Yrtti-Infuusio Öljyn {Video}

Rosmariini-oliiviöljy on yksi suosituimmista yrtti-infuusio öljyt. Se on runsaasti aromaattinen ja sillä on hyvin voimakas suolainen männyn maku.

Yrtti-infuusio öljyt ovat loistava tapa vangita hyödyt yrtit monia käyttötarkoituksia. Keittiössäni on aina pullo yrttiöljyä. Se on minun go-to ainesosa, kun paistan vihanneksia, pastaa kastikkeet, tai valmistaa salaatinkastikkeet., Herb-infusoidut öljyt ovat myös hyviä alkupaloina, joissa on hyvä artesaanileipä.

kuitenkin vasta äskettäin vain kaupallisesti tuotetut infusoidut öljyt olivat turvallisia.

ensisijainen huolenaihe kanssa infuusiona öljyt on erittäin vaarallista ja joskus tappava mikro-organismin Clostridium botulinum-bakteeria, joka voi aiheuttaa botulismi. Tämä johtuu siitä, että ihanteellinen ympäristö botulismi toksiini aktivoituminen on matala-happo, vähän happea, kostea ja lämmin (pidetään lämpötilassa, joka on välillä 38-118°F/3-48°C)., Juuri nämä ovat joukko ehtoja, jotka on luotu, kun tuoreita yrttejä (matala-happo elintarvikkeita, jotka sisältävät vettä) ympäröi öljy (hapeton ympäristö) ja huoneenlämmössä (~68°F/20°C).

On olemassa vain kaksi tieteellisiä menetelmiä turvallisesti infusing öljyt yrttejä kotona ja pitää öljyt (yrteillä) huoneenlämmössä*:

• Infusing öljyt kuivatut ainekset: Clostridium botulinum-bakteerit tarvitsevat vettä kasvaa. Kuivatut yrtit eivät lisää öljyyn vettä, joten bakteerit eivät voi kasvaa., Tämä on turvallisin tapa valmistaa maustettuja tai infusoituja öljyjä kotona.
• Infusing öljyt happamalla ainekset: tutkijat University of Idaho kehittänyt suuntaviivat infusing öljyt tuore basilika, oregano ja rosmariini. Tuoreita yrttejä täytyy olla täysin upotettuna 3% liuos sitruunahappoa huoneenlämmössä 24 tuntia, jotta happo täysin tunkeutua ainekset ja tuo happamuus yli kasvun raja botulismi bakteerit., Liotuksen suhde on yksi osa tuoretta herb (varret ja lehdet liitteenä) 10 osat 3% sitruunahappoliuos, paino. Vähemmän tiivistetyt happoliuokset tai lyhyemmät liotusajat voivat johtaa vaaralliseen tuotteeseen. 24 tunnin liotuksen jälkeen happo valutetaan pois ja hapatetut yrtit ovat valmiita infuusioon.

Koska makuja voimistuu ajan kanssa, se on parasta poistaa yrtit, öljy, kun se on saavuttanut halutun maku. Yrttien jättäminen öljyyn, erityisesti rosmariiniin, on kuitenkin hyväksyttävää houkuttelevan näköiseksi.,

All that said, there is another (safe!) tapa tehdä yrtti-infusoitua öljyä. Se mahdollistaa tuoreet yrtit, ei vaadi happamuutta, ja on todella nopea ja helppo. Ainoa varoitus on, että yrtit pitää siivilöidä pois öljystä.

Vinkkejä Tehdä Yrtti-Infusoida Öljy (Kireät)

Ainekset

• Öljy: paras harjoittaja öljyt ovat avokado ja oliiviöljy. Näillä öljyillä on napakka, makea profiili ja ne soveltuvat moniin sovelluksiin. Vältä öljyjä, joilla on vahva, vakuuttava maku (esim., kookosöljy, seesamiöljy tai pähkinäöljy).
• Yrttejä: voit käyttää yhtenä yrtti tai sekoitus yrttejä tehdä yrtti-infusoida öljy. Valinnat ovat loputtomia ja täysin sinusta kiinni! Pidän sen yksinkertaisena ja käytän vain yhtä yrttiä kerrallaan. Kokonaiset, tuoreet yrtit toimivat parhaiten.

Kuinka Tehdä Yrtti-Infuusio Öljyn

On olemassa monia tekniikoita tehdä yrtti-infuusio öljyä, mutta liesi on yleisin menetelmä kulinaarisia yrtti-infuusio öljyt.

1. Puhdista yrtti. Valitse oksia yrttejä, jotka eivät vaadi pesua., Jos sinun täytyy puhdistaa yrtit, huuhtele ne pois ja kuivaa ne huolellisesti ennen käyttöä. Yrttien päälle jäävä vesi estää niiden joutumisen kosketuksiin öljyn kanssa.
2. Hieman mustelma yrtit. Jokainen yrttien lehtiä tai varsia muodostava solu sisältää öljyjä. Vapauttaa öljyjä, joko kennon lämpötila on kasvaa tarpeeksi suuri repeämä soluseinän tai solun seinän on oltava rakenteellisesti häirinnyt. Mustelmat on helppo tehdä-yksinkertaisesti taivuttaa tai varovasti hieroa lehtiä, jotta ne osoittavat märkä prässi, joka osoittaa rikki soluja sisällä., Tämä alkaa vapauttaa yrtin ihanaa tuoksua.
3. Kuumenna öljy. Aseta valitsemasi yrtti pieneen kattilaan ja peitä se öljyllä. Kuumenna öljy keskilämmöllä 150 ° F / 65,5°C. varo ylittämästä lämpötilaa liikaa tai se voi polttaa herkkiä makuja sekä öljyn ja yrtti. Kuumenna öljyä noin 10 minuuttia ja sammuta sen jälkeen lämpö.
4. jäähdytä ja siivilöi öljy. Anna infuusion jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sitten siivilöi öljy puhtaaseen, kuivaan, mieluiten tummaan lasipulloon., Koska öljyä säilytetään ilman aromiaineita, Clostridium botulinum-bakteerien kasvamisesta ei ole vaaraa.

Yrtti-Infuusio Öljyn Muunnelmia