Elgondolkozott már azon, hogy milyen mágikus csillog a Mai Tai felszíne alatt?
a válasz egy gombóc dió. Az Orgeat a francia mandulaszirup, amely az ikonikus tiki koktélokat erősíti, mint például a Skorpió és a Ködvágó selymes édességgel. Krémes és opálos, az orgeat eredetileg mandula helyett árpával készült. Amikor felfedezték, hogy a mandula sokkal több ízt kölcsönöz, az árpa az örökkévalóságra esett a receptből., A modern orgeat pontos arányai maker szerint eltérőek, de a szirup általában őrölt, fehérített mandula, cukor és finom szál narancsvirág vagy rózsavíz kombinációjára támaszkodik.
a mandula orgeat hosszú története során több formátumban is kedvelt: gazdag édesítőszer a limonádé számára, létfontosságú íz Jerry Thomas történelmi ütéseiben és a japán koktélban, valamint a többrétegű tiki alkotásokban. A vitathatatlan siker lehet, hogy csoda: miért hagyja abba a mandula?,
Pecans; dió; macadamias; cashews: a Dutty lehetőségek hatalmasak. Míg a hagyományos mandula változat az idő próbáját jelenti, mindig van hely a bütykölésre. Nem tetszik az édes marcipán minősége mandula vagyhús? Próbálja ki a pörkölt mogyorót vagy a pisztáciát vagyenni a méretre.
egy ilyen fantasztikusan elnevezett szirup esetében azt gondolnád, hogy az orgeat nehéz lenne elkészíteni. Nem az. A legnehezebb része?, Türelem, miközben a szirupot a földimogyoró gátján keresztül feszíti. Egyesek azt állítják, hogy a keserű mandula—a mandulakivonat készítéséhez használt—elengedhetetlen a mandula vagyhús számára. De még a híres 19. századi csapos, Jerry Thomas is az édes és keserű mandula kombinációját választotta orgeat receptjében—és ennél sokkal magasabb az édes mandula aránya.
egy elhamarkodott őrlés után a dió készen áll a forró egyszerű szirupban. Akkor? Várj. Hagyja, hogy három-nyolc órán át befújják őket, mielőtt megfeszülnek—és ne dobja el azokat a dilis seprőket., Adj nekik egy öblítő, hogy távolítsa el a cukrot, majd küldje el őket egy második élet, mint a mandula tej. Miután megfeszítette a diószirupot, csak annyit kell tennie, hogy hozzáadja a narancssárga virágvizet és egy uncia pálinkát vagy vodkát, amely tartósítószerként működik.
A koncepció ugyanaz vonatkozik bármilyen típusú anya, de kisebb eltérések lehet, attól függően, hogy a kernel használata., A mogyoró enyhén pirítós, hogy kihozza a mélységét, és nincs semmi baj, ha a bőrt csiszolás előtt hagyja. Csak sötétebb orgiát eredményez. A pisztácia zöld színt kölcsönöz az orgonának, és előfordulhat, hogy inkább a vodkát részesíti előnyben, mint a pálinkát tartósítószerként: ez a többnyire semleges szellem valamivel kevésbé zavarja a dió lényegét.
most, hogyan lehet ezeket a kísérleti orgeats-t koktélokban megjeleníteni?, Ha megakadályozhatja magát abban, hogy egyenesen rágja az édes nektárt, rázza meg a mandulát vagya húst egy klasszikus Mai Tai vagy habos Bourbon liftbe, amely egy New York-i tojáskrém koktél megfelelője. Párosítsa a füstös pörkölt mogyorót konyakkal egy gyengéd Nob-ban. Végül, menj zöld a pisztácia vagyhússal feleségül a szirup tequila, mész, narancs keserű egy punny Narancs Egy pisztácia? Látod? Eszem ágában sincs.
1.,25 csésze
HOZZÁVALÓK:
- 2 csésze Forrázott mandula (Ha szívesebben használják a keserű mandula, megtalálják őket az interneten, vagy a Földközi-bolt)
- 1.5 csésze Cukor
- 1.25 csésze Víz
- .5 teáskanál narancsvirág víz
- 1 oz Brandy
előkészítés:
Pulse mandula egy élelmiszer-feldolgozóban finom őrlésig. Keverjük össze a cukrot és a vizet egy edényben közepes lángon, és addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Forraljuk a szirupot három percig, majd adjuk hozzá a földi mandulát., Kapcsolja le a hőt alacsonyra, párolja további három percig, majd lassan növelje a hőmérsékletet közepes magasra. Mielőtt forrni kezd, vegye le a tűzről, fedje le a fedelet.
hagyja, hogy a fedett anyakeverék legalább 3 órán keresztül vagy legfeljebb 8 órán keresztül bejusson. Ezután szűrjük át két réteg sajtkendőn, dobva a földi mandulát egy másik felhasználásra. Keverje hozzá a narancssárga virágvizet és a pálinkát a mogyorósziruphoz. Használjon egy kis tölcsért az orgona részérehűtse palackokba vagy egy edénybe. Hűtőszekrényben legfeljebb két hétig tárolandó.,
Mogyoró Orgeat
Hozamok 1.25 csésze
HOZZÁVALÓK:
- 2 csésze Pörkölt mogyoró
- 1.5 csésze Cukor
- 1.25 csésze Víz
- .5 teáskanál narancsvirág víz
- 1 oz Brandy
előkészítés:
impulzus mogyoró egy élelmiszer-feldolgozóban finom őrlésig. Keverjük össze a cukrot és a vizet egy edényben közepes lángon, és addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik., Forraljuk a szirupot három percig, majd adjuk hozzá a földimogyorót. Kapcsolja le a hőt alacsonyra, párolja további három percig, majd lassan növelje a hőmérsékletet közepes magasra. Mielőtt forrni kezd, vegye le a tűzről, fedje le a fedelet.
hagyja, hogy a fedett anyakeverék legalább 3 órán keresztül vagy legfeljebb 8 órán keresztül bejusson. Ezután szűrjük át két réteg sajtkendőn, dobva a földimogyorót egy másik felhasználásra. Keverje hozzá a narancssárga virágvizet és a pálinkát a mogyorósziruphoz. Használjon egy kis tölcsért az orgona részérehűtse palackokba vagy egy edénybe., Store in refrigerator for up to two weeks.
Pistachio Orgeat
Yields 1.25 cups
INGREDIENTS:
- 2 cups Raw, shelled pistachios
- 1.5 cups Sugar
- 1.25 cups Water
- .5 teaspoon Orange flower water
- 1 oz Vodka
PREPARATION:
Pulse pistachios in a food processor until finely ground., Keverjük össze a cukrot és a vizet egy edényben közepes lángon, és addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Forraljuk a szirupot három percig, majd adjuk hozzá a talaj pisztáciához. Kapcsolja le a hőt alacsonyra, párolja további három percig, majd lassan növelje a hőmérsékletet közepes magasra. Mielőtt forrni kezd, vegye le a tűzről, fedje le a fedelet.
hagyja, hogy a fedett anyakeverék legalább 3 órán keresztül vagy legfeljebb 8 órán keresztül bejusson. Ezután szűrjük át két réteg sajtkendőn, dobva a földimogyorót egy másik felhasználásra., Keverje hozzá a narancssárga virágvizet és a vodkát a mogyorósziruphoz. Használjon egy kis tölcsért az orgona részérehűtse palackokba vagy egy edénybe. Hűtőszekrényben legfeljebb két hétig tárolandó.,