A Soul food az Egyesült Államok egyik legnépszerűbb és legismertebb főzőtípusa. A fekete amerikaiak évszázadok óta kiadós, pazar recepteket adtak át, amelyek sok különleges alkalmat jelöltek meg.
Ha olyan vagy, mint én, akkor a lélek ételének szopója vagy. A puszta ötlet sült csirke, collard zöldek, kukoricakenyér elég ahhoz, hogy a számat a víz. De a legtöbben több időt töltenek nyáladzó felett lélek étel, mint gondolni rá.,
A Soul food elsősorban Grúziából, Mississippi-ből és Alabamából származik, egy olyan államgyűjteményből, amelyet általában mély délnek neveznek. A transzatlanti rabszolga-kereskedelem során a rabszolgaságba került afrikai emberek csekély minőségű és tápértékű élelmiszeradagokat kaptak. Ezekkel az adagokkal a rabszolgák megőrizték az afrikai élelmiszer-hagyományokat, és a rendelkezésre álló erőforrásokkal adaptálták a hagyományos recepteket. Idővel ezek a receptek, technikák váltak a lélek étel ételek ismerjük ma., Ezt az ételt műfaj, most kapcsolódó kényelem, dekadencia, született küzd meg az életben.
a Soul food gazdag és fontos történelemmel rendelkezik, amely a fekete kultúrát afrikai gyökereihez köti, és hogy a történelem mélyen tükröződik az alapvető receptekben és technikákban. A soul food cooking-ban négy kulcsfontosságú összetevő található, amelyek történelmi kapcsolatot teremtenek Amerika sötét rabszolgaságának múltjával és az afrikai kultúrákkal, amelyeket a rabszolgák magukkal vittek.
Rice
meglepő lehet, hogy tudja, hogy a rizs nem őshonos Amerikában., Valójában sok olyan növény, amely a soul food cooking kulcsfontosságú alkotóeleme, sehol sem található a nyugati féltekén a rabszolga-kereskedelem előtt.
Alatt a Középső Folyosón, rabszolga-kereskedők szándékosan került több termést Afrikában őshonos készült, korlátozott részei ezek az élelmiszerek elérhető a rabszolga hajók annak érdekében, hogy a rabszolgaságban él. Egyszer az amerikai kontinensen, a rabszolgaságban élő afrikaiak ezeket a növényeket az ültetvényeken élelmiszerforrásként termesztették, amelyek energiájukat a kemény munka hosszú napjaiban tartják fenn.,
Az afrikai rizsfajta szállítása különösen a rabszolga-kereskedelem révén vitathatatlanul megalapozta a legjelentősebb dél-amerikai kulináris hagyományokat. Mivel a rizs egy vágott sok afrikai ételek, rabszolgasorba afrikaiak igazítani a főzés az amerikai kontinensen az élelmiszer-ipari termékek, amelyek a leginkább hozzáférhető, ami néhány legismertebb lélek élelmiszer kapcsok.
ma még mindig egyértelmű hasonlóságokat látunk az egy fazék rizs receptek között, mint például a jambalaya, valamint a Jollof, amely számos nyugat-afrikai országban vadul népszerű hagyományos étel., Más ételek, mint a Hoppin ‘ John, hasonlítanak Ghána waakye – jára, valamint Szenegál thiebou niebe-jére.
Okra
függetlenül attól, hogy párolt, sült vagy sült, az okra afrikai gyökerei ellenére a dél-amerikai főzés sarokkövévé vált. A nyálkás zöld növénynek mély története van, valószínűleg Etiópiából származik. Az évszázadok során a zöldség átjutott a Közel-Keleten, Észak-Afrikában, sőt Dél-Ázsiában is. Csak a 18. században, amikor Okra a rabszolgahajókon keresztül eljutott az Amerikába., Történelmileg az okra-t levesvastagítóként, kávéhelyettesítőként, sőt kötél anyagaként is használták.
az Okra-t ma is használják különféle afrikai levesekben, pörköltekben és rizsételekben, és a receptek országonként nagyon eltérőek. Bár általában tálaljuk sült a mély Déli, sokan leginkább ismerik okra összetevőjeként gumbo, gazdag, sós pörkölt általában, amely valamilyen hús vagy tenger gyümölcsei, zöldségek, és szolgált rizzsel. Furcsa módon a “gumbo” szó a “ki ngombo” – ból, az okra Bantu szóból származik.,
Barbeque az Egyesült Államok déli részén nem csak alkalmi ünnepségekre és háztáji összejövetelekre van fenntartva; ez egy időtisztelő és kifinomult művészeti forma, nagyon szerény kezdetekkel.
a sertéshús évszázadok óta a dél-afrikai húsválaszték, és a hús tartósításának kedvelt módszere a múltban az volt, hogy megsózták és elszívták. Az atlanti rabszolga-kereskedelem során a rabszolgák gyakran kaptak fárasztó feladatot a hús megőrzésére., Ennek eredményeként azt állítják, hogy a hús gyógyításának számos technikáját a korszak afro-amerikaiak fejlesztették ki.
a legolcsóbb, legkevésbé kívánt sertéshúsdarabokat – például a fejet, a bordákat, a lábakat vagy a belső szerveket – a rabszolgák heti élelmiszer-adagjaira tartották fenn. Amint az várható volt, ezeknek a húsdaraboknak az íze nem a legjobb. Így, hogy elfedje a rossz íze a hús rabszolgává emberek merített a hagyományos afrikai főzés használt kombinációk fűszerek a hús., A forró piros paprika és az ecet keveréke nagyon gyakori volt, és ez az ízesítés szolgált az alapja számos különböző barbecue szószok, amelyek még mindig használják a déli.
zöldek
végül, de nem utolsósorban, a soul food mindenütt jelenlévő zöldjei.
nem titok, hogy sok kultúrának van gyakorlata a leveles zöldségek főzésére. Sehol sem ez a gyakorlat a leggyakoribb, mint az afrikai országokban, ahol a leveles zöld zöldségek kiválasztása páratlan., Számos étel az afrikai kontinensen, mint például Etiópia gomen wat és Ghána kontomire pörkölt, hasonló a collard greens ételhez, amelyet Nyugaton ismerünk.
a soul food cuisine egyik legismertebb aspektusa, nagyon világos, hogy a zöldek főzésének kulináris technikája különleges kapcsolatban áll a hagyományos afrikai étkezési módszerekkel.
a rabszolgaság idején az era zöldeket sertészsírban főzték és fűszerezték, bármilyen zöldség kombinációjával., A főzési folyamatból megmaradt gyümölcsleveket, amelyeket véletlenül “potlikkernek”neveztek, áztatták és kukoricakenyérrel fogyasztották. Ez az étkezési stílus különböző afrikai hagyományos ételekre emlékeztet. Függetlenül attól, hogy Etiópiában injera, vagy Nigériában Fufu, sok afrikai országban van gyakorlat, hogy a vágott keményítőt növényi és hús alapú mártásba merítik.