se ei ole ramen, se ei ole pho, eikä se ole vain keitto. Se ei ole sellaista, mitä sinulla on ennen ollut. Se on yksinkertaisesti yakamein, ja se on yksinkertaisesti New Orleans.
ja mitä nimeen tulee, kuten eräs rakkaista ystävistäni hiljattain neuvoi, ” It ’s not Ya-ka-mein, it’ s yaka-meiin. Sano se kuin äänessäsi olisi musiikkia.,”
muutin New Orleansiin, jotta minulle voitaisiin kertoa juuri se. – Martine Boyer