valóban nem tudom elhinni, hogy már március közepén elmúlt! Hová tűnt ez az egész idő?, Hogy igazságosak legyünk, a múlt hónapban volt, mint egy forgószél: én főleg fejüket, rohantam, hogy találkozzon egy másik határideje #weeknightbakingbook (ti, könyvet írni egy ilyen szörny, az utazás pedig olyan sok érzéseit, s megígérem, hogy végül majd elmesélem, ha már felépült), miközben küzd a legrosszabb torok fertőzés, amit valaha kaptam (komplett elég csúnya szem fertőzés, mert érdekes tény: tudtad, hogy egy vírusos fertőzés a torkát, viszont a kötőhártya-gyulladás?!, Ez történt velem, és azért vagyok itt, hogy mindent elmondjak róla, kivéve talán nem az én élelmiszer blog, mert ez étvágytalan és undorító). De nem számít-a dolgok végre kezdenek lazítani néhány, és itt vagyok ezzel a recept csokoládé chipless cookie-k:
csokoládé chipless cookie-k pontosan az, amit úgy hangzik, mint-csokoládé chips, de anélkül, hogy bármilyen csokoládé chips, darabokat, vagy azok a drága csokoládé lemezek én mindig megy körülbelül, heves. Ez nem trükk! Egyáltalán nincs csokoládé egyáltalán., Miért tennék ilyet? Tudjátok, hogy én egy igazi csokifiú vagyok. És hajlamos vagyok szó szerint legalább egy font csokoládét csomagolni minden kedvenc csokoládé chip cookie receptembe (itt van neked, 24 óra 24 Dollár csokoládé Chip cookie-k). De néhány héttel ezelőtt, amikor megkértem mindenkit, hogy írja le kedvenc csokoládé chip cookie receptjét az Instagram-on, láttam egy maroknyi embert, aki arról beszélt, hogy hány receptben van túl sok csokoládé., Néhányan azt mondták, hogy valójában csökkentette a csokoládé mennyiségét a legtöbb receptben, mert többnyire ott volt a sütiért, kérem, köszönöm.
Whoa, ott.
nem fogok hazudni — mint csokoládé szerető, kezdetben megdöbbentett a” csokoládé csökkentése ” fogalma egy csokoládé chip cookie receptben. De minél többet gondolkodtam rajta, annál inkább az a gondolat, hogy szélsőségessé váljak, és teljesen elhagyjam a csokoládét, valójában engem vonzott., Mindig arról beszélek, hogy a legjobb csokoládé chip cookie-k hogyan készülnek a legjobb csokoládéval. De őszintén szólva, ez nem igaz, mert a legjobb csokoládé chip cookie-knak is nagyon rohadt jó sütialapja van! Az egyik, amely önmagában is nagyszerű ízű, még csokoládé nélkül is az egyenletben. Azt gondoltam, hogy minden csokoládé chip cookie receptnek át kell mennie a Chocolate Chipless teszten (™) — vagyis ha a csokoládé chip cookie-ja csokoládé nélkül nagyon jó ízű, akkor van egy rohadt győztes. Fogadj el semmi mást.,
úgy döntöttem, hogy tesztelem az elméletemet a #weeknightbakingbook csokoládé chip cookie receptjével, és örömmel jelentem, hogy a receptem repülő színekkel telt el! Minden süti tökéletesen ropogós élekkel rendelkezik, és komolyan a legtökéletesebb rágós, fudgy központ, amelyet minden szilárd csokoládé darab megszakít. Fúj. Van azonban egy figyelmeztetés — mivel a receptben nincs csokoládé, néhány módosítást végeztem annak biztosítása érdekében, hogy a receptben szó szerint minden más íz valóban ragyogjon., Ez azt jelentette, hogy a vajat megsütjük, hogy a sütiknek olyan mély, gazdag, dió ízű legyen. Ez azt is jelentette, hogy a vaníliát egy óriási 1 evőkanálra emeljük (lásd a baker jegyzeteit, hogy többet megtudjunk, mert ez fontos!). Az eredmény egy olyan süti, amely olyan ízű, mint minden, ami a csokoládé chip cookie-t olyan átkozottul jó (nos, kivéve természetesen a csokoládét): vaj, barna cukor, vanília, karamell, szerelem.,
néhány pékjegy:
- röviden megemlítettem ezt a blogbejegyzésben, de mivel ez a recept olyan kevés összetevőt használ, és nem rendelkezik csokoládéval, hogy elvonja a többi ízt, ez azt jelenti, hogy a legjobb minőségi összetevők megtalálható., Ez azt jelenti, hogy túlköltekezik az Európai stílusú vaj (Európai stílusú vaj magasabb vajzsírt tartalom, mint az Amerikai vaj, így íze, krémesebb), valamint a kiváló minőségű vanília kivonat (sem a kamu cucc), mint a Nielsen Massey vagy Watkins Kettős Ereje Vanília. Ezekért a sütikért megéri, ígérem.
- az eredeti chocolate chip cookue recept a # weeknightbakingbookban körülbelül 16 cookie-t készít; csokoládé nélkül, ez a szám 13-ra csökken, lol., Ha a sütés a tömeg, ez a recept megduplázza csodálatosan teszi összesen 25 cookie – egyszerűen megduplázza a mennyiséget az alábbi összetevőket, majd folytassa a recept az utasításoknak megfelelően.,
- Mert türelmetlen voltam, meg akartam ezeket a cookie-kat AZONNAL, kihagytam a 24 órás hűtési időszak általában a chocolate chip cookie-k (bővebben a tudomány, hogy miért ebben a Komoly Eszik. cikk — TL/DR ez sütik hűtve legalább 24 órával a sütés előtt több, illatos, ízletes, mivel a lisztet, a recept ideje, hogy valójában elnyeli, illetve egyesítést ízek, az olaj). De ha több fegyelem, mint én, hűtsük le a tésztát egyik napról a másikra még több csodálatos, finom cookie-kat., A süteményeket a receptben leírtak szerint adagoljuk, és tegyük egy pergamen bélelt 9 x 13 hüvelykes tálcába; fedjük le lazán műanyag csomagolással, majd fagyasszuk le 1 órán keresztül. Egy óra múlva vigye át egy Ziploc zsákba. A süti tészta legfeljebb 3 hónapig tart a fagyasztóban. A cookie-k sütéséhez helyezze őket a recept szerint pergamen bélelt lemezes edényekre, majd szobahőmérsékleten legalább 10 percig felolvassza őket, amíg a sütő előmelegít. Süssük 12 percig, vagy amíg a szélek be nem állnak, de a cookie-k továbbra is ragadósak a központban.,
Chocolate Chipless Cookies
Ingredients
- 1/2 cup (4 ounces) unsalted butter, sliced into 1-inch cubes
- 1 2/3 cups (7.,5 uncia) minden célra liszt
- 1/2 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál szódabikarbóna
- 1 teáskanál kóser só
- 3/4 csésze szorosan csomagolt (5.65 uncia) sötét barna cukor
- 1/4 csésze (1.,75) dkg kristálycukrot
- 1 nagy tojás
- 1 evőkanál tiszta vanília kivonat
Utasítás
-
Center egy állványon, a sütőt pedig melegítsük elő 350 (F). Húzzon két lapos serpenyőt pergamenpapírral, majd tegye félre.
-
helyezze a vajat egy világos színű, nehéz fenekű serpenyőbe közepes-alacsony hőn. Olvad a vajat, alkalmanként kavarogva a serpenyőt, amíg el nem kezd habozni., Hőálló gumi spatulával időnként lekaparja a serpenyő oldalát és alját, hogy megakadályozza a vajban lévő tej szilárd anyagainak égését. Szakács 5 percig, vagy amíg a vaj borostyán sötét foltok alján a serpenyőben, szaga mogyoró. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, majd azonnal öntsön pirított vajat egy folyékony mérőpohárba. Hűtsük le egy huzaltartón, miközben a többi összetevővel dolgozik.,
-
egy közepes tálban, habverővel együtt 1 2/3 csésze teljes értékű lisztet, 1/2 teáskanál sütőport, 1/2 teáskanál szódabikarbónát és 1 teáskanál kóser sót. A tálban egy állvány keverő ellátott lapát mellékletet, össze “szorosan csomagolt” 3/4 csésze sötétbarna cukor 1/4 csésze granulált cukor.
-
öntsük az enyhén lehűtött barna vajat a cukrokra, és alacsonyra verjük. Adjunk hozzá 1 nagy tojás, 1 evőkanál tiszta vanília kivonat, továbbra is verte az alacsony, amíg csak kombinált., Kaparja le a tál alját és oldalát egy gumi spatulával, majd fokozatosan adjon hozzá száraz összetevőket, továbbra is alacsonyan verve, amíg csak össze nem kombinálódik.
-
használjon egy 3 evőkanálos sütitészta-kanalat, hogy kivegye a sütitésztagolyókat, és legalább 3 hüvelyk távolságra helyezze őket az elkészített tányérra. Sütjük 10 percig, vagy amíg a szélek be nem állnak, de a központok még mindig ragacsosak. A cookie-k puffadtnak tűnnek, amikor kihúzza őket a sütőből, de lehűl, majd megreped, amikor lehűl., Király cookie-kat a lap pán a sütőrácsot 20 percig, vagy amíg a szélei pedig alján a cookie-k beállított érezni cég a kapcsolatot. Tálaljuk a cookie-kat melegen vagy szobahőmérsékleten. A cookie-kat szobahőmérsékleten, légmentesen lezárt tartályban vagy Ziploc zsákban lehet tartani, legfeljebb 3 napig.