Ez az oldal egy kis fogás-minden egyéb ázsiai zöldségek – a oddballs a termék szakasz, ha úgy tetszik. Ahogy a receptlistánk bővül, ezeket az összetevőket konkrétabb kategóriákba bonthatjuk, de egyelőre ez nagyon hasznos lehet mindenkinek!
Ha további információt keres más Kínai összetevőkről, látogasson el a fő Kínai összetevők Szójegyzék oldalára, hogy áttekintse a különböző kategóriákat, és könnyen megtalálja, amit keres.,
bambuszrügy (竹笋)
ezek a bambusz növény gyengéd hajtásai, mielőtt hatalmas zöld szárakká alakulnak, amelyeken a kung fu mesterek harcolnak. A “guggoló tigris, rejtett sárkány” című filmre gondolunk, amelyet Hongcunban forgattak. Az ehető bambuszrügy, a zhú sNN (竹笋) vagy egyszerűen a sNN (笋) két nagy kategóriába sorolható: a téli és a tavaszi hajtások. A tavaszi hajtások nagyobbak és egy kicsit keményebbek, mint a téli hajtások. Nyilvánvaló, hogy ez egy nagyon szezonális zöldség, ezért gyakran nehéz megtalálni a kiváló minőségű bambuszrügyeket az év nagy részében.,
téli bambuszrügy vagy” dong shun ” (冬笋) általában szezonban a késő téli hónapokban, amikor általában megtalálja őket az ázsiai élelmiszerboltokban.
ezek drágák lehetnek, fontonként 3-6 dollár között, mivel többnyire Kínából importálják őket. Ugyanakkor gyengéd, édes ízű, tökéletes minden olyan ételhez, amely bambuszrügyeket igényel, mint például a fokhagymás mártással készült csirke.,
tavaszi bambuszrügy (春笋), a mandarinban kifejezett chūn sǔn szezonális, és általában Kínában találhatók, de néha megtalálhatók az Egyesült Államokban. A tavaszi bambuszrügyekről készült alábbi kép nemrég egy sanghaji piacról készült március hónapban, és a késő tavaszi hónapokban is kapható. A kedvenc leves, amit minden sanghaji ember ismer és szeret, a Yan Du Xian (sanghaji sózott Sertésleves Bambuszrügyekkel és tofuval), ahol a téli vagy tavaszi bambuszrügy az étel egyik kiemelt összetevője.,
azok számára, akik nem találnak friss tavaszi bambuszrügyeket, ezeket a fagyasztott csomagokat a helyi Ázsiai élelmiszerboltunkban találtuk. Az egyik legkedveltebb ételünk a párolt tavaszi bambuszrügy (油焖笋), amelyet Judy egyszerűen fantasztikussá tesz! A vegetáriánusok, a vegánok, sőt a hús szerelmesei is imádni fogják ezt az ételt, ha egyszer már megették!
fagyasztott bambuszrügyeket is találhat, amelyek nagyon jók vagy szárítottak, amelyeket néhány órával a használat előtt át kell áztatni., Mindegyiknek kissé eltérő íze és textúrája van. Általában inkább a friss vagy fagyasztott, de konzerv bambuszrügyeket részesítjük előnyben az ázsiai piacokon, valamint néhány szupermarketben ázsiai élelmiszer-folyosókon.
általában a konzerv bambuszrügyeket könnyebb beszerezni, mint a frisseket, és egészben, aprítva vagy szeletelve állnak rendelkezésre. A doboz kinyitása után feltétlenül engedje le, majd öblítse le őket. A fel nem használt bambuszrügyeket hűtőszekrényben legfeljebb három hétig kell tárolni egy üveg vízben; ne felejtse el naponta cserélni a vizet., Az alábbiakban egy amazon link található a rendelkezésre álló különböző márkák megtekintéséhez, de a legjobb megoldás az, ha helyben vásárolja meg őket.
Bamboo Shoot Slice – 8oz
babcsíra (豆芽)
kétféle Kínai babcsíra létezik, a dòu yá (豆芽), amelyeket a helyi piacon látni fog: Mung babcsíra és szójacsíra. Mindkét fajta esetében kerülje a hosszú, szálas, barna vagy lágy hajtásokat, mivel ezek biztos jelek arra, hogy a hajtások túl sokáig voltak a szupermarket padlóján.,
Mung babcsíra vagy lǜ dòu yá (绿豆芽) gyakoribb, és van egy kis “fej” akkora, mint egy árpa gabona, míg a szójacsírák egy sárga fej akkora, mint egy kis bab. Lehet vásárolni a saját mung bab, hogy a hajtások a saját friss! Megtaláltuk ezt a linket az Amazonon, ahol meg lehet vásárolni a saját Mung nem GMO mung bab, csírázni a saját friss hajtások otthon!,
Csírázó Magvak Mung Bab 5 Kg – Todd Mag
Mung bab csírák ki, hogy sok ételek, mint a Sült csülök, a sült rizs, vagy Kantoni Stílus Növényi Serpenyőben Sült Tészta, de ők is a csillag az étel, így Keverjük a sült Csirke babhoz.
Szójababcsíra vagy huáng dòu yá (黄豆芽) nagyobb bab, míg a fenti képen látható mung babcsíra sokkal kisebb bab. A legtöbb közzétett receptünk a gyakoribb Mung babcsíra., Mivel egy kisebb babból kelnek ki, sokkal gyengédebbek. Találtunk egy Amazon linket a szójabab számára a csírázáshoz abban az esetben, ha meg akarja próbálni a kezét ezeknek a hajtásoknak a termesztésében otthon!
The Sprout House Certified Organic Non-gmo Sprouting Seeds szójabab 1 Pound
Szójababcsíra a Sichuan főtt marhahús alapja Shuizhu Niurou. Nézze meg, hogyan készülnek és használják ezt a klasszikus, hiteles Sichuan főtt marhahús étel.,
Snow Peas (荷兰豆)
mindenki tudja, mi a hóborsó, de tudtad, hogy kínai nyelven Hé lán dòu (荷兰豆) – nak hívták őket? Olyan gyakran használjuk a hóborsót a sült krumplinkban,hogy ide kellett foglalnunk. Ezeket jobban szeretjük, mint a borsót, például azért, mert a borsó kisebb mérete azt jelenti, hogy az egész hüvelyt és a borsót belsejében meg lehet enni anélkül, hogy a téveszmés borsó futna rá; is, ők inkább gyengédek., 
a nyáron, amikor a szezon, vagy ha nő a kertben, meg kell próbálni őket, segítségével a Csirke Hó Borsó stir fry recept–az egyik kedvenc egészséges go-receptek.
Edamame aka szójabab (毛豆)
a legtöbb ember ismeri az edamame babot, mert valószínűleg előételként voltak egy japán étteremben. Amit sokan nem tudnak az edamame-ról, az az, hogy technikailag egyfajta szójabab vagy máo dòu (毛豆) kínai nyelven., Gyakran megtalálható az ázsiai üzletek, sőt a szupermarketek fagyasztott részében, az edamame elkészítésének leggyakoribb módja az, hogy sós vízben forraljuk őket, amíg meg nem puhul, hideg vízzel átengedjük, leeresztjük őket, és közvetlenül a vendégek előtt helyezzük el őket. Csak a babot eszik meg, az ehetetlen hüvelyt pedig eldobják. Van egy recept Edamame bab előétel recept, ahogy szeretnénk készíteni.
ezeket az ázsiai élelmiszerboltokban fagyasztva lehet megvásárolni, sőt a helyi szupermarketekben is láttuk őket!,
Fava bab (蚕豆)
Fava bab, más néven széles bab vagy cán dòu (蚕豆), nem túl gyakori és népszerű mind a nyugati, mind az ázsiai főzésben. Azonban saját egyedi ízük és textúrájuk van, és ha megfelelően készítik őket, nagyon ízletesek. A kínai főzés során a fava babot fűszeres douban szószhoz használják, valamint tésztát is készítenek. Nézze meg a növényi tésztát garnélarákkal, ahol széles babtésztát használunk.
az alábbi kép egy sanghaji nedves piacról származik., A széles babot a hüvelyekben értékesítik, otthon meghámozhatják őket, vagy kosarakban is eladják őket babként, a hüvelyeket eltávolítva. A bab ára csak körülbelül 4-5-szerese az egész hüvely költségének, mert nem kell fizetnie az eldobott hüvelyek súlyáért, természetesen a szükséges munkáért. Ha van ideje, eltávolítja a babot a hüvelyek elég könnyű csinálni, megéri az árkülönbség!, 
Fava Bab, Szecsuáni Bors, az egyik a korai receptek, hogy még mindig elég gyakran; ez is az egyik kedvenc receptek ez alulértékelt hüvelyes.
Kínai Hosszúbab (豇豆)
Kínai Hosszúbab, néha kígyóbabnak is nevezik” yardlong bab”, mert akár három láb hosszúra is nőhetnek. Ezek a babok éretlen tehénborsó hüvelyek (a fekete szemű borsóhoz kapcsolódnak)., A kínai hosszúbab vagy a kínai jiāng dòu (豇豆) sűrűbb és ropogósabb, mint a zöldbab, és különböző színekben, a világos és sötétzöldtől a lilaig megtalálható. Vágjuk őket 3″hosszú szegmensekre, majd keverjük össze-megsütjük őket, mint bármely más zöld zöldséget.
az alábbi kép, amelyet egy helyi Ázsiai élelmiszerboltban készítettek, kétféle hosszú babot mutat. A sötétebb fajta a bal oldalon általában sűrűbb és keményebb, mégis vékonyabb átmérőjű., A világosabb zöld, kissé vastagabb, hosszú bab jobb oldalon van egy hasonló szerkezetű és ízű zöldbab – több pályázati és nem olyan sűrű, mint a sötét is a jobb oldalon. Frissítem ezt a bejegyzést, mivel többet megtudok ezeknek a fajtáknak a nevéről.
keserű dinnye (balsam körte) – (苦瓜)
a keserű dinnye egy kíváncsi nyári tök, világos zöld, vastag gerincű, csomós bőrrel, ez a dinnye erős keserű ízű, amelyet néhány–jól sokan–nem élveznek túl sokat., A keserű dinnye néhány kínai névvel, köztük kǔ guā (苦瓜), a “keserű dinnye” szó szerinti fordítása, de liáng guā (凉瓜) vagy “hűvös dinnye”néven is megy. A kínaiak nem azért hívják” hűvös dinnyének”, mert csípő, hanem inkább hűtő étel. Azok az emberek, akik ismerik a TCM-t vagy a hagyományos kínai orvostudományt, tudni fogják, miről beszélek. Azok számára, akik nem, akkor nézd meg a Yin és yang vita ki a Wikipedia a hagyományos kínai orvoslás.
4-6 napig tárolhatja a zöldségkristályban., Az elkészítéshez felére csökkentse a dinnyét, távolítsa el a magokat, majd szeletelje a feleket kis fél hüvelyk csíkokra. Vágja át átlósan, hogy professzionális, szakácsos megjelenést kapjon. A keserűség egy részének eltávolításához keverjük össze a szeleteket 2-3 percig sós vízben. Ezeket a lépéseket követjük bármilyen keserű dinnye recepthez.
kétszer is meggondolhatja, hogy keserű dinnyét készítsen a gyerekeknek, vagy ugyanolyan keserű bámul!, Ez minden bizonnyal szerzett íz (mint az erős brokkoli rabe), gyakran párosítva más intenzíven ízesített összetevőkkel, mint például a fekete babmártás, marhahús, sertéshús vagy csirke. Ez egy klasszikus a keserű dinnye szerelmesei között, és talán a leghíresebb módja ennek a sok rosszindulatú dinnyének: marhahús keserű dinnyével.
Kínai padlizsán (茄子)
ezek a kínai padlizsán vagy qié zi (茄子) hosszabb, vékonyabb változatai rotund unokatestvéreik legjobb vásárolt unbruised, nehéz, és szilárd, a levendula mély lila színű., Nem ismerjük a típusok műszaki feltételeit, de az ázsiai padlizsánok sok fajtája létezik, amelyek színe a sötét lilától a világos lilaig terjed. Ezek mind nagyon hasonló a textúra, íz-határozottan lágyabb, könnyebb szakács, mint a padlizsán, hogy általában megjelenik egy finom lemez PF padlizsán parmezán. Ezeknek a vékonyabb, hosszabb padlizsánoknak is finomabb bőrük van, mint a rotundabb társaik.,
a kínai fajták kissé vékonyabbnak és hosszabbnak tűnnek, mint azok, amelyeket az USA-ban találunk, és lásd, C;oser a japán padlizsánfajták számára, amelyek vékonyabb bőrűek és élénkebb lila színűek.Néhány kedvenc padlizsán ételek közé tartozik a klasszikus kínai padlizsán fokhagymás mártással, Kínai töltött padlizsán, ugyanaz az étel, amit látsz a dim sum éttermekben. Az egyik családi kedvencünk a kantoni padlizsán rakott.,
Kínai fehérrépa vagy retek (萝卜)
ezek a kínai fehérrépa/retek (más néven japán daikon retek) vagy luó Bo (萝卜)különböző méretben találhatók, de az optimális méret általában nyolc-tizenkét hüvelyk hosszú, fehér, hengeres, három-négy hüvelyk széles. Nyersen fogyasztva enyhén fűszeres ízű, de főzéskor meglehetősen enyhe lesz. Jó figyelmeztetés, bár: van egy erős illat, íz, amely kitölti a konyhában, ha főtt., Nem csak ez a csodálatos gyökérzöldség íze jó, de ez a fehérrépa is nagyon alacsony kalória, segíti az emésztést, és egy jó forrása a C-vitamin, foszfor, kálium. Keressen egy nehéz, szilárd fehérrépa friss zöld szárral (ez magas víztartalmat jelent). A friss fehérrépa bőrének fényesnek, nem unalmasnak, simanak kell lennie, fekete foltoktól mentesnek, amelyek azt jelzik, hogy nem frissek.
egyik kedvenc receptünk a kínai fehérrépa torta (Lo Bok Gao), és gyűjteményünk egyik legelhagyatottabb receptje a kínai párolt marhahús és fehérrépa.,
Lótuszgyökér (莲藕)
Ez a hosszú, fehér, sárgás lótuszgyökér vagy Lián’uu (莲藕) a közepén futó lyukak kereke a kínai főzés egyik legkedveltebb gyökérzöldsége. Ezeknek a hosszú, nehézkes gyökereknek a betakarítása rendkívül munkaigényes folyamat, amelyet kézzel kell elvégezni; ez magában foglalja a nedves, agyagiszapból való gondos ásást. Elég hosszúak, ha betakarítják, és ha eltörik, az nem jó. Tehát ne pazarolja ezt a finom gyökeret!
amikor kiválasztja ezeket, győződjön meg róla, hogy nehéz, szilárd, friss, tiszta szaga van., Minden darabot alaposan meg kell mosni, mivel természetes nedvük van, amely nem megfelelően elkészítve nyálkássá válhat (hasonlóan az okra-hoz, bár nem olyan intenzív). Vágja le a sötét foltokat. Miután meghámozták, általában vékony körökre szeletelik.
A jó minőségű friss lótusz gyökereket nagyon nehéz megtalálni az Egyesült Államokban. Az alábbi képen látható, hogy a lótusz gyökerei Kínában frissebbek (meglehetősen gyorsan elrontják), és több szegmensben jönnek még hozzá!, 
látod, próbáld meg te is a lotus gyökér zöldség a Ma La Guo Xiang (Fűszeres Zsibbasztó Stir-fry Pot), illetve a Kínai Új Év, hagyományos ételek, Ropogós Töltött Lotus Root Disznóhús (炸藕盒).
Taro (头头)
Taro root vagy yù tou (头头) állaga és íze hasonló a sütőburgonyához., A legtöbb ember ismeri és szereti ezt a gyökeret a taro smoothie bubble tea népszerűsége miatt-utálom megtörni neked, de ezeket gyakran lila porral készítik el, ezért ne lepődj meg, hogy ez a taro nem teljesen azonos ízű. Amikor ezeket szedjük, szilárdnak és nehéznek kell lenniük. Nyilvánvaló, hogy ezek kezelése bőrirritációt okozhat, ezért egyesek úgy döntenek, hogy kesztyűt viselnek, de ez soha nem volt probléma.,
egyik kedvenc receptünk a Taro torta (Wu Tao Gou), de ezeket pörköltbe is dobhatja; mint a burgonya, természetes sűrítők, és táplálják a belső szénhidrát szörnyet.
ne feledje, hogy két különböző típusú taro van, amelyek nagy méretűek (mint egy nagy padlizsán), amelyek a fenti képen vannak, és a kisebbek, amelyek jobban hasonlítanak egy kis burgonya méretéhez. Nemcsak méretükben, hanem ízükben és textúrájukban is különböznek., Az alábbi képen látható kis fajta finomabb, nedves csúszós textúrájú, míg a nagyok sütőburgonya textúrájával rendelkeznek, kivéve, hogy sokkal szilárdabbak.
Kínai szeretnek enni a kis taro párolt mártott szójaszósz, mivel ezek több ajánlatot, míg a nagyok használják főzés pörköltek, mint a párolt kacsa Taro. Csak vegye figyelembe, amikor meglátogatja a piacot, hogy nem minden taro ugyanaz!,
Víz Gesztenye (馬蹄)
a Vizet, Gesztenyét, vagy mǎ nálad (馬蹄), a Kínai, vagy egy ropogós gumós zöldség, hogy a nő a mocsarak, sáros vizek. Diós íze van, neve ellenére nem hasonlít a gesztenyére, íze vagy textúrája. A víz gesztenye sok növényi keverőedényben gyakori összetevő, néha garnélarák gombócokhoz is hozzáadják. Ez általában egy opcionális összetevő, mint nem mindenki, ha szereti a textúra, íz, de ez egyike azoknak az élelmiszereknek, amelyek hajlamosak növekedni akkor a több van nekik., Az alábbiakban egy friss víz gesztenye képe látható, a bőr még érintetlen, valamint a szeletelt és egész változatok, amelyek dobozokban vannak.
a konzerv egész vagy szeletelt víz gesztenye általában az ázsiai piacokon és néhány szupermarketben kapható Ázsiai élelmiszerboltokban. Az alábbiakban egy amazon link található a rendelkezésre álló különböző márkák megtekintéséhez, de a legjobb megoldás az, ha helyben vásárolja meg őket.,
Dinasztia, az Egész Vizet, Gesztenyét, 8 oz
Nyílhegy Root (慈姑)
Nyílhegy gyökér vagy cí gū(慈姑) egyike azoknak a furcsa, zöldséget eszünk csak egyszer vagy kétszer egy évben, de minden alkalommal, amikor van, akkor vajon miért nem szakács őket gyakrabban. Az igazság az, hogy ezeknek a gumóknak a nagy részét betakarítják, hogy nyílhegyű gyökér keményítőt készítsenek, és a legtöbb ember nem tudja, mit kezdjen velük., Ez azt jelenti,hogy megjelennek a kínai újév körül az ázsiai piacokon, és talán egybeesik a gumók szezonjával, de valójában soha nem kutattam. Egyedülálló ízük van, amely rád nő, hasonlóan a víz gesztenyéhez, de a burgonya textúrájához.
Ha valaha is találkoznak néhány a helyi Ázsiai boltban, akkor kap egy kis táska, és azonnal fut át a hentes pult egy szép darab sertés hasa, hogy Bill egyik kedvenc receptek, párolt sertés hasa nyílhegy gyökér., Judy tényleg elérte a célt ezzel a recepttel, mert hihetetlenül jó, olyan könnyű elkészíteni! Valószínűleg ez az egyetlen recept, amire szüksége lesz a nyílhegy gyökérhez.
Stem saláta – Wo Shun vagy Celtuce (莴笋)
celtuce, Stem saláta vagy wō Sun (莴笋) a kínai körökben általában aa Choy néven ismert különféle romaine saláta benőtt szára, és az ázsiai piacokon könnyen megtalálható. Az egyik pontosítás az, hogy a wo shun vagy a celtuce a növény ehető szárrésze, amelyet bambusz hajtásként szeletelnek., AA choy a leveles része a zöldség, és általában keverjük sült, evett, mint egy leveles zöld zöldség. Az íze finom, és meg kell szüneteltetni, hogy észre, amit kóstoló koncentrált saláta ízét.
különböző méretekben láthatja őket évszaktól és régiótól függően., Mindkét kép Kínai piacokról származik, ahol általában meglehetősen nagyok, de sokkal kisebbek és vékonyabbak lehetnek, különösen azok, amelyeket az Egyesült Államok kínai és ázsiai piacán talál
Celtuce (莴笋, wōsun) szintén lényeges összetevő a klasszikus, hagyományos sertéshús fokhagymás mártással vagy Yu Xiang Rou si, amely Chengdu-ból származik. Nézze meg a Woks of Life változata Yu Xiang Rou si láthatjuk, hogy a kelta készül az étel!,
kínai Yam vagy Huai Shān (山药)
friss kínai yam ismert Huai shān (怀山) vagy shān yào (山药), megtalálható gyakorlatilag minden növényi piacokon Kínában és a közelmúltban a kínai élelmiszerboltokban az USA-ban is. Személy szerint én (Bill) úgy gondoltam, hogy ezt a kínai jamgyökeret Kínai yuccának hívták, és azt is “Wy Shan” – nak írtam, amíg nem frissítettem ezt az oldalt. Nos, biztos félrebeszéltem, miközben egy éjszaka ezen az oldalon dolgoztam, mert azt hiszem, ezt csak kitaláltam., Néhány további kutatás után azt tapasztaltam, hogy ez a gyökérzöldség a yam családban van, és kínai Yam-nak kell nevezni, ezért helyesbítettem.
használtuk mind a friss, mind szárított Kínai yam sokszor a saját egészséges, Kínai levesek, de nincs közzétett receptek segítségével még, szóval egy recept a Kínai Yam valami reméljük, hogy a poszt hamarosan.,
téli dinnye (冬瓜)
téli dinnye vagy dōng guā (冬瓜) egyfajta tök vagy tök, hogy jön a sok formák és árnyalatok zöld héja. A téli dinnye homályosan hasonlít a görögdinnyéhez, kivéve, hogy kívülről fuzzy. A belső hús fehér és kellemesen édes. Általában sertés csontlevesben használják egészségügyi előnyei miatt, de főzéskor is nagyon finom és ízletes.,
tehát, ha legközelebb téli dinnyével találkozol a helyi Kínai élelmiszerboltban, próbáld ki Judy receptjét a kínai téli dinnye leveshez húsgombócokkal!
Barázdált Luffa (丝瓜)
Ferde luffa, Kínai okra, valamint a barázdált tök mind neveket láttam ezt a barázdált luffa. A kínai luffát vagy a sī guāt (丝瓜) általában csirkehúsban főzzük, néha sült tofuval vagy búzasikérrel, néha hússal keverjük össze., Durva bőrrel rendelkezik, ezért a legjobb, ha növényi hámozót használ, majd főzés előtt vegye le a gerincek nagy részét. Van úgy néha, de egy recept nem az utat a blog még, leginkább azért, mert ez egyike azoknak a nagyon Kínai zöldség hogy alig elérje a mainstream hiteles Kínai éttermek, nemhogy a konyha az otthon főz.
Bill itt egy kis rögtönzött történet ideje! Körülbelül abban az időben, amikor először találkoztam Judy-val, először találkoztam a családjával., Akkoriban egy brooklyni családi házban éltek, és kis hátsó udvaruk volt. Mivel a vidéki fiú New York állam északi részén, hoztam néhány ridged luffa magot és három zacskó tehéntrágya komposztot, hogy beültethessem őket. Nem tudom, és nem is emlékszem, hogy miért választottam ezt a ridged luffát, de kiürítettük a trágyatáskákat és elültettük a magokat (a legtöbb átlagos jövő veje egyszerűen csak egy zacskó narancsot hozna, és egy napnak hívná)., Néhány héttel azután, hogy a magok csíráztak, a szőlő elkezdett nőni, mint az őrült-beszélünk Jack-and-The-Beanstalk szintű őrült növekedés, de még mindig nincs virág és nincs luffas. De a szőlő csak egyre nagyobb lett, amíg ki nem bővült, hogy lefedje a ház teljes hátulját, és lemenjen a mellette lévő épület falán. Aztán egy hétvégén a legszebb sárga virágok üdvözöltek minket–biztosan ötvenen voltak–, és hamarosan a luffák tömegesen felrobbantak. Biztos heti húszat választottunk! Mondanom sem kell, hogy a nyár után mindannyian kissé elegünk volt luffa – ból.,
szivacs Luffa (丝瓜)
A sima Kínai luffa, mint a kínai Ridged luffa, is nevezik sī guā(丝瓜), néha nevezik a dishcloth/sponge gourd (bájos nevek, mi?) íze és textúrája hasonló a bordázott luffához, de egy kicsit puhább. Ez egy kicsit könnyebb felkészülni, mint a gerinces luffa, mivel nincs ilyen hosszú kemény gerincek. Kínában, ez valóban előnyös, mint a ridged luffa., Ha hagyjuk, hogy nő a szőlő, ez lesz olyan nagy, kemény, hogy akkor valóban kiszárad, és használja, mint egy természetes szivacs! Ettől eltekintve, jó étkezés, ha a megfelelő időben betakarítják (bár megértenénk, ha meg akarja próbálni csökkenteni a szivacs költségeit).
Opo squash vagy Hosszú squash
van termesztett ez Opo squash a kertben, pedig nagyon könnyen termeszthető – már-már túl egyszerű, mert egy növény, termés több tucat., Kínai hosszú squashnak hívjuk őket, mert csak a kínai élelmiszerboltokban láttuk őket! Ezek elég gyengéd és enyhe ízű, amíg ők betakarított, amikor kicsi (kevesebb, mint 12 hüvelyk hosszú). Ezek hasonlóak a cukkini textúra, de még enyhébb ízű, tökéletes, hogy a növényi tészta, mint a mi növényi tészta garnéla recept.
friss kínai fekete gomba (冬菇)
manapság ezeket a fekete gombákat vagy shiitake gombákat frissen vásárolhatja az ázsiai élelmiszerboltokban., A kínai fekete gomba neve dōng gū (冬菇) kínai nyelven, szó szerint “téli gomba”, míg a magasabb minőségű shiitake fajta Huā gū (花菇) vagy “virággomba”. A Dōng gū fekete gombák általában kevésbé húsosak, mint a magasabb minőségű shiitake gombák, amelyeket az alábbi következő bejegyzés részletesebben ismertet. Mind a fajtákat mindenben használjuk–a tészta -, mind a rizsételektől a pörköltekig. Minden ételhez húsos, umami finomságot adnak. Ne feledje, hogy a szárított gomba mindig sokkal erősebb ízű, mint a friss gomba., Ez azt jelenti, hogy a szárított gomba kissé gumibb lehet, míg a friss gomba lágyabb, lágyabb textúrájú lesz. Szeretjük őket a Szójaszószos vajas Tésztánkban garnélával, Shiitakes – szel és a gomba tésztával.
Pekingben a friss gomba meglehetősen olcsó volt, ahogy a képen látható (8 jüan vagy kínai dollár nagyjából 1,29 dollárra konvertálódik egy font felett)., De Kínában megtanultuk, hogy ne tévesszen meg az olcsó árak; meg kellett győződnünk arról, hogy a gombák nemcsak olcsóak, hanem azt is, hogy korábban nem mostak. Az árusok megmossák őket, hogy felszívjanak egy kis vizet, és még egy kicsit súlyozzanak. Hamar megtanultuk, hogy legyünk óvatosabbak, és rendszeresen vásároltunk friss gombát egy megbízható eladótól, és szárítottuk a pekingi lakásunkban. A friss gombák szintén nagyon gyakoriak itt az Egyesült Államokban, és amikor szezonban vannak (és eladó), itt is száríthatjuk őket., Általánosságban elmondható, hogy minél hosszabb ideig szárítják, annál illatosabbá válnak.
friss Shiitake gomba (香菇)
a shiitake gomba, az úgynevezett xiāng gū (香菇) vagy kínai nyelven, egy kedvesebb fajta, amelyet kínai nyelven Virággombának vagy “fa gu” – nak neveznek. Ezek változatossága közelebb áll a japán Shiitake gombához, és általában húsosabbak és vastagabbak, mint a kínai fajta. Mindkettőnek megvan a maga haszna a főzésben, de a magasabb minőségű Shiitake gomba drágább, és többnyire nyaralás vagy különleges alkalmakkor használják., Az alábbiakban a szárított shiitake gomba található, amelyet kantoni nyelvjárásban “fa gu” – nak is neveznek, de friss állapotukban nagyon hasonlóak. A mandarinban huā gū (花菇) kínai nyelven nevezik őket, szó szerint “virággomba”, mivel virágos mintájuk van. Ezek a magasabb minőségű Shiitake gombák általában vastagabbak és húsosabbak, mint a kínai fekete gombák. Ne feledje továbbá, hogy a friss gombáknak nem lesz olyan erős ízük vagy illatuk, mint a szárított gombáknak, ezért bölcsen válasszon attól függően, hogy milyen ételt főz!, 
Enoki Gomba (金针菇)
a hosszú, vékony, fehér enoki gomba van egy ropogós állagú, nagyon kis sapkák is tudom, hogy a Kínai főzés, mint az arany tű gomba vagy jīn zhēn gū (金针菇). Ezeket a friss gombákat az élelmiszerboltokban találja meg, de dobozokban is megtalálhatók. Gyakran keverőburgonyában és levesben használják. Mivel ilyen enyhe ízük van, nagyjából hozzáadhatja őket, amit csak akar!,
az Enoki gombáknak számos felhasználási módja van a kínai főzésben, de meg kell próbálnia ezt az Enoki gombát fokhagymával & Scallion szósz, ahol ezek az arany tűgomba vagy a jīn zhēn gū (金针菇) az étel csillaga!
Királygomba
az évek során megtanultuk, hogy szeretjük a Királygomba, néha Királygomba. Finom gombaízükkel és húsos textúrájukkal a királygombákat gyakran húshelyettesítőként használják., Mivel a gomba nagy része a szár, általában nem tudja megmondani, hogy mi a húsos darab egy keveréses sült edényben, amíg a szakács vagy a szakács nem mondja: “Ez a király gomba!”
úgy tűnik, hogy a Királygomba hatalmas szárai miatt ilyennek nevezik. Ezek jelentős és nagyon sokoldalú gombák–megsüthetjük, megsüthetjük, megsüthetjük, párolhatjuk, vagy grillezhetjük. Próbálja ki őket az egyik vegán ételek, Kung Pao gomba, vegán fűszeres király laskagomba Stir-fry, vagy király osztriga gomba Garlicky üveg tészta.,
Szalmagomba (草菇)
Szalmagomba vagy cǎo gū (草菇) különböző formákban kapható, és általában konzerv formában kerül forgalomba. Valójában úgy nézhetnek ki, mint a kis fürjtojások, ha bontatlan állapotban vannak, és ebben az állapotban gyakorlatilag lehetetlen felvenni minket a pálcikáiddal. Ezek azonban hámozott állapotban is megtalálhatók, és inkább úgy néznek ki, mint egy gomba, amelyet szoktunk látni. Ezeknek a szalmagombáknak az íze és enyhén ropogós textúrája kellemes, mint egy keverő sült hús és zöldségétel összetevője., Az alábbi képen jó minőségű gomba, hogy néhány ázsiai élelmiszerbolt tárolt eladni a font.
a Szalmagomba gyakran kapható frissen Kínában és Ázsia más részein. Rizs szalmaágyakon termesztik őket, a gomb vagy a tojás fázisában, a fátyol szakadása előtt. Mint az alábbi fotóból is látszik, friss állapotban és korai stádiumban inkább kis tojásnak tűnnek, mint gombának, de amikor tovább fejlődnek és kinyílnak, felveszik jellegzetes Esernyős gombaformájukat.,
ezeket a hámozott szalmagombákat dobozokban is megtalálhatja, de mindenképpen vásároljon jó hírű márkát, mivel olyan márkákat vásároltunk, amelyek alacsony minőségűek törött darabokkal, ahol alig lehet megmondani, hogy szalmagomba. Az alábbi Amazon link tisztességes vevői minősítéssel rendelkezik, valószínűleg ugyanazt a márkát találja a helyi Ázsiai üzletben.,
Roland egész hámozott Szalmagomba, 15 uncia doboz (csomag 8)
a Szalmagomba általában hozzáadódik egy edényhez, hogy fokozza az ízét és megjelenését, mint Bill tenger gyümölcsei Madárfészek bankett étel.
tengeri moszat (海带)
tengeri moszat vagy hǎi dài (海带) többnyire Kínában termelik, és nagy lapokban termesztik és szüretelik a tengerből., A tengeri moszat számos szárított formában érkezik, de ez a fajta itt látható, mind szárított, mind elkészített formában, az alábbi képen a helyi kínai piacról.
banánvirág
ez egy olyan összetevő, amelyet a hagyományos Pad Thai receptekben használnak, de mivel viszonylag nehéz megtalálni, ritka, hogy itt szolgálnak fel az Egyesült Államokban. Ahol élünk, van jó néhány ázsiai élelmiszerbolt, de abban az időben, amikor elkészítettük a garnélarák Pad Thai, Nem tudtuk megkapni a kezünket, bár autentikus receptek hívni., Nem gondoltuk, hogy itt az Egyesült Államokban is elérhető, de véletlenül egy H Mart-on láttuk őket körülbelül egy órás autóútra tőlünk. Még mindig nem próbáltuk használni Pad Thai vagy más ételeket, de legalább most már tudjuk, hogy meg tudjuk kapni!
víz bambusz – Jiao Bai (茭白)
víz bambusz vagy jiāo Bai egy olyan típusú víz bambusz általánosan megtalálható Kínában, és készül hasonló módon más típusú bambusz., A Jiao Bai-t gāo sǔn-nek is nevezik (高 高), és valójában a mandzsúriai vad rizs benőtt szárát jelenti, amit a Wikipédián olvastam. Kínában és most az USA-ban is megtalálható, különösen népszerű a Sanghajiak körében. Jiao Bai általában keverjük sült, de azt is elő hasonló a párolt tavaszi bambuszrügy (油焖笋) recept.
teafa gomba (茶树菇)
friss teafa gomba vagy chá shù gū (茶树菇) általában megtalálható Kínában, és még soha nem láttam a friss fajtát az Egyesült Államokban., A jó hír az, hogy ezek szárított formában találhatók, és alkothatók.
