Utoljára frissítve: 2019.December 20. Michael Joseph
A szarvas a szarvas húsára utal, és ez egyfajta vörös hús.
bár ez nem olyan gyakori, mint a hagyományos hús, mint a marhahús, csirke, sertéshús, az értékesítés az elmúlt években nőtt a nyugati világban.
a szarvasfélék növekvő népszerűségének okai között szerepel a hús tápértéke, valamint az a tény, hogy környezetbarátabb, mint a gyárilag tenyésztett hús.,
Ez a cikk megvizsgálja a szarvasmarha táplálkozási profilját, előnyeit és lehetséges aggályait.
Venison Nutrition Facts
a következő adatok az USDA Food Composite adatbázisból származnak, és 100 grammonként (1, 2) mutatják a földi szarvasfélék táplálkozási profilját.,
Calories and Macros
| Calories/Macronutrient | Kcal/grams (raw) | Kcal/grams (cooked) |
| Calories | 157 kcal | 187 kcal |
| Carbohydrate | 0 g | 0 g |
| Fat | 7.1 g | 8.2 g |
| Saturated Fat | 3.4 g | 4.0 g |
| Monounsaturated Fat | 1.3 g | 1.9 g |
| Polyunsaturated Fat | 0.4 g | 0.,4 g |
| Omega-3 | 104 mg | 94 mg |
| Omega-6 | 225 mg | 266 mg |
| Fehérje | 21.8 g | 26.5 g |
A rövid, a vadhúst, az alacsony, mind a kövér összességében kalóriát, mint más közönséges hús.
a kalóriákban is valamivel magasabb, közelebbi aránya az omega-6-tól a 3-ig terjed.
vitaminok
a szarvashús kiváló forrása a B-vitaminoknak.,
ásványok
a szarvas különösen jó cinkforrás, és kis-vagy közepes mennyiségű más ásványi anyagot tartalmaz.
A szarvashús előnyei
számos előnye van a szarvasmarhák fogyasztásának, amelyek többnyire a hús által kínált tápanyagok körül forognak.,
1) magas fehérje
bárki számára, aki növelni akarja fehérjebevitelét, a szarvas az egyik legjobb hús erre a célra.
amint azt a tápértékek mutatják, a főtt őrölt szarvas 26, 5 gramm fehérjét biztosít 100 grammonként (1).
mivel a szarvashús karcsúbb hús, mint más lehetőségek, több fehérjét is biztosít.,
például, az alábbi táblázat azt mutatja, hogy egy főtt fél kilós (227g) föld szarvas patty összehasonlítja azzal egyenértékű más darált hús fajták (3, 4, 5);
| Típusú darált Hús | Fehérje-per főtt 1/2lb (227g) patty |
| Marhahús | 58.3 g |
| Bárány | 56.1 |
| Sertés | 58.3 g |
| Szarvas | 60.,2 g |
míg a különbség csak kicsi, a szarvas valamivel nagyobb mennyiségű fehérjét tartalmaz, mint más vörös hús.
2) A szarvas a legelőn nevelt állatokból származik
a fűvel táplált hús előnyei az elmúlt években egyre inkább a köztudatba kerültek.,
Míg az összes hús—beleértve a hagyományos lehetőségek—a tápláló, a húst, a legelőn nevelt állatok néhány extra ellátások, beleértve a (6, 7, 8);
- Egy magasabb koncentráció az omega-3 zsírsavak
- Valamivel magasabb a zsírban oldódó vitaminok A, D, pedig K
- Egy több jelentős mennyiségű konjugált linolsav (CLA); potenciálisan kedvező zsírsav található állati élelmiszerek
Mivel a vadhús származik nevelt állatok a legelőn (kérődzők), ez általában ezeket a ki előnyöket.,
emellett van egy állatjóléti összetevő is, amelyet figyelembe kell venni. Általánosságban elmondható, hogy a természetes élőhelyükön nevelt állatok egészségesebbek és boldogabbak lesznek, mint a gyártelepeken talált állatok.
3) alacsony kalória-és zsírtartalom
először is, nincs okunk félni a zsírosabb húsdaraboktól, és valami, ami alacsony zsírtartalmú, nem jelenti azt, hogy jobb nekünk.,
azonban a karcsúbb húsdarabok szerepet játszhatnak az étrendben, amikor több fehérjét akarunk szerezni anélkül, hogy növelnénk a teljes kalóriabevitelt.
mivel a szarvashús sovány hús, sokkal alacsonyabb kalóriát tartalmaz, mint a tipikus marhahús, bárány vagy sertéshús, ez kiváló választás erre a célra.
4) Tápanyagsűrűség
grammonként már tudjuk, hogy a szarvas kevesebb kalóriát tartalmaz, mint más vörös húsfajták.,
ennek ellenére a hús nagyobb mennyiségű hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ami a vaddisznót lenyűgöző tápanyagforrássá teszi.
ezenkívül egy nemrégiben készült tanulmány elemezte a két szarvasfaj húsának kémiai összetételét, szemben a két közös szarvasmarhafajtával.
ezek az állatok a tipikus kereskedelmi gazdálkodási gyakorlat szerint nevelkedtek.
összességében az eredmények azt mutatták, hogy a szarvasmarhának kiváló tápanyag-összetétele van a marhahúshoz képest. Az egyik figyelemre méltó megállapítás az volt, hogy a szarvashús átlagosan 5x nagyobb mennyiségű omega-3-mal rendelkezik, mint a marhahús (9).,
5) a szarvasmarhának kiváló Omega-6-Omega-3 aránya
mindenekelőtt a hús omega-3 tartalma nagymértékben függ az állat étrendjétől.
például a gabonafélékkel táplálkozó állatok zsírsav-koncentrációja sokkal alacsonyabb, mint a legelőn nevelt állatok húsa (10).,
mivel a szarvasok friss legelőn legelnek, a szarvas általában sokkal nagyobb mennyiségű omega-3-at tartalmaz, mint más hús, valamint jobb omega-6-omega-3 arányt.
ebben a témában egyes kutatók úgy vélik, hogy az általunk fogyasztott omega-6-omega-3 teljes mennyisége egészségügyi következményekkel járhat.
bár nincs meggyőző bizonyíték ebben a szakaszban, egyes tudósok feltételezik, hogy a túlzott mennyiségű omega-6 lehet pro-gyulladásos és gátolja a gyulladáscsökkentő előnyeit omega-3. Mások úgy vélik, hogy az omega-3 teljes mennyisége a legfontosabb (11, 12, 13).,
akárhogy is, a szarvas gazdag omega-3-ban, és az összes húsból az omega-6-omega-3 egyik legjobb aránya van.
az alábbi táblázat a szarvasfélék omega-6-3 arányait mutatja. Is találsz több más hús fajták látni, hogy vadhús közvetlenül összehasonlítja őket (2, 3, 4, 5, 15);
a Húst, A Legelőn Nevelt Állatok Tartalmaz, Több Omega-3
ami a számokat a táblázat, érdemes megjegyezni, hogy a legtöbb kereskedelmi marha, csirke, disznó jön a gabona táplált állatok.,
a legelőn nevelt állatokból származó marhahús, csirke és sertéshús ezért valamivel jobb omega-3 profilt biztosítana.
azonban a szarvas a legjobb omega-6-3 profilt kínálja ezekből a húsválasztásokból.
6) A szarvas tele van B-vitaminokkal
Általánosságban elmondható, hogy az összes vörös hús kiváló forrása a B-vitaminoknak, a szarvas pedig nem kivétel.,
például egy 6-oz z (170 gramm), főtt szarvas ad (1);
- 78.2 % – a KFI-vitamin B3
- 66,3% a a KFI a B12-vitamin
- 57.8 % – a KFI-vitamin B1
- 39.1 % – a KFI-a B6-vitamin
- 32.3 % a KFI-vitamin B2
- 13.6 % – a KFI-vitamin B5
B-vitaminok játszani egy sor alapvető szerepet a szervezetben.
funkcióik között a B-vitaminok felelősek az élelmiszer energiává történő átalakításáért, és szerepet játszanak a DNS szintézisében, a hormontermelésben és a többiben (16, 17).,
7) magas cink
a kutatások szerint a világ népességének körülbelül 17, 3% – a van veszélyben a cinkhiány miatt (18).
Az Egyesült Államok idős lakosságának (60 éves vagy annál idősebb) mintegy 40% – a nem megfelelő cinkbevitellel rendelkezik (19).
A szarvas nagy mennyiségű cinket tartalmaz, egy tipikus 6 oz (170 gramm) adag pedig a referencia napi bevitel 48%-át kínálja (1).,
A cink a szervezet szinte minden rendszerében fontos szerepet tölt be, és különösen fontos a jól működő immunrendszer számára (20, 21).
8) a szarvasmarha CLA-t tartalmaz
a konjugált linolsav (CLA) különböző típusú húsokban található.
míg az összes hús tartalmazza ezt a zsírsavat, a legelőn nevelt állatokból származó hús, például a szarvas, lényegesen nagyobb mennyiséget biztosít (22).,
érdekes módon egyes tanulmányok azt sugallják, hogy a CLA potenciálisan védő hatással lehet a rák ellen, valamint a szív egészségére gyakorolt előnyökkel.
például a sejttenyésztési vizsgálatok kimutatták, hogy a CLA gátolhatja a rákos sejtek terjedését. Az eredmények azonban az ilyen vizsgálatok nem feltételezhető, hogy ugyanaz a hatása, az emberek, több kutatás keresztül az emberi kísérletek az szükséges, s.
egy Másik tanulmány azt mutatta, hogy jelentős egyesület között magasabb keringő vér CIA alacsonyabb szívelégtelenség kockázatát (23, 24).,
vannak olyan állítások is, hogy a CLA súlycsökkentő előnyökkel járhat. Ennek alátámasztására azonban nincs sok bizonyíték, a CLA-kiegészítőkkel kapcsolatos kutatások eddig csalódást okoztak az emberi vizsgálatokban.
9) fenntarthatóság
az utóbbi időben a hús szénlábnyomára összpontosítva a fenntarthatóság forró kérdés.,
először is, sok negatív állítást a húsról eltúloznak azok, akiknek napirendje van, de valószínűleg tisztességes azt mondani, hogy a gyári tenyésztett hús erőforrás-igényes.,25, 26, 27);
- Jobb tápanyag kerékpározás, talaj termékenységét, valamint az általános egészség, a termőtalaj
- szerepet Játszik abban, hogy a természetes ökoszisztéma/wildlife habitat
- Kevesebb erőforrás-intenzív, fenntarthatóbb
- Készítsen egy egészségesebb termék (kissé magasabb omega-3-as, CIA, stb.)
ezt a levelet, szarvas az egyik leginkább környezetbarát módon, hogy eszik húst, a húst származik élő állatok természetes élőhelyükön
vannak-e egészségügyi aggályok a szarvasmarhafélék húsával kapcsolatban?
azoknak az embereknek, akik vadhúst vásárolnak egy nagy üzletből, nem valószínű, hogy bármi is aggódnia kellene, mivel felelősségteljesen kell beszerezni és tesztelni.
a vadhús azonban vadhúsnak számít, és ez az egyik legnépszerűbb vadászati lehetőség.
ennek eredményeként sokan maguk is vadhúst forrnak, vagy közvetlenül egy vadásztól vásárolják meg.
az egyik lehetséges kérdés, amelyet itt tudni kell, az, hogy néhány vadon élő szarvasnak krónikus pazarló betegség (CWD) néven ismert állapota van.,
Ez az agy prionbetegségének egy típusa, hasonlóan a Creutzfeldt-Jakob-kórhoz (“kergemarha-betegség”).
jelenleg a betegség Kanadában, Norvégiában és az Egyesült Államokban (28) van jelen a szabadon élő szarvasokban.
referenciaként az alábbi térkép az Egyesült Államokban megerősített esetekkel rendelkező megyéket mutatja;
a CWD veszélyt jelent az emberre?
először is, emberben nincsenek megerősített CWD esetek, ezért nem ismert, hogy a betegség képes-e fajokat emberre ugrani (29).,
a vizsgálatok azonban azt mutatják, hogy a betegség fertőzött húsnak kitéve nem emberi főemlősökre, például majmokra terjedhet (30).
ennek eredményeként valószínűleg ésszerű az óvatosság oldalán tévedni, és követni a szokásos megelőzési ajánlásokat.
A Centers for Disease Control and Prevention “prevenciós” útmutatót tett közzé itt.
végső gondolatok
a szarvasmarhának sok nagy előnye van; tápanyag-sűrű, fenntartható, természetes környezetükben élő állatokból származik.