Főzés rája és korcsolya

a jelenet, amit nem látsz túl gyakran-ray a tisztítóasztalnál.

a rája és a rokonok jól esznek.

legközelebb, amikor a tervezett fogás helyett egy tüskét forgat fel,ne szitkozódjon, enni. Igen, lehet szakács rája, korcsolyát. Olyan gusztustalan, mint ahogy látszanak, de olyan fura, mint az anatómia, úgy tűnik, stingrays (korcsolyát is) nem sokkal nehezebb, hogy tiszta, mint a szokásos táblázat fajták. És igen, finom vacsorákat készítenek.,

ízlik, mint a fésűkagyló? Arra mérget vehetsz. Néhány floridai étterem fésűkagylóként szolgálja őket? Kétlem. A stingray “fésűkagyló” beszerzése éttermi mennyiségben többe kerülne, mint a valódi vásárlás. De ez egy jó téma a vitához a dokkside bárban.

becslésem szerint az asztal tökéletes mérete az egyik, amelynek szárnyfesztávolsága körülbelül 18 hüvelyk-két láb., A kisebbek nem adnak elég húst ahhoz, hogy megérjék az erőfeszítést, a két lábnál sokkal nagyobb span pedig általában szálas és kemény, bár a filé még mindig elég jó lehet, ha előfőzik vagy sütik.

ezen az oldalon megtalálja a javasolt recepteket, de hadd siessek, hogy biztosítsam Önöket, hogy a kétméteres stingray filé bármilyen módon elkészíthető. A Sautéed a kedvenc stílusom, de sütve és grillezve is élveztem őket.,

ha képzett a filéző flounders akkor nem lesz sok baj át a tehetség stingrays, az eljárás közel azonos, a különbség az, hogy a sugarak porc helyett csontok. Itt van, hogyan kell eljárni:
a tisztítóasztalon fekvő sugárral az ujjával piszkáljon, hogy megtalálja azt a vonalat, ahol a gyengéd szárny csatlakozik a kemény háthoz. Egy éles késsel, szelet lefelé mentén, hogy a vonal elölről hátra, csak elég mély ahhoz, hogy elérje a porc.,

ezután laposan forgassa el a késpengét, és a porc felső részén dolgozza ki a szárnypenge felé—csakúgy, mint a filé elválasztása egy tipikus hal csontjaitól. Ugyanezt tegye az ellenkező szárnyra is.

fordítsa hátára a sugarat, és mindkét szárny alját azonos módon filézze. Az alsó filé vékonyabb lesz, kisebb-de jó. Az utolsó lépés a négy filé megnyúzása úgy, hogy a kést a hús és a bőr között futtatja.
alternatív tisztítási módszer lehetséges, és talán előnyösebb, ha elég nagy sugárral dolgozik, mondjuk egy három láb szárnyfesztávolsággal vagy annál nagyobb., Itt egyszerűen levágja a szárnyat, helyezze egy edénybe, majd körülbelül 30 percig párolja. Hacsak nincs egy nagyon nagy edényed, akkor a szárnyat felére kell vágnod. A parboiled után a bőr meglehetősen könnyen leesik. Sem nehéz lekaparni a húst a porcból.

két madarat egy kővel megölhet úgy, hogy fűszereket vagy más ízesítőket ad hozzá a vízhez, amelyben a szárnyat előkészíti, és ha ízesíti, akkor a vizet bírósági húslevesnek tekintheti. Sok szakácskönyv, beleértve (blush) a saját horgász Szakácskönyvem recepteket tartalmaz a bírósági bouillonok számára., Egy könnyű és finom só és bors hozzáadására szólít fel, plusz egy pár citrom szelet, fél csésze fehérbor vagy egy negyed csésze ecet minden két csésze vízhez.

főtt ray hús alkalmas arra, hogy sok remek kezelések. Apró darabokban olyan jó, mint a rákhús vagy a babérkagyló hideg salátákban és tésztaszószokban. A lemezek vagy szeletek van szüksége, csak egy gyors perzselő mindkét oldalon, plusz a kisállat szósz, hogy legyen egy barbecue élvezet.,

STINGRAY kapribogyóval

2 stingray filé (appr. 1 1⁄2 font. összesen)
2 oz. vaj
3 evőkanál. lecsapolt kapribogyó
2 evőkanál. a kapribogyó ecete

helyezze a sugárfilét egy sekély serpenyőbe, és fedje le vízzel. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, pároljuk 10 percig, vagy amíg meg nem puhul (vagy használjuk a cikkben már előfőzött sugárhúst). Olvasson vajat egy kis serpenyőben, szakács, amíg meg nem barnul. Adjuk hozzá a kapribogyókat, ecetet, majd melegítsük, amíg buborékol., Engedje le a filét, helyezze egy meleg tálra,öntse a mártást az egészre, majd azonnal tálalja. Szolgál 5 vagy 6.

BROILED STINGRAY

Stingray filé, körülbelül 1-1 1⁄2 font.
2 oz. olvasztott vaj
2 evőkanál. citromlé
1⁄2 tk. szárított petrezselyem
1⁄8 tk. paprika
1⁄4 tk. őrölt fehérbors

állítsa a brojlert alacsony vagy közepes értékre. Keverjük össze az olvasztott vajat és a citromlevet egy kis
tálban. Fedjük le a brojler serpenyőt fóliával, majd kefével 2 evőkanál keverékkel. Keverjük össze fokhagymás só, petrezselyem, paprika, fehér bors., Megszórjuk a fűszerkeveréket a filé mindkét oldalán.

Broil filé, amíg a hús pehely, körülbelül 10 perc. A filéket ismét citromos vajjal keféljük, tálalás előtt megszórjuk paprikával. Szolgál 4 vagy 5.

FS