Május 11, 2019
Hozzászólások : 4 Posted in : ash (húsleves), kabab (hús ételek), khoresht (pörkölt), polo (rizs) Május 11, 2019 által : epersian élelmiszer író Kategória: iráni ételek, perzsa ételek, receptek, perzsa, egészséges élelmiszer, perzsa kebab, perzsa pörkölt recept
20 legfinomabb Ételeket, perzsa Konyha
Mi ételek választaná, ha azt akartam bemutatni, illetve azt, hogy egy perzsa étel, hogy valakit?,
- javasolna egy kebabot vagy egy hagyományos pörköltet?
- vagy talán hamu vagy Koofteh?
- azt, amelyet rizzsel szolgálnak fel, vagy amelyet kenyérrel szolgálnak fel?
itt bemutatjuk a külföldi turisták leghíresebb és legismertebb perzsa ételeit.
Ezek a konyhák az egész világon Iráni szakácsok képviselőiként ismertek, és azt kell mondanunk, hogy tökéletes képviselők a hagyományos ételek gazdag világának bemutatásában Iránban.,
melyek a legjobb perzsa ételek véleménye szerint?
először is azt kell mondanunk, hogy ezeknek a konyháknak nincs külön rendelése, tehát ha kedvenc ételét a lista végén (vagy egyáltalán nem) vezetik be, ne légy ideges, csak túl sok finom perzsa étel van.
Gyere egy ízletes utazásra az Epersianfood segítségével.,
1 – Chelo Kabab Koobideh
Kabab.
Kebab családnak Iránban sok tagja van, például Bakhtiari, Soltani stb.
Koobideh valószínűleg a legismertebb ebben a családban, és nagyon népszerű az irániak és a turisták körében., A Chelo kabab Koobideh-t, mint tudják, általában grillezett paradicsommal és paprikával, sáfrányos rizzsel, friss tésztával és friss fűszernövényekkel szolgálják fel.
természetesen néha kenyérrel szolgálják fel rizs helyett, ami tökéletes élmény lenne, ha Sangak kenyérrel lenne!
2 – Ghormeh Sabzi (perzsa gyógynövény pörkölt)
Ha megkérdezed az irániakat, hogy mi a kedvenc ételük, valószínűleg azt mondják, hogy Ghormeh sabzi!, 
Ghormeh sabzi (a Khoresht család), kész aromás gyógynövények, hagyma, szárított lime, vörös bab (egyes részein Irán, fehér, tarka bab), valamint a bárány, borjú, vagy birka hús.
a titok egy finom ghormeh sabzi, mint sok perzsa étel a főzés idején. Minél több a pörköltet kevesebb hővel és hosszabb ideig főzzük, annál ízletesebb és jól simított lesz.
A Ghormeh sabzi-t fehér rizzsel vagy sáfrányos rizzsel szolgálják fel, és az étkezés élménye biztosan izgalmas és felejthetetlen lesz a turisták és az utazók számára.,
3 – Fesenjan (perzsa dió gránátalma pörkölt)
Ez a finom Iráni pörkölt, amelynek története és savanyú és édes íze van, sok Iráni szívét ellopta, és jelentéktelen pártok és szertartások díszítése.
Fesenjan pörkölt összetevők grillezett és őrölt dió, gránátalma szósz, csirkehús vagy húsgombóc.
ezt a pörköltet, mint a Ghormeh sabzi, órákig alacsony hőmérsékleten kell főzni, hogy jól pároljuk.,
Irán különböző részein különböző módon készítik ezt a pörköltet, és egyes helyeken savanyúabbá teszik, mások savanyúvá teszik, és cukrot adnak az ételhez, hogy más területeken teljesen édessé váljanak.
A Gilanba visszakerülő Fesenjan általában sokkal savanyúbb Irán északi régióiban, de a legtöbb helyen keserű és édes csirkével, pulykával, kacsával vagy vörös hússal.
készítse elő ezt az edényt, ha van elég ideje, és nem siet, mert a titka, hogy egy nagy Fesenjan nem siet, és alaposan előkészíti a pörköltet minden lépésben.,
Ez az étel tekinthető a legrégebbi Iráni konyhák; egyesek azt mondják, hogy már főtt perzsák a Sassanian korszak alkalmából a tél végén, a tavasz elején márciusban, valamint a Nowruz szertartás.
4-Dizi / Abgoosht
Dizi, vagy Abgoosht, az egyik legrégebbi perzsa étel. Ha szeretné megismerni külföldi barátját az iráni kultúrával és konyhával / főzőműhelyekkel, vigye el a hagyományos étterembe, és rendeljen egy Dizit!,
az étel elkészítéséhez a bárányhúst hüvelyesekkel (főleg bab és csicseriborsó), burgonyával, néha paradicsommal főzzük.
ezután a mártást és az összetevőket elválasztjuk, és az összetevőket jól összekeverjük. Az eredeti dizit sangak kenyérrel, tésztával, hagymával és leveles zöldekkel szolgálják fel.
A Dizit vagy a pitit különböző ételekben főzik és szolgálják fel. Azonban, hogy az egyik elő egy kő pot a legjobb ízű.,
Dizi készül bárányhús, csicseriborsó, fehér bab, hagyma, paradicsom, paradicsompüré, szárított citrom, bors, kurkuma, só, amely létrehoz egy ízletes, tápláló étel.
a Dizi minden típusának egyik tápláló összetevője a csicseriborsó. Vasban gazdagok, segítenek az élelmiszer emésztésében, erősítik az immunrendszert.
a csicseriborsó jótékony hatással van a szem, a szív és a bőr szépségére is. Ahogy a neve is sugallja, az étkezés fő összetevője a hús (Perzsa Goosht), gazdag fehérjeforrás, ásványi anyagok, vitaminok, vas, cink.,
a paradicsomnak sok antioxidánsa van, főzéskor az antioxidánsok még magasabbá válnak. A növény is egy alacsony zsírtartalmú összetevő néhány rost, fehérje. Szárított mész is ott van, hogy felszívja a zsírt a húslevestől.
5 – Zereshk Polo (barbár rizs hússal)
az egyik legjobb perzsa étel, amelyet gyakran különféle szertartásokon (például esküvőkön) szolgálnak fel, a Zereshk Polow, amelyet gyakran csirkével szolgálnak fel.,
a Zereshk Polo borbolya, sáfrány és fehér rizs felhasználásával készül, rendkívüli íze mellett nagyon kellemes megjelenésű.
Ez a népszerű étel mindig megtalálható hivatalos vagy informális szertartásokon Iránban. Nem csak azért, mert a kiváló íze, hogy van, hanem azért, mert ez egyszerű szakács nagy mennyiségben, Zereshk Polo az egyik legjobb lehetőség, hogy felkészüljenek a barátok, a család.
a csirkehús elkészítésének és ízesítésének számos módja van., Figyelembe véve néhány egyszerű tippet, bárki elkészítheti ezt a finom ételt, mint egy profi perzsa!
a csirkehúsnak köszönhetően ez az étel nem rendelkezik a vörös hús mellékhatásaival, és megakadályozza az általa okozott betegségeket.
a csirke a B6-vitamin egyik forrása, amely szabályozza a vércukorszintet, szabályozza az inzulinaktivitást, és megelőzi a szív-és érrendszeri betegségeket.
továbbá a zereshk Polo szedereit már régóta számos olyan betegség kezelésére használják, amelyeknek számos előnye van; megakadályozzák a közönséges hideget a B-vitamin miatt, és növeli a vasbevitelt.,
6 – Albaloo Polo (perzsa savanyú cseresznye rizs)
a gyönyörű megjelenésű meggyet általában a perzsa konyha fenséges összetevőjének tekintik.
eredetileg rizzsel, hússal, cseresznyével és pisztáciaszeletekkel készült, az Albaloo Polo mind vörös hússal (húsgombóc), mind csirkehússal tálalható.
az Albaloo Polo készítése különleges képességet igényel, mivel ez a színek és ízek igazi szimfóniája.
Az Iráni meggyrizst többnyire hivatalos szertartásokon szolgálják fel.,
Ez az étel egyszerűbb, mint más ünnepi ételek, ugyanakkor, ez finom, népszerű. Ez az édes-savanyú Iráni étel nyáron friss cseresznyével, vagy más évszakokkal, fagyos vagy cseresznye lekvárral készíthető.
ebben a mérsékelt ételben a meggy és a feszített rizs hideg temperamentummal rendelkezik, de a cukor, a hús és a sáfrány is forró.
Ez a színes étel eredetileg Shirazból származik, tehát ha valaha is utazott ebbe a városba, ne felejtse el enni életének legjobb Albaloo Polo-ját!,
7 – Baghali Polo (perzsa Kapor Rizs Fava Bab)
Baghali Póló, borjú hús, vagy “Baghali Polo-ba Mahiche,” ez az egyik fenséges finom perzsa élelmiszerek, valamint számos Iráni pedig, természetesen, a turisták szeretik.
A szakács Baghali Polo, keverék, fehér rizs fava bab, kapor, valamint sáfrány (díszítésére s z), valamint a szakács meg. Ezután tálaljuk az elkészített finom hússal vagy csirkével a lemezzel együtt.,
mint az egyik legfinomabb és legformálisabb Iráni konyha (amelyet néha csirkehússal is készítenek), ennek a valódi változata trükkös lehet, és elegendő tapasztalatra és készségre van szükség.
Ez az étel kiváló lehetőség a vendégek és szeretteink fogadására. Ha még nem főzte ezt, akkor jobb, ha egy vagy két alkalommal kipróbálja, hogy elsajátítsa, mielőtt kiszolgálja a vendégeket.
ha magas a vérnyomása, adjon hozzá egy kis friss fokhagymát a rizshez, és korlátozza a sót., Csirke burgonyát használhat, mert káliumban gazdag étel, amely segít a vérnyomás szabályozásában.
ha lipidje van, akkor a legjobb, ha fehér húst, például pulykahúst vagy csirkét eszik, különösen a melleket, mert alacsonyabb zsírtartalmú.
próbálja ki ezt az edényt kevesebb olajjal, majd egy növényi lemezzel. A rost segít beállítani a vér lipidjeit. Ne aggódjon; mindenki élvezheti ezt a tipikus ételt.
8 – Loobia Polo (perzsa zöldbab rizs)
a Loobia Polo egy másik finom perzsa étel, amelyet különleges szokásaival kell kiszolgálni.,
általában kenyérrel vagy burgonyával, Shirazi salátával, friss zöldekkel és joghurttal készítik és szolgálják fel, ami nagyon finom keveréket tesz lehetővé egy kellemes étkezéshez.
a perzsa zöldbab rizs a zöldbab, a hús, a hagyma, a paradicsompüré vagy a paradicsom, valamint a különböző fűszerek ízletes kombinációjának eredménye.
Ez az étel egy másik csábító tagja a” Polo ” család perzsa konyha készített darált hús, vagy vágott csirke, vörös hús.
Ez az étel (mint sok más étel) kissé különbözik Irán Minden városában., Például egyes városokban, mint Iszfahán, az úgynevezett “Istanbuli” vagy ” Istanbuli Polo.”
fő összetevői azonban a rizs, a zöldbab és a paradicsompüré. A Loobia Polo emlékezetes élmény lesz, ha Shirazi salátával szolgálják fel, a rizshez pedig fahéjat adnak.
a fő összetevő, a zöldbab K-vitaminban és magnéziumban gazdag. Azt is meg lehet tekinteni, mint egy tökéletes forrása a rost, béta-karotin.
ezért a fogyasztás szokása megakadályozza a kardiovaszkuláris betegségeket, és biztosítja a vastagbél egészségét.,
az alacsony kalóriatartalmú ételek azoknak is hasznosak lesznek, akik alacsony kalóriatartalmú, de nagy mennyiségű ételeket kívánnak használni. A vegetáriánusok vagy a köszvényes emberek vörös hús helyett szóját vagy burgonyát használhatnak.
9 – Tahchin (perzsa sült Rizstorta)
Tahchin az egyik legfinomabb és legszebb perzsa étel, stílusos és bájos megjelenéssel.
érdekes tudni, hogy a külföldiek Tahchint perzsa tortának hívják gyönyörű megjelenéséért. A Tahchin csirke vagy vörös hús, padlizsán stb., De a csirke Tahchin sokkal híresebb és hétköznapi.
A Tahchin egy másik étel, amelyet gyakran használnak különböző szertartásokban, például esküvőkben; néha előételként is szolgálnak kis arany kockák formájában.
A Tahchint különböző összetevőkkel főzzük: hús, csirke, spenót vagy padlizsán. De a csirke a legkedveltebb és legfinomabb, kétségtelenül.
számos egészségügyi előnye is van; a csirke fehérjében gazdag, különösen a niacin, ami bizonyos betegségek, például az Alzheimer-kór esetében hasznos.,
a csirke zsírtartalma sokkal alacsonyabb, mint a vörös húsban. A rizs szénhidrátokat és B1-vitamint tartalmaz, csökkenti a vérnyomást és a trigliceridszintet. Az étel elkészítése nagyon egyszerű és gyors.
10 – Joojeh Kabab (Csirke Kebab)
irániak szeretik a húst; csirke, birka és borjúhús megtalálható a legtöbb perzsa ételben. Az egyik legfinomabb húskonyha a Joojeh Kabab, amely faszénen sült csirkehús., 
a hagyományok Irániak, hogy mikor mennek kempingezni a természet, valamint a szabadban, akkor biztos, hogy készítsen Joojeh Kebab, ők grill a pácolt csirkét citromlé, joghurt, valamint a hagyma darab a szenet, a tűz! A Joojeh Kababot pörkölt paradicsommal, sáfrányos rizzsel (vagy kenyérrel) és vajjal szolgálják fel, ami nagyon finom keverék.
Iránban és az irániak számára Joojeh Kabab vagy egyszerűen “Jooje” az egyik első választás, miközben ételt rendel egy étteremben., A különböző szertartásokban is megtalálható, ez az étel Irán egyik legformálisabb kebabja, közvetlenül a “Kabab Koobideh” mellett.”
a grillezett csirkének több receptje is van, és szinte mindenkinek más módja van a csirke ízesítésének, és különböző összetevőket használ, a csirke pácolása pedig a legtrükkösebb része.
a csirke ízesítésére jellemző összetevők a hagyma, a sáfrány és a citrom. Az emberek általában grillezik, különösen a szabadban, de a serpenyőben való felkészülés gyakori (természetesen beltérben). Ez az étel mind kenyérrel, mind sáfrányos rizzsel tálalható.,
11-Gheymeh (sárga osztott borsó pörkölt)
egy másik népszerű perzsa étel Gheimeh pörkölt. A Gheimeh-et gyakran sült burgonyával, néha padlizsán Gheymeh (Gheymeh Badenjan) nevű padlizsánnal főzik.
pároljuk a húst a tűzhelyen hagymával, borssal, paradicsompürével, szárított limes, és ami a legfontosabb, sárga osztott borsó vízzel.
végül sült burgonyát vagy sült padlizsánt adnak a pörkölthez,fehér vagy sáfrányos rizzsel szolgálják fel.,
Ez a pörkölt az egyik leghíresebb Iráni pörköltet, és a leggyakoribb étel idején Muharram hónap és a szertartások. Az irániak minden évben elkészítik az asztalukban, szinte mindenki szereti.
mint más hagyományos perzsa ételek, sok részletre kell figyelni, miközben elkészíti ezt a fantasztikus ételt. Valóban, sok dolog lehet, hogy a Gheymeh nem rendelkezik a minőség, amit elvár.
néha az osztott borsó kemény marad, néha túlfőzött., Néha keserű vagy sötétedik, vagy úgy néz ki, hogy az összes összetevőt elválasztják egymástól. Mindez megoldható néhány egyszerű tipp, és bárki lehet, hogy egy finom Gheyme pörkölt egy kis türelmet.
ezt a pörköltet sáfrányos rizzsel, édesített rizzsel vagy “Shekar Polow” – val lehet kiszolgálni, szó szerint cukor rizsre fordítva.
12-Khoresht e Bademjan (Padlizsánpörkölt)
a padlizsánt sok perzsa ételben használják, Iránban pedig szeretik az emberek. A padlizsánnal készült egyik legfinomabb konyha a ” Khoresht e Bademjan.,”
készítse el ezt a pörköltet, szakács hús hagymával és fűszerekkel, majd adjon hozzá sült padlizsánt és savanyú szőlőt.
A Khoresht e Bademjan-t gyakran fehér rizzsel vagy sáfrányos rizzsel szolgálják fel, bár kenyérrel is felszolgálható.
A Padlizsánpörkölt egyike azoknak a pörkölteknek, amelyeket Irán különböző régióiban főztek különböző receptekkel és aromákkal. Például néhány ember szereti elkészíteni osztott borsóval, míg másokat savanyú, Érett szőlővel vagy gyümölcslével kell készíteni.,
a padlizsánnak és a vörös húsnak köszönhetően ez a népszerű étel nagyon tápláló; a padlizsán vasban gazdag, és fontos szerepet játszik a vérszegénység gyógyításában, valamint megakadályozza az erek összehúzódását, és garantálja a szív egészségét.
a legjobb Khoresht e Bademjan élmény érdekében használjon juh borjút; ha nem tud vörös húst fogyasztani, cserélje ki csirkehúsra. Egy másik fontos dolog; az étel elkészítése előtt el kell távolítania a padlizsán keserűségét, a legegyszerűbb a sós vízben való áztatás.,
13 – Dolmeh (töltött szőlőlevél)
Az Iráni Dolmeh különböző összetevőkből készül: töltött szőlőlevél, paradicsom, padlizsán és édes paprika, amelyek a leghíresebbek.
azonban a dolmeh szőlőlevél a legismertebb és legnépszerűbb, és sok Iráni tavasszal készíti el, friss, savanyú, puha és ízletes levelekkel. A töltelék alapanyagai elsősorban darált hús, fűszernövények, hagyma, hasított borsó és rizs kombinációja.,
mint az egyik legízletesebb Iráni konyha, a dolmeh az Ardabil és Tabriz hagyományos ételei közé tartozik. Eredetileg mediterrán konyha, amelyet mediterrán országokban, köztük Törökországban főznek és szolgálnak fel, de összetevői megváltoztak. Receptje elérte a nyugati városokat, majd Irán más részeit Törökországból.
A Dolmeh egy török szó, jelentése ” töltött.”A legnépszerűbb a dolmeh szőlőlevél, ami tavasszal nagyon gyakori. A dolmeh-t főételként vagy előételként készítheti, hússal vagy anélkül, savanyú vagy édes az ízlésétől függően.,
a szőlőlevél energiát termel, ami jótékony hatással van a szervezet általános erősödésére. Kalcium-és magnéziumtartalma miatt egészséges csont-és fogakra is hasznos; antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik és eltávolítja a testfertőzéseket. Szintén előnyös a vas, ezek a levelek előnyös a nők és a gyermekek.
14 – Koofteh Tabrizi (perzsa húsgombóc)
Tabrizi Koofteh, ahogy a neve is sugallja, eredetileg Tabriz étel, de ma Iránban készül., A “Koofteh” család egyik legfinomabb perzsa étele.
különböző húsgombócokat készítenek Iránban, de Tabrizi Koofteh a leghíresebb és legfinomabb. Ez az étel készült vörös hús, osztott borsó, gyógynövények, főtt tojás, szilva, dió, hagyma, szeder, amelyek kerülnek a húsgombóc.
különböző formákban és méretekben, különböző összetevőkkel tálalva a” Koofteh ” – et a Közel-Kelet különböző részein főzik. De a koofteh Tabrizi megkülönböztetése az előkészítési folyamatnak és összetevőinek köszönhető.,
ebben az étkezésben különféle aromás zöldségeket használnak, hagyományosan a húst egy kőhabarcsban főzik, fából készült csuklóval. A zöldeket és az osztott borsót fokozatosan hozzáadjuk. Manapság gyakran többször őrlik az összetevőket, hogy megkönnyítsék a főzés folyamatát. Végül a tojássárgája, a dió, a szárított szilva kerül a közepére. A fazékban paradicsompürét és sáfránypasztát használnak a víz fűszerezésére. Tálaláskor pisztácia vagy mandula szeletekkel, szederekkel díszítik.,
érdekes lehet tudni, hogy Koofteh Tabrizit Irán egyik legnehezebb szakácsának tekintik; néhányan azonban nem hiszik el ezt, és úgy gondolják, hogy elkészítheti azt, valamint a Tabriz-I helyieket néhány alapvető tipp figyelembevételével.
Ez az étel tartalmaz fehérjéket, a különböző vitaminok, zsír, szénhidrátok, kalcium, magnézium, kálium, rost. Az előkészítéshez különféle növényi fehérjéket, például gabonaféléket, hüvelyeseket, valamint állati fehérjéket, például vörös húst használnak.,
Az ebben az ételben használt szilva (általában szárított és áztatott), póréhagyma és édes paprika javítja a bélmozgást, és megkönnyíti az ürüléket. A gyógynövények csökkentik a vér lipidjeit is. A cukorbetegeknek egy evőkanál savanyú szőlőlét kell enniük az étkezés után.
15 – Ash Reshteh
Iránban sokféle hamu van (vastag levesnek tekintik), és minden régiónak megvan a maga sajátja. Ash Reshteh a Kashk-val (mint fő ízesítő) a leghíresebb,sok turista ismeri.,
Ash Reshteh, más néven tészta leves zöldségekkel, különösen elterjedt a Ramadán hónapban és a hideg évszakokban. Szükségünk van a különböző hüvelyesek, szemek, aromás gyógynövények, tészta, hogy egy hamu Reshteh. A tálalás díszítése nagyon fontos, az irániak pedig az élelmiszer-dekoráció mesterei. Ez az étel körítve sült hagyma, fokhagyma, sült szárított, porított menta, Kashk.
Az iráni emberek általában ezt a hamut Kashk-val, néha ecettel, sőt savanyúsággal is fogyasztják., Az étkezési szokásoktól függően ez az étel főételként vagy előételként szolgál, főleg családi összejöveteleken vagy vallási ünnepségeken hideg évszakokban.
a különböző összetevők használata a hagyományos étel egyik egyedi jellemzője. Miután legalább egy tagja az egyes főbb élelmiszer-csoportok hozzáadott tápértékét., A húr a csoport kenyér, gabonafélék, Hüvelyesek, néha húst a hús, bab csoport, különböző zöldségek, attól függően, hogy a régió, ahol a hamu főtt, és végül a Kashk vagy joghurt, amely hozzá, biztosítja a teljes körű élelmiszer-csoportok ebben az iráni étel.
érdemes megemlíteni, hogy ezen összetevők mindegyike táplálkozási értékét a különféle vitaminoktól a sók, fehérjék, szénhidrátok stb. csak egy étkezés a mi javunkra.,
16 – Morasa Polo (perzsa Ékszerrizs)
“Morasa Polo” olyan, mint egy íz-és színfesztivál, és színes megjelenése miatt kapta a nevét.
az étel minden összetevője hasonlít a drágakövekre, és emlékezteti Önt. A pisztácia olyan, mint a smaragd, a mandula olyan, mint egy gyémánt, a borbolya olyan, mint a Rubin, a narancshéj és a sárgarépa, mint a borostyán, a sáfrány pedig arany. A Morasa Polo-t nagyon formális összejöveteleken, szertartásokon, néha esküvőkön szolgálják fel.,
ennek az ételnek a története a Safavid időszakra nyúlik vissza,ma pedig Fars és Khorasan tartományokban főzik, mint Irán más régióiban. Természetesen Khorasan-ban “Ranginak Polow” – nak hívják.”
a díszítés az étel szíve, csirkehússal, vörös hússal vagy kis húsgombócokkal is felszolgálható.
17 – Biryani
Iszfahán és Iszfahán tartomány jellegzetes étele” Biryani “vagy” Beryooni”, a világ más részein is ismert.,
az Iszfaháni leghagyományosabb ételnek ott vannak éttermei, ahol más ételeket nem szolgálnak fel, bemutatva annak fontosságát az Iszfaháni emberek számára. A helyes név valójában ” Bryan,” de az első kettő gyakoribb az emberek körében.
az Iszfahánban a helyiek és a turisták körében jól ismert Bryan egy zsíros és finom ebéd a juhhúsból.
ma először is, a húst félig vízben főzzük néhány hagymával, sóval, egy kis fűszerrel, például kurkumával, majd elválasztjuk a csontoktól., Zsírjukkal őrölik a húst, majd kis mennyiségben fahéjjal és szárított mentával, gáztűzhelyen lángra lobbantják és pirosra pirítják.
dió-vagy mandulaszeletekkel, fehér májjal és zsírral tálaljuk. Nagyon finom keverék, még finomabb sangak kenyérrel.
18-Halim Bademjan
Ez a hagyományos étel Iszfahánból származik, és gyakoribb Shirazban, Kermanben és természetesen Iszfahánban. Csakúgy, mint a” Kashk e Bademjan”, ez az étel az egyik leghíresebb étel, amelyet padlizsánnal készítenek Iránban.,
Halim Bademjan a fenti tartományok mindegyikében eltérő módon elkészíthető, de fő összetevői padlizsán, hús, dió és lencse (vagy néha más hüvelyesek) maradnak. A hideg évszakok tökéletes és népszerű ételeként ez a Halim elkészítése nem nehéz; de türelmet igényel.
19 – Ghalieh Mahi (Halpörkölt)
“Ghalieh Mahi” az Irán déli részén, Khuzestan, Bushehr és Hormozgan tartományokban, valamint Beludzsisztántól délre eső leghíresebb Iráni pörköltek egyike.,
a pörkölt gyógynövények (görögszéna és koriander), halak (a hal típusa a régiótól függ), bors és tamarind felhasználásával készül. Ezt a fűszeres ételeket fehér rizzsel szolgálják fel, néha az emberek garnélarákot használnak a hal helyett a pörköltben. Abban az esetben, ha nincs hozzáférése a tamarindhoz, használhat néhány gránátalmát.
20 – Tas Kabab (marhapörkölt)
“Tas Kabab” vagy “Tas Kebab” (tas jelentése réz tál) egy finom húspörkölt, amelyet édes ízű hússal és zöldségekkel készítenek.,
főzés ez a finom étel már régóta gyakori az iráni családok körében, receptje ugyanaz maradt (ami észrevehető a régi főzőkönyvekre való hivatkozáskor).
a pörkölt elkészítése nem különbözik a többi hagyományos iráni pörkölttől. A különbség az,hogy a tas kabab-ban meg kell várni, amíg a pörkölt nem marad víz, bár egyesek inkább másképp., A fő összetevők a birs, szilva, vörös hús (vágott vagy őrölt), burgonya, sárgarépa, hagyma, paradicsom, szolgáló többnyire kenyér (és néha rizs), tészta, perzsa savanyúság leveles zöldek.