minden hónapban kapok két vagy három e-mailt vagy kéréseket a fórumon tanácsot, hogyan lehet tequila, általában valaki, aki azt akarja, hogy nő egy pár kék agave a ház körül, és hogy a saját alkohol a pincében vagy garázsban. Minden hónapban megpróbálom elmagyarázni ezeknek az íróknak a tequila-termelés alapjait, a származás megnevezésének természetét, valamint néhány elemet a szellemtermelésről. Itt vannak azok a kérdések, amelyekre egyetlen oldalon válaszolnak.,
először is elkészítheti saját tequilát, de három alapvető követelménynek kell megfelelnie:
- a kék agave-t Mexikó öt államának egyikében termesztik, amelyet a Mexikói törvények tiltanak.
- a művelet az öt állam egyikében található.
- Ön rendelkezik a Tequila szabályozási Tanács összes jóváhagyásával és tanúsítványával, és minden ellenőrzést átment.,
mivel a tequila Mexikói termék, a kijelölt területeken kívül semmi sem nevezhető tequilának bármely olyan országban, amely vagy a Kereskedelmi Világszervezet, a NAFTA tagja, vagy aláírta a többi nemzetközi kereskedelmi megállapodást.
Ha nem felel meg e három követelménynek, akkor nem készíthet tequilát. Pont.
Ez azonban nem akadályozta meg a vállalatokat abban, hogy kék agave szellemeket gyártsanak., Nem nevezhetők tequilának, vagy akár olyan nevet sem használhatnak, amely arra utal, hogy tequila vagy a mexikói kormány fellebbezni fog az ország szövetségi kormányához, és jogi lépéseket indít Ön ellen (ahogy J. B. Waggoner a Tequemila agave szellemével megtudta). Kék agave szellemek vagy agave elixírek Mexikón kívül – vagy akár Mexikóban, de egyszerűen nem címkézett tequila-állnak rendelkezésre a piacon ma.
a terméket sem lehet mezcal-nak hívni, mert hasonló eredetmegjelöléssel is védi.,
a másik szempont az, hogy bármilyen desztillált szeszre szigorú szövetségi törvények vonatkozhatnak, és mind a helyi nyilvántartásba vételre, mind a jóváhagyásra szükség lehet. Közben sör, bor otthon lehet legális vagy illegális, általában arra, hogy a desztillált szellemek nem.
a Kormányok adót beszedni a desztillált szellemek egy szemmel nézni bárkinek, aki tesz szellemek fizetés nélkül azokat az adókat. Általában egy üveg szeszes ital ára fele adó, tehát ez a kormányzati bevételek nagy forrása., A legtöbb országban – különösen Kanadában és az Egyesült Államokban – engedélyre van szükség az alkohol desztillálásához, így a kormány biztos lehet abban, hogy beszedi ezeket az adókat. Ez nem azt jelenti, hogy nem teheti meg, de ehhez meg kell felelnie a nemzeti előírásoknak.
egy másik kérdés az, hogy a lepárláshoz megfelelő felszerelésre van szükség, amely meglehetősen drágának bizonyulhat az otthoni lepárló számára. És még ezzel a felszereléssel is veszélyes lehet. Az alkohol nagyon illékony és gyúlékony. A lepárláskor körültekintően és ügyességgel kell eljárni., Ismét nem jelenti azt, hogy nem teheti meg rosszabb vagy olcsó felszereléssel, de az eredmények csak olyan jók lesznek, mint az eszközök, amelyeket használtak. A jó berendezésekbe történő kezdeti beruházás gyakran elriasztja a “kézműves” lepárlókat.
sok szeszes italtól eltérően, ahol sörből, cukorból vagy melaszból dolgozhat, a tequilának nagyobb szerepe van a folyamatban, mivel a nyersanyagok nem állnak készen a használatra közvetlenül a mezőkből. Meg kell találnod egy módot az agave fejek szakácsára vagy sütésére annak érdekében, hogy a keményítőket erjeszthető cukrokká alakítsd., Az otthoni sütőbe legfeljebb egy-két darab agave fej kerül, és legalább 24 órán át kell szakácsolni, és a sütőt is mindig fel kell tölteni. Természetesen nagyobb sütőt is építhet, vagy akár kereskedelmi sütőt is vásárolhat, hogy egyszerre több agave szakácsot készítsen. De ismét a költségek elriasztják a legtöbb embert.
és még ha mindezt meg is teszi, elég kifinomult ahhoz, hogy tudja, hogyan és mikor kell elválasztani a fejeket és a farkakat a desztillátum korazonjától? Ez egy olyan képesség, amely évekig tart megszerezni.
a végső aggodalom a tequila előállításához szükséges idő., A kék agave érése nyolc-tíz évig tart, de hosszabb időt vehet igénybe a különböző éghajlatokon, a natív növekvő régión kívül. Még akkor is, ha megfelel a szabályozási és biztonsági követelményeknek, és még mindig szeretné, hogy a saját kék agave szellemek, akkor nem indul el, hogy a termelés legalább hét éve, feltételezve, hogy ültetett a tipikus egyéves hajtás.
és természetesen meg kell kérdezned magadtól, hogy honnan kapod azokat az agave hajtásokat, amelyek elegendőek ahhoz, hogy elegendő mennyiséget termeljenek ahhoz, hogy a termelés érdemes legyen., Sok tequila gyártó nem fogja eladni a hajtásokat egyszerűen azért, mert nem akarják ösztönözni a versenyt a saját határain kívül. Az agave-termelők azonban ezt megtehetik, mert növényekkel rendelkeznek, és bármilyen jövedelemforrást kereshetnek tőlük – de a helyszínen kell lennie, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem értékesítenek gyenge vagy beteg hajtásokat. Azt is meg kell győződnie arról, hogy a helyi környezet kielégítette az agave összes csapadékigényét, táplálkozását és éghajlatát. Ha nem, előfordulhat, hogy nem nőnek a várt módon, öntözésre vagy trágyázásra lehet szükség.,
így bár lehetséges, hogy egy agave szellem, az idő, költség, erőfeszítés valószínűleg nem éri meg a legtöbb egyén számára. Jobb, ha pénzt költeni a tequilákra olyan vállalatoktól, akik már minőségi tequilát gyártanak. És talán befektetni egy utat Guadalajara, ahol meglátogathatja a tequila termelők és a mezők, hogy igazán értékelni az időt és erőfeszítést, hogy bemegy a gyártás a szellem.