a hüvelyesek, beleértve a borsót is, már régóta fontos összetevői az emberi étrendnek a keményítő, a fehérje és más tápanyagok tartalma miatt. A közelmúltban az impulzusfogyasztással kapcsolatos táplálkozáson kívüli egészségügyi előnyök nagy érdeklődést mutattak. A jelen áttekintő tanulmány középpontjában a borsó, a Pisum sativum l fogyasztásával kapcsolatos bizonyított és lehetséges egészségügyi előnyök állnak.,, pontosabban zöld és sárga sziklevél száraz borsó, más néven sima borsó vagy mezőborsó. Ezek az egészségügyi előnyök elsősorban a borsóban található keményítő, fehérje, rost, vitamin, ásványi anyag és fitokemikáliák koncentrációjából és tulajdonságaiból származnak. A magrétegből és a sziklevelek sejtfalából származó rost hozzájárul a gyomor-bélrendszer működéséhez és egészségéhez, és csökkenti a borsóban lévő keményítő emészthetőségét. A borsókeményítő közbenső amilóz-tartalma szintén hozzájárul alacsonyabb glikémiás indexéhez és csökkenti a keményítő emészthetőségét., A borsófehérje hidrolizáláskor bioaktivitással rendelkező peptideket eredményezhet, beleértve az angiotenzin I-konvertáló enzim inhibitor aktivitást és az antioxidáns aktivitást. A borsó vitamin-és ásványi tartalma fontos szerepet játszhat a hiányossággal kapcsolatos betegségek megelőzésében, különösen az Se vagy a folát hiányosságaival kapcsolatban. A borsó különféle fitokemikáliákat tartalmaz, amelyeket csak antinutriáló tényezőként gondoltak., Ezek közé tartoznak különösen a színes magbevonat-típusok polifenoljai, amelyek antioxidáns és antikarcinogén hatásúak lehetnek, a hipokoleszterinémiás és antikarcinogén hatású szaponinok, valamint a galaktóz oligoszacharidok, amelyek kedvező prebiotikus hatást fejthetnek ki a vastagbélben.