白糖糕 Bai Tang Gao – Höyrytettyä Riisiä Kakku

– Se on ollut yli kymmenen vuotta, kun olen viimeksi pesuallas hampaani osaksi pala 白糖糕 bai tang gao – höyrytettyä riisiä kakku. Koska molemmat isovanhempani ovat kantonilaisia, kasvoin syöden paljon tätä pehmeää ja purevaa kakkua.,

se näyttää niin yksinkertaiselta, mutta uskokaa minua, että juuri oikean tekstuurin saaminen voi olla super hankalaa. Kukaan perheessäni ei koskaan yritä tätä kakkua ja osta sitä lähikaupasta, kun himo iskee.

tietysti puoliksi maapallon toisella puolella eläminen tarkoittaa sitä, että minulla ei ole pääsyä mainittuun luotettavaan liikkeeseen., Mutta viime, olen onnistunut luoda tämän suosikki lapsuuden kakku minun 🙂

Mitä sinun täytyy valmistautua bai tang gao (Kiinalainen höyrytetty riisi kakku)

Kääntyy pois, sinun tarvitsee vain kolme ainesosia tehdä bai tang gao:

• riisijauho (Huom: olen aina käyttää yksi Erawan-merkki, jos käytät toisen tuotemerkin, edetä omalla vastuulla)
• sokeri
• instant hiiva, voit käyttää aktiivinen hiiva liikaa, mutta instant on helpompaa

Miten valmistautua taikina bai tang gao (Kiinalainen höyrytetty riisi kakku)

minulla on yksityiskohtainen askel-askeleelta kuva, joka toivottavasti on riittävä osoittamaan, grafiikka, mitä voit odottaa bai tang gao taikina pitäisi näyttää.

1. ensin sekoitetaan 250 grammaa riisijauhoa 150 ml: n huoneenlämpöiseen veteen möhkäleiksi.
2. keitä 150 gramman sokeria 370 ml: n vedellä pienessä saucepotissa. Kun kaikki sokeri liukenee, kaada tämä rapeaan riisijauhosekoitukseen vaiheesta 1. Vatkaa tasaiseksi taikinaksi.,
3. odota, että taikina jäähtyy, kunnes vain lämmin koskettaa. Jos haluat olla tarkka kuten minä, voit käyttää lämpömittaria ja sen pitäisi lukea 38 celsiusastetta (100 Fahrenheit). Myös uuni kannattaa esilämmittää tässä vaiheessa 75 celsiukseen (170 Fahrenheit).
4. lisää taikinaan pikahiiva ja vatkaa joukkoon. Peitä sekoituskulho saraanikelmulla ja lepää sitten esilämmitetyssä uunissa. Sammuta välittömästi uunilämpö ja lepuuta taikinaa 40 minuuttia.,

lopussa lepää aikaa, sinun pitäisi nähdä, että taikina on paljon ilmakuplia, mikä osoittaa, että hiiva tekee työtään, ja meidän pitäisi saada haluamasi kakun rakenne. Jos et näe ilmakuplia, hiiva on joko kuollut tai vanhentunut, ja valitettavasti, ei ole mitään järkeä jatkaa ruoanlaitto kakku, koska se on 100% onnistu.

Voin käyttää aktiivinen kuiva hiiva sijaan instant hiiva?

Jos ruokakomerossasi on vain aktiivista kuivahiivaa, voit käyttää sitäkin. Mutta meidän on muokattava joitakin askeleitamme edellä.

• Vaihe 1: ei muutosta.
• Vaihe 2: sen sijaan, kiehuvaa 150 grammaa sokeria 370 ml vettä, käytä vain 150 grammaa vettä 350 ml vettä.
• Vaihe 3: ei muutosta.
• Vaihe 4: sekoita 20 ml lämmintä vettä (38 Celsius/100 Fahrenheit) aktiivinen kuiva hiiva ja odota, kunnes vaahtoava (yleensä noin 5-10 minuuttia). Lisää sitten lämmin taikina (ei kuuma!, mieluiten taikina on myös 38 Celsius/100 Fahrenheit), ja sekoita. Loppuaskel on sama.

– Sama kuin tapauksessa käyttämällä instant hiiva, taikina pitäisi olla paljon ilmakuplia lopussa lepoaikaa. Omasta kokemuksesta, kun en käytä aktiivinen kuiva hiiva, jos vaiheessa 4 en näe mitään vaahtoa jälkeen 5-10 minuuttia aikaa, kun minä sekoita hiiva lämpimällä vedellä, se on 100% varmaa, että minun hiiva on jo päättynyt ja on täysin hyödytön.,

Valmistelee kakku pannulla

Kun taikina on valmis lepää ja on tuottanut monia pieniä ilmakuplia, valmistellaan meidän kakku pannulla. Käytän 8″ x2 ” pyöreää kakkupannua.

onnistuneen bai tang Gaon vuoksi taikina pitää kaataa kuumaan vuokaan, joten muista esilämmittää pannu. Sen ei tarvitse olla tulikuuma, mutta ehdottomasti tarpeeksi kuuma, jotta se ei ole mukava napata sen paljain käsin.,

Harjaa kuumalla pannulla öljyä, anna kakun taikina lopullinen sekoita niin kaikki on hyvin sekoitettu, kaada kakku taikina, ja steam.

Höyrystin potin ja vinkkejä onnistuneen höyrytetty riisi kakku

toivottavasti ymmärrät, ennen kuin tämä vaihe, että tarvitset höyrylaiva täydellinen tähän resepti. Mehän teemme höyrytettyä kakkua, ja se jopa sanoo niin otsikossa.,

Voit käyttää mitä tahansa höyrylaiva, kunhan se mahtuu 8″x2″ pyöreä kakku pannulla. Pidän enemmän ruostumattomasta teräksestä valmistetusta höyrylaivasta hygieniasyistä. Mutta voit käyttää bambu höyrylaiva liian, ja olet todennäköisesti saada paremman tuloksen bambu höyrylaiva.

Luo hätävara höyrylaiva

ei tarvitse kiirehtiä pois ja ostaa höyrylaiva, jos sinulla ei ole yksi kotona. Sen sijaan, voit käyttää tätä opas Food52 luoda hätävara höyrylaiva.

täytä iso pata noin puolen sentin kiehuvalla vedellä. Käytä alumiinifoliota tehdäksesi kolme suunnilleen samankokoista palloa., Kun olemme valmiita höyryttämään, lepuuta kakkupannu foliopallojen päälle. Peitä pata ja höyrytä kakku. Tietenkin, sinun täytyy varmista potti on tarpeeksi suuri mahtuu alumiinifolio pallot ja kakku pannulla.

varmista, estää vesipisaroita lasku päälle kakun pinnalle,

varmista, että ei ole veden pisarat pudota pinnalle kakku. Höyry, joka nousee aikana höyryssä prosessi voi tiivistyä ja muuttua vesipisaroita, jotka voivat pudota päälle, kakun pinnalle. Jos näin käy, kakku voi muuttua vaalean ja pörröisen sijaan tahmeaksi ja vanukkaaksi.,

Jos löylytät bambu-höyrylaivalla ja bambukannella, tätä ongelmaa ei kannata kohdata. Jos kansi on valmistettu metallista tai lasista, ota kääri pala keittiö kankaalla niin, että kangas on ansa höyry ja estää vesipisaroita joutumasta kiinni kakun pintaan.

ja siinä kaikki vinkit, jotka minun on valmistettava menestynyt bai tang gao (kiinalainen höyrytetty kakku). Nauttikaa!