sertés túl sok visszaélés. Másodosztályú húsnak tekintik, a marhahús kis, kevésbé csodálatra méltó testvére. De ez nem sertés hibája. A miénk. A legjobb, ha a sertéshús a legsokoldalúbb, ízletes, texturálisan gyönyörű hús a piacon. A probléma az, hogy kondicionáltak vagyunk arra, hogy a sertéshúsra gondoljunk, mint ez a foszlány-y rendetlenség, ropogós szalonna, vagy kemény, rágós chop.,
a sertéshús különösen szörnyű hírnévvel rendelkezik. És képzeld. Ezért hibáztathatod a szüleidet. A nem túl távoli múltban az alulfőzött sertéshúst rendkívül veszélyesnek tekintették. Ne érts félre minket. A nyers sertéshús nem igazán olyan, amit meg kell enni. De a nap folyamán az USDA által támogatott konszenzus az volt, hogy a sertést úgy kell főzni, hogy a belső tér jól működjön, nincs rózsaszín a láthatáron (olvassátok fel: 165° és csontszáraz)., Ez azért történt, hogy megölje a trichinosis nevű gnarly betegséget okozó baktériumokat. De senki sem volt trichinózis évtizedek óta. Az idők megváltoztak.
nem kell a sertéshúst (vagy ízlelőbimbóit) ilyen magas hőfokú kínzásnak alávetni. Sertés kell főzni közepes vagy közepes-ritka. Mint a steak. Mint a lazac. Mint a legjobb cucc., Most 135° – on húzzuk ki a disznóhúst a hőségből, és hagyjuk, hogy a hőmérséklet 145° – ra emelkedjen, miközben nyugszik, egyenesen az édes helyre ültetve: tökéletesen rózsaszín és USDA jóváhagyva. (Igen, az USDA is megváltoztatta a szabványait.)
és ha szakács a sertés közepes ritka vagy közepes (ha még mindig kapaszkodik a régi tendenciák), ez lesz jobb ízű. Szaftosabb, ízletesebb és kevésbé rágósabb lesz. Persze, ezt megteheti a sertéshúsért, hogy megmutassa, hogy tiszteletben tartja, hogy a legjobb érdekeit szem előtt tartja. De tényleg, tedd meg érted., Megérdemled.