lótuszgyökér (莲藕, lian ou) a lótusznövény gumója. Az egész lótuszgyökérnek általában 3-5 gumója van egymás mellett, mint a kolbász linkek. Minden szegmens hossza körülbelül 10-20 centiméter (4-8 hüvelyk), átmérője 5-10 centiméter (2-4 hüvelyk). A gyökérnek barnássárga felülete van, vékony héja, belsejében szürkésfehér színű. Ropogós, ropogós textúrája hasonló a taro gyökéréhez. Frissítő és enyhe édes íze van, mint a gesztenyének, de kevésbé vizes, és kicsit keményítőbb.,
használat
a friss lótuszgyökér népszerű összetevője a kínai főzésnek. A gyökér lótuszgyökér keményítővé is feldolgozható, vagy szárítható, porrá őrölhető, mindkettőt gyakran használják a kínai orvoslásban, és hozzáadják az élelmiszerekhez az extra egészségügyi előnyök érdekében. A Lotus gyökér mérsékelt mennyiségű kalóriát tartalmaz, amennyire a gyökérzöldségek mennek. Magas az élelmi rost, valamint a C-és B-vitamin, és tartalmaz egy jó mennyiségű fontos ásványi anyagok.,
a friss lótuszgyökér többféle módon főzhető, többek között keverve sült ételek, pörköltek, levesek, saláták, előételek, desszertek. Fűtött állapotban a lótuszgyökér keményebbé válik. Ha gyorsan főzünk, a lotus root megtartja ropogós textúráját. Hosszú ideig főzve, különösen, ha lassú főtt vagy párolt, kevésbé ropogós lesz, gyengéd, még krémes textúrája is van, amely közel áll a taro gyökérhez.
vásárlás
próbáljon ki egy rövid, kövér lótuszgyökeret, amely nehéz és szilárd, élénk barnás színű., Próbálja meg elkerülni a gyökér fekete foltok vagy zúzódások a héja.
az ázsiai piacokon friss lótuszgyökér, valamint konzerv szeletelt gyökér található. Ha lehetséges, mindig friss gyökeret veszek egy megoldásba csomagolva.
előkészítés
- különítse el a gumókat szegmensenként, ha teljes lótuszgyökeret kap.
- a lótusz gyökerét óvatosan mossa le, hogy eltávolítsa az iszap összes nyomát.
- vágja le a kemény végeket, húzza le a héjat, majd dobja el őket.,
módon vágni
- szelet hosszirányban – a saláta és keverjük megsütjük
- kocka kis négyzetek-keverjük megsütjük
- Chop nagyobb harapás méretű darabokra – a leves és pörkölt
- használjon egy egész gumó-különösen a méz lótusz gyökér ragadós rizs
Store
tárolja mosatlan lótuszgyökér lazán kötött zsákban a hűtőben legfeljebb 1 hét. Ha a lótuszgyökeret már megmossuk és szeleteljük, akkor műanyag csomagolással zárjuk le, és tároljuk légmentesen lezárt tartályban a hűtőben., A szeletelt lótuszgyökeret a lehető leghamarabb kell használni, de a hűtőszekrényben 3-5 napig jó marad. A vágott rész felülete barna lesz. Vágja le és dobja ki az elszíneződött részt(részeket). A maradékot továbbra is használhatja. Ha a lótuszgyökér belseje fekete foltokat kezd növekedni, vagy szaga rosszul kezd, akkor el kell dobnia az egész gyökeret.