nyilvánvalóan igen, ha hagyja, hogy a tojások kissé felolvadjanak, teljesen normális rántottát készíthet belőlük. Legalábbis én.
azt hiszem, jobb lenne tisztázni, hogy csirketojásról beszélek. Ijesztő high-tech világunkban a” fagyasztott tojás ” gyakran olyan emberi tojássejteket jelent, amelyeket a későbbi reprodukciós kísérletek során fagyasztottak. Ha ilyen fagyasztott tojása van, ne rántsa őket. Az eredmények katasztrofálisak lehetnek, vagy legalábbis nem túl ízletesek.,
a csirketojásaim a Costco 24-es csomagjában voltak, amelyet a hűtőszekrény alsó polcán tároltak. Szegény öreg Rator nem érzi jól magát az utóbbi időben. Úgy gondoljuk, hogy a rendkívül párás, meleg múlt hónapban okozott gondot a hűtőnk számára, amely az a típus, amely rendelkezik egy hőmérséklet-szabályozóval a hűtőszekrény és a fagyasztó rekeszek számára. (Megjegyzés: ha új hűtőszekrény+fagyasztót választ, Válasszon egyet a két szakasz külön vezérlőivel. Régen volt ilyen, és sokkal könnyebb volt kijavítani a problémákat, ha az egyik rész túl hideg vagy nem elég hideg.,) Ennek az állítólag fagymentes készüléknek a hűtőrészének felső hátfalára sok fagy halmozódott fel, és a víz pocsolyái kiszámíthatatlan időkben jelentek meg akár a hűtőszekrény belsejében, akár a mellette lévő padlón. Daniel végül rájött, hogy a vízelvezető csövet teljesen elzárta a jég, és kitisztította, és ez sokat segített. A tojások közelmúltbeli állapota azonban azt jelzi, hogy a probléma nem teljesen megoldott.,
a múlt hétvégén azt tapasztaltam, hogy az előző kartondobozban maradt három tojás egyike eltört–még a tojássárgája is eltört, a törött héj pedig részben szárított nyers tojás pocsolyájában ült. Bedobtam a komposztba, megfőztem a másik két tojást, és vettem egy új kartondobozt. Gondosan ellenőriztem, hogy az összes tojás érintetlen volt a vásárlás előtt.
szerda, szükségem volt egy tojásra, hogy sajtos dió hamburgert készítsek. Szerencsés, hogy az egész dobozt kihoztam a hűtőből, ahelyett, hogy csak kinyitottam volna, és megragadtam a hozzám legközelebb álló tojást, mert így észrevettem a négy repedt tojást., Látható repedések a tetején és az oldalán, de nincs szivárgás tojásfehérje. A repedések egyfajta ragasztott zárnak tűntek. Huh?
felvettem az egyik tojást. Valóban, száraz volt az egész, és nem ült egy pocsolyában, és nem morzsolódott a kezembe, ahogy vártam. Szokatlanul hidegnek tűnt. Megpróbáltam a keverőtálhoz csapolni, hogy kinyíljon, és így jöttem rá, hogy lefagyott. Furcsa! Most rájöttem, hogy az előző törött tojás–amelyet azzal vádoltam, hogy valaki durva volt a kartonnal–biztosan megfagyott és repedt, majd felolvadt és kiszivárgott a héjából.,
megmostam a négy fagyasztott tojás külső oldalát, hogy a héjak külső részén bármi legyen, ne szennyezze a belsejét, amikor felolvad. Egy tálba tettem, és a hűtőszekrény felső polcára helyeztem, az elülső rész közelében. Áthelyeztem a kenyeret (mivel nem érdekel, ha lefagy) oda, ahol a tojásdoboz volt, így a nem repedt tojásokat magasabb polcra tudtam helyezni. Rator hőmérséklet-gombját egy kicsit a melegebb oldalra toltam. Visszamentem hamburgerezni., Teljesen megtagadták, hogy együtt maradjanak, amíg főztem őket, de azt hiszem, ennek több köze lehetett a nyugodt hozzáállásomhoz a sajt, a dió és a kenyér arányához ebben a tételben (felhasználva azt, ami volt), mint a tojással. Nos, élveztük a sajtos pekándió morzsákat, uborka salátával együtt.
másnap reggel ellenőriztem a fagyasztott tojásokat. Még mindig nem szivárogtak, de már nem érezték magukat szuper hidegnek. Felmelegítettem egy serpenyőt, és elkészítettem a rántottát reggelire.,
amikor megtörtem a tojásokat, azt tapasztaltam, hogy a héjhoz legközelebb eső tojásfehérje folyékony, de a tojássárgához közelebb eső rész kristályos. A sárgája könnyen eltört, de kissé vastagnak tűnt. A kályhaégőt a szokásosnál kissé alacsonyabbra állítottam, a tojásokat lassan főztem. Jól alakultak. Nicholas és én úgy gondoltuk, hogy az íz és a textúra teljesen normálisnak tűnik, kivéve, hogy van itt-ott néhány apró tojáshéj.,
következtetésem: ha véletlenül megdermedt néhány tojást, akkor még mindig jó, de hamarosan használni fogja őket, mert a repedt héjak olyan baktériumokat engedhetnek be, amelyek elrontják őket. Hagyja, hogy elég olvadjanak, hogy megtörje őket. Rántsa őket, ahelyett, hogy megpróbálná sütni velük, mert lehet, hogy nem rendelkeznek normál fizikai tulajdonságaikkal,különösen, ha még mindig részben fagyottak. Vigyázzon, hogy ne kapjon tojáshéjat az ételébe.
most, hogy túléltem a tájékozatlan kísérleteimet, mit szólnál egy kis kutatáshoz?, Az amerikai Tojástanács szerint a tojásokat szándékosan lehet lefagyasztani, és akár egy évvel később is lehet használni, de előbb ki kell venni őket a kagylóból! (Mivel a folyadékok megfagynak, amikor lefagynak,egy tojás, amely lefagy a héjában, megreped a héj.) Van néhány más tipp is a legjobb eredmény érdekében. Megfogadom a tanácsukat, ha valaha is látok egy fantasztikus eladást a tojásokon, amikor a fagyasztó helyem van. Eközben jó tudni, hogy ha véletlenül befagyasztjuk a tojásainkat, de gyorsan felfedezzük őket, még mindig használhatjuk őket!