白糖糕 Bai Tang Gao – párolt Rizstorta

Több mint egy évtizednek kellett lennie, mióta utoljára belemerültem a fogaim egy darab 白糖糕 bai Tang gao-párolt rizspogácsába. Mivel mindkét nagyszüleim kantoni, úgy nőttem fel, hogy rengeteg ilyen puha és rágós tortát ettem.,

úgy néz ki, olyan egyszerű, de hidd el, kapok, hogy csak jobb textúra lehet szuper trükkös. Ha már itt tartunk, a családomban soha senki nem próbálja meg ezt a tortát, és csak vesz egyet a szomszéd boltból, amikor a sóvárgás üt.

természetesen a fél világon való élet azt jelenti, hogy nincs hozzáférésem az említett megbízható üzlethez., De végre, sikerült újra ez a kedvenc gyerekkori torta az enyém 🙂

Mit kell készíteni bai tang gao (Kínai párolt rizs sütemény)

Kiderült, hogy csak három összetevő, hogy egy bai tang gao:

• rizsliszt (Megjegyzés: mindig használja az Erawan márka, ha használja egy másik márka, folytatni a saját felelősségére)
• cukor
• instant élesztő, használhatja aktív élesztő is, de azonnali könnyebb

hogyan kell elkészíteni a tésztát bai tang gao (kínai párolt rizs torta)

van egy részletes lépésről-lépésre fotó, hogy remélem elegendő megmutatni a látvány, hogy mit lehet várni a bai tang gao tésztát kell kinéznie.

1. először keverjünk össze 250 gramm rizslisztet 150 ml szobahőmérsékletű vízzel csomókba.
2. forraljon 150 gramm cukrot 370 ml vízzel egy kis csészealjban. Miután az összes cukor feloldódott, öntsük ezt az 1. lépésből származó csomós rizsliszt keverékhez. Habverővel sima tésztába.,
3. várja meg, amíg a tészta lehűl, amíg csak meleg lesz. Ha pontosak akarunk lenni, mint én, használhatunk egy hőmérőt, és 38 Celsius-fokot (100 Fahrenheit) kell leolvasnunk. Ezenkívül a sütőt 75 Celsius-ra (170 Fahrenheit) kell előmelegíteni ezen a ponton.
4. adja hozzá az azonnali élesztőt a tésztához, majd habverővel keverje össze. Fedje le a keverőedényt egy saran csomagolással, majd pihenjen az előmelegített sütőben. Azonnal kapcsolja ki a sütő melegét, majd 40 percig pihentesse a tésztát.,

a pihenőidő végén látnia kell, hogy a tésztának sok légbuboréka van, ami azt jelzi, hogy az élesztő elvégzi a munkáját, és meg kell szereznünk a kívánt torta textúráját. Ha nem látja a légbuborékokat, az élesztője halott vagy lejárt, sajnos nincs értelme folytatni a sütemény főzését, mivel 100% – ban kudarcot vall.

használhatok aktív száraz élesztőt instant élesztő helyett?

Ha a kamrában minden aktív száraz élesztő van, akkor ezt is használhatja. De módosítanunk kell néhány fenti lépést.

• 1. lépés: nincs változás.
• 2. lépés: 150 gramm cukor 370 ml vízzel történő forralása helyett csak 150 gramm vizet használjon 350 ml vízzel.
• 3. lépés: nincs változás.
• 4. lépés: keverjen össze 20 ml meleg vizet (38 Celsius/100 Fahrenheit) az aktív száraz élesztővel, majd várjon, amíg habos (általában körülbelül 5-10 perc). Ezután adjuk hozzá a meleg tésztához (nem forró!, előnyösen a tészta is 38 Celsius / 100 Fahrenheit), majd keverjük össze. A lépés többi része ugyanaz.

ugyanaz, mint az instant élesztő használata esetén, a tésztának sok légbuborékkal kell rendelkeznie a pihenőidő végén. Saját tapasztalataim szerint, amikor aktív száraz élesztőt használok, ha a 4. lépésben nem látok habot az élesztő meleg vízzel történő összekeverésétől számított 5-10 perc elteltével, 100% – ban garantált, hogy az élesztőm már lejárt, és teljesen haszontalan.,

A sütőtál előkészítése

miután a tészta befejezte a pihenést, és sok apró légbuborékot készített, készítsük elő a sütőtálunkat. Egy 8″x2″ kerek torta serpenyőt használok.

a sikeres Bai tang gao-hoz a tésztát forró serpenyőbe kell önteni, ezért győződjön meg róla, hogy előmelegíti a serpenyőt. Nem kell forrázni, de határozottan elég meleg, így nem lesz kényelmes megragadni puszta kézzel.,

kefélje meg a forró serpenyőt olajjal, adja meg a torta tésztájának az utolsó keverését, így minden jól keveredik,majd öntsük a torta tésztát, majd gőzöljük.

Gőzös pot és tippek a sikeres párolt rizs torta

remélem, hogy észre, mielőtt ezt a lépést, hogy szükség van egy gőzös befejezni ezt a receptet. Végül is párolt tortát készítünk, sőt a címben is ezt mondja.,

bármilyen gőzölőt használhat mindaddig, amíg egy 8″x2″ kerek sütőtálba illeszkedik. Higiéniai okokból inkább egy rozsdamentes acél gőzölőt szeretek. De akkor egy bambusz gőzös is, és akkor nagyobb valószínűséggel kap egy jobb eredmény egy bambusz gőzös.

Hozzon létre egy rögtönzött gőzös

nincs szükség, hogy rohanjon ki, és vesz egy gőzös, ha jelenleg nincs otthon. Ehelyett használhatja ezt az útmutatót a Food52 – ből, hogy létrehozzon egy rögtönzött gőzölőt.

töltsön meg egy nagy edényt körülbelül fél hüvelyk forró vízzel. Használjon alumínium fóliát, hogy három nagyjából azonos méretű golyót készítsen., Miután készen állunk a gőzölésre, pihentessük a torta serpenyőt a fólia golyók tetejére. Fedjük le a potot, és gőzöljük le a tortát. Persze, meg kell győződnie arról, hogy a pot elég nagy ahhoz, hogy befogadja az alumínium fólia golyó, a torta serpenyőben.

ügyeljen arra, hogy a vízcseppek ne essenek a sütemény felületére

kérjük, győződjön meg róla, hogy nincsenek vízcseppek a torta felületére. A gőzölési folyamat során felszálló gőz összezsugorodhat, és vízcseppekké alakulhat, amelyek a sütemény felületére eshetnek. Ha ez megtörténik, a tortád ragacsos és pudingszerű lehet a fény és a bolyhos helyett.,

ha bambusz gőzölővel és bambuszfedéllel gőzöl, akkor nem szabad ezt a problémát tapasztalnia. Ha a borító fémből vagy üvegből készült, kérjük, csomagolja be egy darab konyhai ruhával, hogy a ruha csapdába ejtse a gőzt, és megakadályozza, hogy a vízcseppek a torta felületére esjenek.

és ez az összes tipp, amit el kell készítenem egy sikeres Bai tang Gao-t (kínai párolt torta). Élvezd!