előfordult már, hogy a szupermarketben azon tűnődtél, hogy melyik burgonyát válasszam? Olyan sok fajta áll rendelkezésre, nehéz tudni, hogy melyik fog működni a legjobban az étel, így itt van egy útmutató a különböző típusú burgonya, és mi ők a legalkalmasabbak, így soha nem lesz beragadt újra!
a burgonyát 3 alapvető típusba sorolják-keményítő, viaszos és minden célra.,
keményítő:
a keményítőtartalmú burgonya magas keményítőtartalmú, alacsony nedvességtartalmú, lisztes textúrájú, krémes fehér húsú. A keményítőtartalmú burgonya tejszerű, keményítőtartalmú folyadékot bocsát ki, ha szúrja vagy vágja. Általában hosszúak is, durvább bőrük van.
fajták:
King Edward
Russets
édesburgonya
mikor kell használni:
a keményítőtartalmú burgonya bolyhos és nedvszívó, ami nagyszerűvé teszi őket sütéshez és sütéshez, ezért használja őket ropogós burgonya, forró chips, ékek, burgonyapüré vagy hash browns készítéséhez. Azt is lehet tört, de érzékenyek a válás nehézkes, ha túlhajszolt.,
Ha elkerülése érdekében:
Mert a magas keményítőtartalma, keményítőtartalmú burgonya ne tartsd együtt nagyon jól, amikor főzött, így kerülje azokat az ételeket, amelyek megkövetelik a forró, pörkölés vagy szeletelés, mint a húsos, krumpli süt, gratins vagy krumpli salátát.
viaszos:
a viaszos burgonya kevesebb keményítőt tartalmaz, mint a keményítőtartalmú burgonya, és több nedvességet és cukrot tartalmaz. Gyakran kisebbek viaszos külső bőrrel, krémes, szilárd és nedves hússal.,
Fajták:
holland Krém
Kipfler
Nadine
Nicola
Patrons
Rózsaszín Szem (Dél-Arany)
Fekete Fenyő Apple
Lila Kongó
Mikor kell használni:
Viaszos burgonya tartsa a formáját is főzés után olyan nagy a forró, pörkölés vagy szeletelés. Használja őket szakács húsos, levesek vagy burgonya saláták.
mikor kerülendő:
a viaszos burgonya nem jó a mashinghez, mert megtartják formájukat, és egy darabos cefre keletkezik. A sütéshez és a mély sütéshez is kerülni kell őket.,
All-Purpose:
Az All-purpose burgonya közepes keményítőtartalommal rendelkezik, amely valahol a keményítő és a viaszos burgonya közé esik. Több nedvességgel rendelkeznek, mint a keményítőtartalmú burgonya, és forró vízben tartják őket.
fajták:
Coliban
Desiree
Golden Delight
Otway Red
Pontiac
Red Rascal
Royal Blue
Sebago
Spunta
Toolangi Delight
(“új” burgonya)
Yukon gold
When to use:
minden célra alkalmas burgonya különösen hasznos pörkölés, serpenyőben sütés, pörkölés, pörkölés és jó levesek vagy gratins, mint a burgonya Dauphinoise.,
mikor kell elkerülni:
lehet sütni, tört, vagy sült, mint egy keményítőtartalmú burgonya, de nem termel ugyanolyan bolyhos textúra. Használhatja az egész célú burgonyát szinte bármit, de ha van egy adott étel szem előtt tartva, hogy alkalmas arra, hogy egy keményítőtartalmú vagy viaszos burgonya, majd válassza az ilyen típusú helyett.
Burgonya receptek
népszerű burgonya recepteket és tippeket keres?
- hogyan készítsünk ropogós burgonyát
- hogyan készítsünk sült burgonya chipset
- sajtos kabát burgonya recept