a buggyantott tojás gyönyörű dolog. A fehérek kívülről elég szilárdak ahhoz, hogy egy kerek, kis tojáscsomagban tartalmazzanak egy tiszta, arany sárgáját. Néhány tipp segítségével Ön is megtanulhatja, hogyan kell tökéletesen megragadni egy tojást minden alkalommal!
a buggyantott tojások egyike azoknak a tételeknek, amelyeket az emberek gyakran rendelnek az éttermekben, de otthon nem nagyon készítenek. Miért?, Azt hiszem, a legtöbb azt mondaná, hogy nehéz megszerezni ezt a tökéletes, gömb alakú formát, sok őrült fehér suttogás nélkül.
de az orvvadászat az egyik legjobb főzési módszer az egészséges tojások létrehozásához. Tehát ma megosztom veled néhány tippet a tökéletes buggyantott tojás elkészítéséhez. Minden módszert kipróbáltam a nap alatt (ecet, só, örvénylő örvény stb.), és megosztom veled a bevált módszert, ami működik.
nézze meg a buggyantott tojás videómat, hogy megtekinthesse ezeket a tippeket a műveletben
miután megismerte, a buggyantott tojás könnyű., De ha kezdő vagy, győződjön meg róla, hogy megnézi az oktatóvideómat. Lépésről lépésre végigvezetem a folyamatot!
azok a tippek, amelyek (és nem) működnek
só: azt tapasztaltam, hogy a só hozzáadása a vízhez valójában több fehér hullámot hozott létre. A só növeli a víz sűrűségét, ami miatt a tojásfehérje jobban lebeg, és kifröccsen. Más szóval, egy nem túl szép buggyantott tojás.
- ítélet: ne csináld.
ecet: kezdetben halott voltam, hogy ecetet adjak a vízhez, mivel nem akartam, hogy a tojásaim ecethez hasonlítsanak., Mint kiderül, elég sok ecetet kell hozzáadnia ahhoz, hogy az ecet íze átkerüljön a tojásra. Megállapítottam, hogy egy evőkanál világos színű ecet hozzáadása nem ízesítette a tojást, de segített a tojásfehérje együtt tartásában.
- ítélet: opcionális, de megcsinálom.
örvény Örvénylése: mindannyian hallottuk, hogy a buggyantott tojások legjobb módja az, ha egy örvénylő víz örvénybe dobják őket, ugye? Nos, ez igaz. Ez segít, hogy hozzon létre egy gömb alakú, mint a tojásfehérje pakolások körül magát. De itt van a valóság., Ha csak egy buggyantott tojást főz-menj rá. Ha egynél több buggyantott tojást főz – ne aggódjon az örvény miatt. Lehet, hogy a tojása(i) nem olyan gömbölyű, de egyszerre több szakács is lehet, és még mindig rohadt jó ízű.
- ítélet: Igen, egy tojásra. Nem, több tojásért.
finom hálós szitán: ez az egyetlen hegy, amely következetesen a legjobb buggyantott tojást termelte. Amikor feltörsz egy tojást, észre fogod venni, hogy van egy feszesebb fehér és egy liquidy white. Nos, ez a liquidy white az, ami megteremti azokat a fehér suttogásokat., Így adjuk hozzá a tojást egy finom hálós szitához / szűrőhöz, majd a vékonyabb, folyékonyabb fehéret eltávolítjuk, így csak a szilárdabb fehér marad, amely a sárgáját borítja.
- ítélet: csináld.
mély fazék víz: miután kipróbáltam mind a rendszeres (4 hüvelyk mély) edényt, mind a vízzel töltött (2-mély) pirított serpenyőt, azt mondom, hogy a mélyebb edény klasszikusabb gömb vagy könnycsepp alakú volt. Az azért van, mert ahogy a tojás a vízbe esik, először a tojássárgája süllyed, majd a fehér ösvények mögött., Még mindig készíthet buggyantott tojásokat egy sekély edényben, de az alak laposabb lesz – hasonlóan a sült tojáshoz.
- ítélet: használjon legalább 4 hüvelyk vizet tartalmazó edényt
Ramekin: a legtöbb azt mondja, hogy a tojást először egy ramekinbe törje, majd öntse a tojást a vízbe. És egyet kell értenem. A ramekin használata biztosítja, hogy a tojás 1) megfelelően megrepedt egy töretlen tojássárgájával, 2) nincs héj a tojásban, 3) könnyebben öntheti a tojást egy gyors mozdulattal. Most, kombinálja ezt a módszert a finom háló szitán, és van egy nyerő kombó.
- ítélet: csináld.,
A friss tojások a legjobbak
most, hogy 6 tipped van a legjobb buggyantott tojások készítéséhez, van egy tipp, amelyet nem lehet figyelmen kívül hagyni. És ez a lehető legfrissebb tojást használja. Ez valóban a #1 legfontosabb tényező a buggyantott tojás sikerének meghatározásában. A friss tojásoknak feszesebb a fehérje, kevésbé likőrös a fehérje, és csak jobban tartja a gömb alakját.
ideális esetben ez azt jelentené, hogy friss tojást vásárolnak reggel, amikor tojást orvvadász., De legyünk őszinték, a legtöbben nem fut a piacra, csak azért, hogy a reggeli. Ezért, ha a fenti tippeket használja, akkor még mindig a legjobb esélye van egy tökéletesen buggyantott tojás készítésére.
és ha van régebbi tojás a hűtőben, mint az alábbi, ne felejtsük el, hogy ezek kiválóan alkalmasak puha főtt és kemény főtt tojás készítésére.
mennyi ideig Poach tojást?
egy szilárd, fehér és folyós sárgája esetén 3-4 percig kell a tojásokat meghinteni. Inkább egy 3 perces buggyantott tojást., És ha azt tervezi, hogy poach egy tétel tojás idő előtt, majd melegítsük fel később, csak tartsd észben, hogy az újrafűtés lehet szilárd fel a tojásokat egy kicsit több is.
tud Poach tojás idő előtt?
abszolút! Miután a tojások befejezték az orvvadászatot, csak helyezze őket jeges vízfürdőbe, majd tárolja a hűtőszekrényben 4-5 napig.
Ha meg szeretné enni, csak adjon hozzá forró vizet egy kis tálba vagy csészébe, majd adja hozzá a buggyantott tojást, amíg fel nem melegszik (körülbelül 20-30 másodperc).
Hogyan készítsünk buggyantott tojást (tökéletesen)
rendben, magabiztosnak érzi magát a Tojásvadász képességeiben?, A fenti információk összefoglalása érdekében így kell tojást készíteni:
- forraljon fel egy nagy fazék vizet, majd csökkentse alacsonyra (vagy kapcsolja ki a hőt).
- a tojást egy finom hálós szitán (egy kis tál felett) feltörjük, majd eltávolítjuk a folyékony fehéreket.
- vigye át a tojást egy kis ramekinre vagy tálba.
- adjunk hozzá egy evőkanál világos színű ecetet a pothoz, majd keverjük össze, hogy örvényt hozzunk létre.
- öntsük a tojással a ramekint az örvény közepére, majd állítsunk be egy időzítőt 3 percre.
- miután a tojás elkészült, használjon réselt kanalat a buggyantott tojás eltávolításához., Dab egy papírtörlővel, hogy távolítsa el a felesleges vizet, majd enni azonnal.
A Legjobb, Buggyantott Tojás Receptek
- Spárga, Buggyantott Tojás, Sonka
- Édes Burgonya Pirítós, Avokádó, Uborka, Füstölt Lazac, Buggyantott Tojás
- Édes Burgonya Pirítós Avokádó, Spenót, Sonkával, Buggyantott Tojás
- Buggyantott Tojás Szarvasgomba Só Grillezett Cukkini
Buggyantott Tojás Recept
Nyomtatás Recept Pin Recept
Összetevők
- 1 nagy tojás
- 1-2 evőkanál ecet, választható
Utasítás
-
Hozza egy nagy fazék víz forr.
-
miközben arra vár, hogy a víz forraljon, egy tojást egy kis finom hálós szitává repítsen egy tál felett. Forgassa a tojást a szitán, amíg az összes folyékony tojásfehérjét el nem távolítják. Ezután helyezze a tojást egy ramekinbe.,
-
keverje az ecetet a vízbe, és hozzon létre egy örvényt. Adjuk hozzá a tojást az örvény közepéhez, szakács a tojást 3 percig.
-
távolítsa el a tojást réselt kanállal, majd egy papírtörlőre tegye, hogy eltávolítsa a felesleges vizet. Tálaljuk azonnal.
-
Alternatív megoldásként, ha a buggyantott tojásokat étkezés előtt vagy idő előtt készítik, helyezze át a főtt buggyantott tojásokat egy jeges vízfürdőbe és hűtse le néhány napig., Ha készen áll a szolgálatra, adjunk hozzá forró vizet egy tálba, majd adjuk hozzá a hideg buggyantott tojást, majd 20-30 másodpercig merítsük, vagy amíg felmelegítjük. Távolítsa el a buggyantott tojást egy réselt kanállal, szárítsa meg, majd azonnal tálalja.
Lisa tippjei
- ez a finom hálós szűrő, amelyet a videóban használtam. Ez a tökéletes méret, mivel kicsi, és nem foglal sok helyet.
- ezek az üveg fészkelő tálak, amelyeket mindig a konyhámban és a videómban használok.
- mint már említettük, a buggyantott tojásokat 4-5 napig tárolhatja a hűtőszekrényben., Just make sure they’re in fresh, cold water in a sealed storage container.