emulzió, fizikai kémiában, két vagy több folyadék keveréke, amelyben az egyik mikroszkopikus vagy ultramikroszkópos méretű cseppként van jelen, a másikban elosztva. Az emulziók a komponens folyadékokból spontán vagy gyakrabban mechanikus eszközökkel, például keveréssel alakulnak ki, feltéve, hogy a kevert folyadékoknak nincs (vagy nagyon korlátozott) kölcsönös oldhatósága. Az emulziókat olyan szerek stabilizálják, amelyek filmeket képeznek a cseppek felületén (pl. szappanmolekulák), vagy amelyek mechanikai stabilitást biztosítanak számukra (pl.,, kolloid szén vagy bentonit). Az instabil emulziók végül két folyékony rétegre oszlanak. A stabil emulziók megsemmisíthetők az emulgeálószer inaktiválásával vagy megsemmisítésével—például megfelelő harmadik anyagok hozzáadásával vagy fagyasztással vagy melegítéssel. Néhány ismert emulzió a tej (a zsírcseppek vizes oldatban történő diszperziója) és a vaj (a vizes oldat cseppjeinek diszperziója zsírban).,
Encyclopædia Britannica, Inc.,
© Massachusetts Institute of Technology (A Britannica Publishing Partner)See all videos for this article
Emulsions are important in many fields—e.g.,, a színező-és barnítóiparban, a szintetikus gumi és műanyag gyártásában, a kozmetikumok, például samponok, valamint a salves és a terápiás termékek előállításában.
az emulzió kifejezést gyakran alkalmazzák olyan vegyes rendszerekre, amelyeket jobban kell jellemezni oldatokként, szuszpenziókként vagy gélekként. Például az úgynevezett Fotográfiai emulzió valójában zselatin gél, amelyben apró kristályok (például ezüst-bromid) diszpergálódnak.