alkuaikoina sushi, joilla on todellinen rolls oli hyvin harvinaista. Kun he alkoivat valmistaa sushirullia, he olivat hosomakeja.
Hosomaki kirjaimellisesti käännettynä ”laiha roll” ja yleensä vain tulee 1-2 ainesosia. Tätä pidetään yhtenä perinteisimmistä sushi maki-tyyleistä (rolls).,
tässä postauksessa teen Lohirullan hosomakin tyyliin.
resepti, sinun tulee:
- 1 kuppi Maustettu sushiriisi
- Terävä Veitsi (kuten Yanagiba)
- leikkuulauta
- Makisu (kääritty sellofaaniin, mieluiten)
- 1/2 lb. Wild Alaskan Kuningas Lohi
- 5 Puoli-arkkia Nori
- Kulhoon Vettä
- Käsi Pyyhe
Miten saada Lohta Roll
1., Kun sushi-riisi on keitetty, maustetaan, ja jäähdytetään (lisätietoja: Miten Tehdä Sushi-Riisi), laita pieni kourallinen riisiä karkea puolella nori.
Huomaa, miten en laittanut mitään riisiä yläreunassa? Jätä vähintään 2cm nori paljaaksi rullan yläreunaan.
2. Käyttämällä neljää sormea molempiin käsiin, paina varovasti riisiä pitkin keskellä luoda ” laakso.”
3. Viipaloi rullalle suorakaiteen muotoisia lohipaloja., Tein 1 cm paksu siivu ja sitten viipaloidut, että puolet:
4. Aseta viipaleet päälle riisi pitkin ”laaksoon”, jonka loit vaiheessa 2:
Huomaa, miten viipaletta lohta älä päästä reunoja ja miten siellä on pieni ero niiden välillä? Voit korjata tämän, poista lohi ja viipaloi ne vinosti kulmasta kulmaan.
Lisää ne takaisin rulla ja työnnä niitä ulos aukon ja täyttää jokaisen end:
5., Tämä on karmein kohta. Sinun täytyy kasta sormesi veteen ja siirtää vettä päälle osa nori. Tämä tekee norista soggyn ja se alkaa nopeasti käpertyä.
ennen kuin nori alkaa käpertyä, lohirullaa pitää pyöritellä ylöspäin, kunnes Norin sileä puoli kohtaa märän osan. Tämä tekee siitä niin, että nori pitää kiinni itsestään ja antaa puhtaan näköisiä tuloksia. Lisää tietoa sushin valssaustekniikasta löydät täältä.
6. Nyt kun lohirulla on kasassa, on aika leikata., Viipaloi rulla kahtia ja laita puolikkaat yhteen ja viipaloi ne osaksi kolmasosaa:
Kuten näette, olen edelleen täytyy työskennellä minun 1/3 viipaleiksi. Avaruustunnistus ja 1/2: n ja 1/3: n silmäily ovat todella hyödyllisiä sushia valmistettaessa kotona. Muuten, sinun täytyy harjoitella paljon saada jopa näköinen kappaletta.
**Pro Vinkki – Se auttaa pääsemään veitsi hieman märkä ennen viipalointi kaikista roll. Varo kastelemasta sitä liikaa, sillä se voi saada Norin repeämään helposti., Tähtään yleensä vain muutaman vesihelmen veitseeni.
7. Käännä päätypalat niin, että näemme sen kauniin lohen ja siirrämme sen lautaselle.