az ünnepi időszakban számos olyan recepttel érintkezünk, amelyek valamilyen formában vagy módon vaníliát igényelnek. Lehet, hogy ezek a receptek nem határozzák meg, hogy milyen típusú vaníliát kell használni, és ha még nem ismeri azokat a fűszereket, amelyeket nem adnak el általános “vanília” címkével, ez kissé zavaró lehet. Azért vagyunk itt, hogy segítsen eldönteni, hogy milyen típusú vanília a legjobb az étel vagy desszert, amit csinál, és válaszolni néhány más kérdésre lehet, hogy.
Mi a vanília?,
A legtöbb ember elmondhatja neked, hogy a vanília babból származik,de milyen növényen nő ez a bab? A vanília bab a vanília nemzetség orchidea növényéből származik. A vanília szó a spanyol “vaina” szóból származik, amely kis hüvelyre fordul. Ezt a vanília “gyümölcsöt” eredetileg Mezoamerikában termesztették,amelynek egy része Mexikó ma található. Sok éven át kísérleteket tettek arra, hogy a vanília termelést más országokba terjesszék., Az első erőfeszítés, 1837-ben, egy belga botanikus, Charles François Antoine Morren volt, aki megtalálta a módját, hogy mesterségesen beporozzák a vanília orchideákat, de ez a vállalkozás pénzügyileg kivitelezhetetlennek bizonyult. 1841-ben a vanília orchideák mesterséges beporzásának második kísérletét Edmond Albius nevű Rabszolga végezte, aki a Francia Réunion-szigeten élt, korábban Bourbon néven, az Indiai-óceánon. Ezt tette, amikor felfedezte,hogy a vanília orchideák kézzel beporzhatók. Ez megnyitotta kapuit vanília termelés Mexikón kívül, hogy egyébként nem lenne lehetséges., Ma, négy különböző típusú vanília termesztik szerte a világon, de ezek mind vezethető vissza az egyetlen eredeti típusú Mezoamerikai vanília “gyümölcs”.
a vanília típusai
csakúgy, mint a chilei paprika és a bor, a különböző vaníliás babok különböző ízprofilokkal rendelkeznek, attól függően, hogy hol termesztik őket. Ezt nem csak az éghajlat és a talaj különbözősége okozza, hanem az egyes régiók egyedi gyógyítási és szárítási módszere is.,
Madagaszkár
Madagaszkár vanília bab, más néven Bourbon vanília bab, semmi köze a bourbon vagy bármilyen más típusú alkohol (kivéve, ha így vanília kivonat). Ehelyett ezeket a planifolia nemzetségből származó vaníliababokat, amelyek Amerikából származnak, az Indiai-óceán szigetein termesztik. Ezek közé a szigetek közé tartozik Madagaszkár, a Comore-szigetek és Réunion, korábban az Île Bourbon (ahol a Bourbon vanília kapta a nevét)., A Bourbon vaníliás bab a vanília legnépszerűbb fajtája, melynek oka a tiszta és krémes íz, valamint az a tény, hogy Madagaszkár a világ legjobb vaníliagyártója. Ezek a vanília bab a legvékonyabb a négy típus közül, valamint a legtöbb íz. A madagaszkári vaníliabab rendkívül jól működik almával, tojással, halakkal, fagylalttal, dinnyével, tejjel, őszibarackkal, körtével és eperrel.
Mexikói
Mexikói vanília bab, a nemzetség planifolia, van egy hírnevét, hogy a legjobb vanília bab a világon – vanília származik ezen a területen, így nem kell meglepődni., Mexikónak valójában monopóliuma volt a vanília babra, amíg az 1800-as évek felfedezői el nem kezdték exportálni őket más országokba. A mexikói vanília bab vastagabb, mint más fajták. A Mexikói vanília bab ízprofilja hasonló a Madagaszkári vanília babhoz, bár a Mexikói vanília lágyabb, sima, minőségi és fűszeres, fás illatú, amely olyan mélységet biztosít, amelyet a többi vanília bab nem tud megegyezni., A mexikói vanília bab merész, robusztus íze tökéletes receptekben, ahol a vanília főszerepet játszik, ami tökéletessé teszi a gazdag süteményekben, sajttorta, csokoládé desszertek, pudingok, crème brulee, Fagylalt és édes kenyerek.
Tahitian
a Tahitian vanília bab a legdrágább típusú vanília bab, de ne hagyja, hogy ez visszatartsa Önt. Ezek a vanília bab van egy kiváló íz és aroma., A tahitiensis nemzetségből ezek a vaníliababok szélesek és laposak, ugyanakkor kevesebb vanillint is tartalmaznak, amely a jellegzetes aromáért és ízért felelős szerves vegyület, mint a másik három típus. Az aroma virágos, mély, gazdag ízű, érett gyümölcsökkel, köztük cseresznye-csokoládéval, édesgyökérrel és karamellel. Ezek a jellemzők teszik az ilyen típusú vaníliát a leggyakrabban használt kereskedelmi parfümtermékekben.,
Ugandai
néha Ugandai vanília bab kap beárnyékolta az első három típusú vanília ,de Ugandai vanília bab több mint megérdemlik, hogy szerepeljenek a kiváló minőségű vanília bab. Az Ugandában előállított vaníliás bab sokkal ritkább, mint az első három típus, hihetetlen ízvilággal és aromával rendelkezik. Az aroma földes a tejcsokoládéval, míg az íz merész a vanillin magas szintje miatt., Ezek a babok ízében hasonlóak a krémes Madagaszkári babhoz, de édesebbek egy csipetnyi tejcsokoládéval, amely kiegészíti a csokoládét is tartalmazó ételeket. Ezek tökéletes, hogy hihetetlenül gazdag desszertek, beleértve a fagylaltot, cookie-kat, italokat.
vanília kivonat
nem csak a vanília bab hüvelyeket használják desszertek készítéséhez, hanem valódi vanília kivonat készítésére is használják. Sokan nem tudják, hogy az élelmiszerboltban vásárolt vanília ízesítőnek egyáltalán nincs valódi vaníliája!, A valódi vanília kivonatot úgy készítik, hogy a vanília babot alkoholban áztatják, amíg az alkohol elnyeli az ízt, és teljesen megéri az árat. A kivonat készítéséhez használt vanília legnépszerűbb típusa a Madagaszkár vanília.
most, hogy tudod, egy kicsit a különböző típusú vanília bab, akkor továbbra is vizsgálja meg a bonyolult és a különböző formák, hogy jönnek-egész, kivonat, por. Ön is jobban tájékozott szedés a tökéletes vanília a munkát!,
Holiday Spice Guide
édes és keserű ízek
kézműves sörfőzők kedvenc Sörfűszer
vanília kivonat-megéri az árát?