5 bor kifejezések tudnia kell!
minden kiszolgáló műszakban, amit valaha dolgoztam, legalább kétszer van az éjszaka, ahol valaki kérni fogja a bor ajánlását az üveg mellett. Ezután megkérdezem tőlük: “milyen bort szeretsz inni?”Elkerülhetetlenül valaki válaszol:”szeretem a száraz vöröseket”.,
Ez elvezet a pont a legtöbb visszaélt bor kifejezés, amit valaha hallottam beszélt: száraz. Miért tévesztik össze az embereket ezzel a bor kifejezéssel, és ez mit jelent? Mit jelent a száraz a bor leírása szempontjából??
mondván, hogy tetszik a vörösbor száraz, hasonló azt mondani, hogy tetszik a víz nedves! Ez magában foglalja a vörösbor megrendelését, mivel a vörösborok már szárazak!,
/div>
száraz. Ez olyan egyszerű, mint ez: az édesség hiánya! Kérlek, kérlek, kérlek, ne mondd, hogy szereted a száraz borokat, amikor úgy érted, hogy szereted a tanninos borokat. Hogy a bor a szádban érzi magát, nem azt jelenti, hogy a bor száraz! (száraz-ING = tanninok!,) Ahhoz, hogy egy kicsit több technikai és teljesen megérteni ezt, meg kell tudni, hogy egy kicsit arról, hogyan bor készül — azaz, hogy a szőlő megy a gyümölcs az alkoholtartalmú ital iszunk.
a szőlő összetörése után egy fermentációnak nevezett folyamaton mennek keresztül. Ez akkor fordul elő, amikor élesztőt adnak a musthoz, (borszőlőlőlé sajtolással és zúzással), az élesztő megeszi a cukrot, a maradék bi termék pedig etanol. Ha az élesztő megeszi az összes cukrot, száraz bort állítanak elő., Ha a borász Korán leállítja az erjesztési folyamatot, akkor nem minden cukrot alakítanak át alkoholra, hanem édesebb bort készítenek. Ez az oka annak, hogy minden borszőlőt édes, száraz vagy száraz stílusokká lehet tenni, de az egyik nagyon ismert szőlő, amely mind édes, mind száraz stílusban készül, Rizling.
az egyik módja annak, hogy megmondjuk, hogy a bor édes vagy száraz lesz — e, az az alkoholtartalom-ha az alkoholtartalom 9-10% körül van, akkor az a bor édes lesz. Ha a bor 11-13% alkohol, akkor ez a bor általában száraz., Egy dolog megjegyezni, hogy szinte minden bor a bor-by-the-glass listán száraz, mert az emberek hajlamosak száraz borokat inni étellel. Kivétel a desszert menü; itt talál édes borokat: Port, Sauterne, késői szüreti Rizling, mind a desszert bor példája.
tipp: a vacsorával fogyasztott vörösborok mind szárazak, ezért nem kell azt mondani, hogy szereted a száraz vöröset! Azt azonban elmondhatja, hogy tetszik egy száraz fehérbor, mivel az üvegen kívül száraz stílusok állnak rendelkezésre egy tipikus menüben. Mi lenne, ha bort vásárolna egy boltban, nem pedig borlistát? Honnan tudod, hogy melyik vörös száraz?, Ismét minden száraz eszköz a maradék cukor hiánya, a legtöbb ember egy kis maradék cukrot szeretne, hogy a bor kiegyensúlyozott legyen, de nem túl keserű, ha csontszárazságot szeretne: maradjon távol az olcsó, újvilági boroktól (sub $10). Ezek a borok általában 12-15 g maradék cukrot tartalmaznak: Menage Trois, Sárga Farok Shiraz, Apothic Red.
/ div >
test. A bor teste arra utal, hogy milyen vastag vagy vékony a bor a szájában., A Cabernet Sauvignon egy teljes testű bor, ahol a Pinot Noir könnyű közepes testű bor. A fehér oldalon a Sauvignon Blanc könnyű testű bor, a Chardonnay pedig közepes vagy testes. Hasznos lehet, ha a borra gondol a tej szempontjából. Megvan az alacsony zsírtartalmú, csökkentett zsírtartalmú és teljes tej. Minél alacsonyabb a tej zsírtartalma, annál könnyebb a test, vagy kevésbé vastag a szájban.
borral a test az alkoholtartalom arányában lehet. Minél magasabb az alkohol,annál teljesebb a bor., Meg tudja mondani, hogy a legtöbb esetben milyen testes bor lesz, egyszerűen az üvegen keresztül nézve. Ha az üveget 45 fokkal dönti meg, majd egyenesen húzza vissza az üveget, maradt-e festés az üvegen, amely viszkózusnak vagy sziruposnak tűnik? Ez egy teljes testű borra utal.
Tipp: Ha egy étteremben vagy, és tudod, hogy szereted a Pinot Noir – t, de túl drága a költségvetésedhez, vagy egyszerűen nem állnak rendelkezésre, akkor kedvelheted a Beaujolais — t-egy könnyebb testű, költségvetéstudatosabb bort., Hasznos tudni, hogy honnan tetszik a Pinot Noir, mert egy burgundi Pinot Noir földesebb és kevésbé gyümölcsös ízű lesz, mint a Sonoma, mivel ezeknek a régióknak a talajfajtái, éghajlata és borkészítési gyakorlata nagyban eltérhet.
Tanninok. A tanninok számos ételben és italban megtalálhatók, nem csak a borban., A tanninok beépülnek a borba, hogy létrehozzák ezt a szárító szájérzetet – nem szabad összetéveszteni azzal, amit a száraz jelent a borra hivatkozva. A bor száraz lehet, de nem” szárad ” a szájában-Sauvignon Blanc, erre példa a Pinot Noir. A tanninok a borszőlő magjából és bőréből származnak, és többségük a mély színű, testes borokban fordul elő.
A tanninok olyan keserű ízt hoznak létre, amely egyensúlyba hozza a bor édességét, és összetettséget és struktúrát ad az Általános kóstolási élményhez., Ha valaha is hagyja, hogy egy teazsák túl hosszú legyen a csészében, majd később megcsörrent, mert túl keserű volt inni, tannin-túlterhelést tapasztalt. A tanninok kávé, kéreg, diófélék, áfonya, hüvelyesek, csokoládé, valamint a legtöbb nem citrus gyümölcslevek. Tapasztalatom szerint a legtöbb borivó összekeveri a tannin szót a szárazra, és fordítva, amikor bort rendelnek egy étteremben.
tipp: a tanninok az egyik legnagyobb borpárosító eszköz, mivel a tanninokban magas borok hajlamosak a zsírosabb húsételeket átvágni-így a steak klasszikus párosítása a Cabernet Sauvignonnal., Egyéb magas tanninborok: Nebbiolo, Sangiovese, Syrah, Montepulciano, Petit Verdot és Malbec.
Földes. Lehet, hogy megkérdezik, Ha tetszik a bor földes vagy gyümölcsös,de mit jelent a földes? A bor íze annyira előre látható, hogy hol termesztették a szőlőt, és ennek legegyszerűbb magyarázata a hűvösebb éghajlat, mint a melegebb éghajlat., Amikor a szőlőt olyan hűvös éghajlati régióban termesztik, mint a Willamette-völgy, a Chablis és a Trentino-Alto Adige, Olaszország, kevésbé gyümölcsös illatú borokat állítanak elő, ehelyett erdei padló, vadgomba, nedves beton, őszi levelek és ásványi anyagok (más néven mineralitás) aromái vannak. Ennek oka, hogy a szőlő kevésbé édes, magasabb savtartalma van, és nem éri el az érettségi szintet, mint a melegebb éghajlatú szőlő.
Ha szereted a francia Cabernet Franc, burgundi Pinots vagy Malbec származó Cahors, hajlamosak, mint földibb vörösborok., A földes ellentéte a jammy, ami egy olyan bor kifejezés, amelyet a legtöbb borsznob gúnyolódni fog, mert számukra kevésbé kifinomult borokat jelent. A mesés dolog a bor, hogy bárcsak több ember elfogadja, hogy a bor egy személyes preferencia ital. Azt hiszem, a jammy borok teljesen finomak — különösen a magas tannin, a gyümölcs-előremutató borok.
Tipp: Ha úgy gondolja, hogy Kedvelheti a jammy borokat, néhány nagyszerű bor, amelyet kipróbálhat, a Lodi Zinfandels. Dashe Pincészet Oakland, Kalifornia teszi az egyik kedvenc jammy Zins!,
a Pazar. Ha kényelmesen használja ezt a bor kifejezést, garantáltan lenyűgözi a borivó barátait. Ahelyett, hogy olyan szavakat használnál, mint a merész, sima és gazdag, szokj hozzá, hogy azt mondja:”Szeretem a borokat, amelyek fényesek”. Egy pazar vörösbor például egy Syrah lenne, mert gazdag és mély színű, és egy teljes testtel és integrált tanninokkal ellátott lyukasztót is képes csomagolni., Syrah, lehet az egyik legjobb egyensúlyban lévő bor, ami azt jelenti, hogy senki sem tűnik ki – az alkohol nem szuper csípős az orrán, egyenlő rész gyümölcsös a savasság, és a tanninok simaak, még mindig merészek, nem túl intenzív.
volt néhány szír, amelyet petyhüdtnek neveznék, ami azt jelenti, hogy a bor bevonja a számat, de nincs tannikus szerkezete vagy savassága, hogy lejátszsa a teljes szájérzetet. Sok vörös keverékek szeretném leírni, mint pazar, mert amikor minden dolog egyensúlyban van, találom őket, hogy gazdag, merész, és nagyon kielégítő szájpad pleasers., Azt is leírnám, hogy minden olyan vörösbor, amely jammy (vagyis olyan szaga van, mint az orrán főtt gyümölcs), testes, tanninokkal, amelyek nem győznek le olyan fényesen.
tipp: legközelebb, amikor kedvenc borod van, gondoljon arra, hogy mely kifejezéseket használhatja a bor leírására. Ha ki, akkor biztos, hogy talál valamit, tetszik alapján az újonnan felfedezett bor szókincs. Ne feledje, hogy a szolgáltató szakemberek, mint segít felfedezni az új borok, így jó tudni, hogy ezeket a feltételeket folyékonyan, így segíthet a profik segítségével!