Bevezetés – Enzimjellemzők:
Az alapvető mechanizmus, amellyel az enzimek katalizálják a kémiai reakciókat, a szubsztrát (vagy szubsztrátok) kötődésével kezdődik az enzim aktív helyére. Az aktív hely az enzim specifikus régiója, amely a szubsztráttal kombinálódik. A szubsztrát enzimhez való kötődése megváltoztatja az elektronok eloszlását a szubsztrát kémiai kötéseiben, végül pedig a termékek kialakulásához vezető reakciókat okozza., A termékek felszabadulnak az enzim felületéről, hogy regenerálják az enzimet egy másik reakcióciklushoz.
az aktív helynek egyedülálló geometriai alakja van, amely kiegészíti a szubsztrátmolekula geometriai alakját, hasonlóan a puzzle-darabok illeszkedéséhez. Ez azt jelenti, hogy az enzimek kifejezetten csak egy vagy nagyon kevés hasonló vegyülettel reagálnak.
Lock and Key Theory:
egy enzim specifikus hatása egyetlen szubsztráttal magyarázható egy zárral és kulcs analógiával, amelyet először Emil Fischer posztulált 1894-ben., Ebben az analógiában a zár az enzim, a kulcs pedig a szubsztrát. Csak a megfelelő méretű kulcs (szubsztrát) illeszkedik a zár (enzim) kulcslyukába (aktív hely).
kisebb kulcsok, nagyobb kulcsok vagy helytelenül elhelyezett fogak a kulcsokon (helytelenül kialakított vagy méretű szubsztrát molekulák) nem illeszkednek a zárba (enzim). Csak a helyesen kialakított kulcs nyit meg egy adott zárat. Ezt illusztrálja a bal oldali grafika.
QUES: egy diagram segítségével, saját szavaival írja le az enzimaktivitás különböző zárolását és kulcselméletét egy helyes és helytelen szubsztrátumhoz viszonyítva.