narancs-és sárga zöldségek, mint a sárgarépa, a sütőtök, az édesburgonya és a téli squash gazdag forrásai a béta-karotinnak. A spenót a béta-karotin gazdag forrása is, bár a spenótlevélben lévő klorofill elrejti a sárga-narancssárga pigmentet. Ezen kívül gyümölcsök, például dinnye, papaya, narancs, mangó stb. nagyon jó karotinoidok forrása.
A béta-karotin a szervezetben A-vitaminná alakítható át. az élelmiszerekben természetesen található béta-karotin A-vitamin aktivitása a retinol (előformált A-vitamin) egytizede., Így 12 mikrogramm béta-karotint vesz igénybe az élelmiszerekből, hogy 1 mikrogramm (0, 001 mg) retinol (1) egyenértékű legyen.
a béta-karotin felszívódása az élelmiszerekben zsír jelenlétét igényli étkezés közben. Az étkezés során három-öt gramm zsír elegendőnek tűnik a felszívódás biztosításához (48, 49).
izolált béta-karotinnal dúsított italok és élelmiszerek esetében 4 mikrogramm béta-karotin konverziós rátát állapítanak meg 1 mikrogramm retinol biztosítására.
az A-vitamin aktivitása miatt a béta-karotin felhasználható az A-vitamin egészének vagy egy részének multivitamin-kiegészítőkben történő biztosítására., Mivel nem kell felszabadítani a növényi mátrixból, a kiegészítőkben lévő karotinoidok általában hatékonyabban szívódnak fel, mint az élelmiszerekben lévő karotinoidok (49). A béta-karotin A-vitamin aktivitása a kiegészítőkből általában még valamivel magasabb, mint a dúsított élelmiszerekből. Az IOM (Orvostudományi Intézet) az arányt 2:1 arányban határozza meg. A béta-karotin A-vitaminba történő felvétele és átalakítása azonban számos tényezőtől függ, beleértve az A-vitamin státuszt és a genetikai tényezőket (lásd biztonságosság).
szerzője Dr. Peter Engel a 2010, felülvizsgált Dr. Adrian Wyss a 28.09.17.