a korai időkben a sushi, hogy általában a rolls nagyon ritka. Amikor elkezdték létrehozni a sushi tekercseket, hosomaki voltak.
A Hosomaki szó szerint “vékony tekercsként” fordul elő, általában csak 1-2 összetevővel érkezik. Ez a sushi maki (tekercs) egyik leghagyományosabb stílusának számít.,
ebben a bejegyzésben lazacos tekercset készítek hosomaki stílusban.
a recepthez szüksége lesz:
- 1 csésze fűszeres Sushi rizs
- éles kés (mint egy Yanagiba)
- egy vágódeszka
- Makisu (celofánba csomagolva, lehetőleg)
- 1/2 lb. a vadon élő alaszkai király lazacból
- 5 féllemez Nori
- tál víz
- kéztörlő
hogyan készítsük el a lazac tekercset
1., Miután a sushi rizs főtt, fűszerezett, majd lehűtjük (További információ: Hogyan készítsünk Sushi rizs), helyezzen egy kis marék rizst a nori durva oldalára.
figyeljük meg, hogy nem tettem rizst a felső szélére? Ügyeljen arra, hogy legalább 2 cm nori csupasz legyen a tekercs tetején.
2. Négy ujjal mindkét kezén óvatosan nyomja meg a rizst a központ mentén, hogy “völgyet” hozzon létre.”
3. Szelet téglalap alakú darab lazac a tekercs., Csináltam egy 1 cm vastag szelet, majd szeletelt, hogy a felére:
4. Helyezze a szeleteket a rizsre a 2. lépésben létrehozott “völgy” mentén:
figyeljük meg, hogy a lazac szeletek nem érik el a széleket, és hogy van egy kis rés közöttük? Ezt oldani, távolítsa el a lazac szelet őket átlósan, saroktól sarokig:
Add vissza őket, hogy roll, majd csúsztassa ki őket, hogy kitöltse az űrt, aztán találkozunk mindkét vége:
5., Ez a legtrükkösebb rész. Az ujjait a vízbe kell meríteni, majd a vizet a nori felső részébe kell vinni. Ez teszi a nori nedves, majd gyorsan elkezd göndör.
mielőtt a nori göndörödni kezd, fel kell tekernie a lazacot, amíg a nori sima oldala meg nem felel a nedves résznek. Ez lehetővé teszi, hogy a nori ragaszkodjon önmagához, és tiszta megjelenésű eredményeket adjon. További információ a gördülő sushi technikájáról, kattintson ide.
6. Most, hogy a lazac tekercsünk össze van állítva, itt az ideje vágni., Szelet a tekercs fele, majd a két fél együtt szelet őket thirds:
Mint látható, még ki kell dolgozni az 1/3 szeleteket. A térbeli felismerés, valamint az 1/2-es és 1/3-as szem előtt tartása nagyon hasznos, ha otthon szusit készít. Ellenkező esetben sokat kell gyakorolnia, hogy még a darabokat is megnézhesse.
* * Pro Tip-segít abban, hogy a kés kissé nedves legyen, mielőtt bármilyen tekercset szeletelne. Vigyázzon, nehogy túl nedves legyen, mivel ez könnyen megkönnyítheti a nori szakadását., Általában csak néhány gyöngyöt keresek a késemen.
7. Fordítsa fel a végdarabokat, hogy láthassuk azt a szép lazacot, majd tegyük át egy tányérra.