sok embernek mondja ki a “tojás” szót, és azonnali válaszuk lehet “koleszterin” vagy “szalmonella”, negatív társulások, amelyek igazságtalanul károsították véleményünket erről a tápláló ételről. A tojás gyors, könnyű és kielégítő étkezést biztosít. Olcsóbbak, mint sok más fehérjeforrás, és egy-két hétig tartanak, ha helyesen tárolják (nem feltétlenül a hűtőszekrény ;a felhasználásig szekrényben tarthatók)., Érdemes külön fizetni a szabad tartású és ideális esetben szervesen nevelt csirkék által rakott tojásért, mivel ízük sokkal jobb, mint az akkumulátoros tyúkok által termelt insipid tojásoké.
a tojás számos táplálkozási tulajdonsággal rendelkezik: kezdetben egyetlen tojás tartalmazza az összes esszenciális aminosavat (a fehérje építőköveit), amelyre a szervezetnek szüksége van az egészséges izmok, a hatékony immunrendszer, a bőséges energiaellátás és a napos hangulatok fenntartásához., A tojás számos vitamin és ásványi anyag gazdag forrása, beleértve az A-vitamint is, amely létfontosságú a növekedéshez, az egészséges bőrhöz és a jó látáshoz; a B-vitaminok csoportja, amely enyhítheti a premenstruációs feszültség tüneteit; és a D-vitamin, amely kalciummal működik az erős csontok előállításához és fenntartásához. Tartalmaznak cinket is, amely növeli az immunrendszert, valamint vasat (bár a test nem szívja fel a vasat egy tojásban olyan hatékonyan, mint állati forrásokból, például húsból).,
ami a zsírt, pontosabban a koleszterint illeti, sokan tévesen kötik össze a tojásokat a magas alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) vagy “rossz” koleszterinszinttel a vérben. Azonban, mint más élelmiszerek, amelyek gazdag étrendi koleszterin, beleértve a tenger gyümölcsei, belsőségek, tojás nem jelentősen növeli az LDL-szintet, mert a szervezet lebontja, és kiválasztódik a koleszterin-tartalom. Ez telített állati zsírok, mint a vaj, tejszín, sajt, hogy a szűrő a szervezet koleszterin-termelő rendszer., Még akkor is, ha magas LDL szintje van, ezért nem kell elkerülnie a tojásokat – csak győződjön meg róla, hogy hetente három vagy négyhez ragaszkodik. Ennél több, alacsony rostbevitellel kombinálva enyhe kockázatot jelenthet az LDL emelésére.
Edwina Curry 1988-as hírhedt tojásipari támadása rávilágított a szalmonella kérdésére, amely hasmenés, hányás, láz, fejfájás és ritka esetekben halál kiváltásával súlyosan károsíthatja a fogékony és éretlen immunrendszerrel rendelkezők egészségét., Mert szalmonella baktérium megtalálható, a tojás, valamint a baromfi, illetve a nem pasztőrözött tejet, a fiatal, idős, terhes vagy lábadozó kerülni kell a folyós-yolked főtt tojás, lágy vagy omlettet tartalmazó termékek nyers vagy enyhén főtt tojás, beleértve majonéz, hollandi mártással, eper tejszínhabbal, majd a fagyi. Sajnos nincs bizonyíték arra, hogy a szabadtartású vagy szerves tojások csökkentik a kockázatot. A hő megöli a szalmonella baktériumokat, tehát ha alaposan szakácsol tojást, vagy süteményekben sütjük, a végterméknek biztonságosnak kell lennie bárki számára., (Ha jól érzi magát, akkor nyers tojást is fogyaszthat hollandaise mártással, majonézzel garnélarákkal, vagy házi készítésű fagylalttal, tojás-puding alappal.)
legyen nagyon óvatos, amikor nagyon kisgyermekek tojást adnak, mert érzékeny, éretlen bélük rosszul reagálhat, különösen akkor, ha a családban előfordult allergia, rhinitis, asztma vagy ekcéma. Azt tanácsolom, hogy ne tegye ki a csecsemőket tojásfehérjének egy éves kor előtt., A főtt sárgáját azonban nyolc – vagy kilenc hónapos csecsemőknek adhatja, miután vegyes étrendre hozta őket, addigra a bélüknek elég érettnek kell lennie ahhoz, hogy megemésztse őket. Néhány felnőtt súlyosan reagálhat a tojásra is, hasmenéses rohamokat, akut és krónikus székrekedési epizódokat, valamint kínzó gyomorgörcsöket tapasztal. A tojásérzékenység súlyosbíthatja az ekcémát is. (Emlékszem egy gyerekkori barátra, akinek a testét vörös, nyers és szivárgó hólyagok borították, majdnem akkor, amikor egy tojásos szendvicset evett.,) Más esetekben a tojás hangulatváltozásokat, zavart alvási szokásokat, a legrosszabb esetben pedig extrém allergiás reakciót, például anafilaxiás sokkot okozhat.
ha gyanítja, hogy érzékeny a tojásra, ne csak azokat, hanem az egész tojást, sárgáját, albumint (más néven ovalbumint), tojáslecitint és szárított tojást tartalmazó ételeket is legalább néhány hétig kerülje., Meg kell találni ezt a viszonylag könnyű, ha elkerül a boltban vásárolt kekszek, sütemények, habcsók, majonéz, tojás tészta és más gyártott élelmiszerek, kivéve, ha a címkék azt állítják, hogy mentes a jogsértő összetevők. Nem minden sütemény, keksz vagy tilos – palacsintát, pite, sütemény lehet tojás nélkül -, de meg kell tenni azért, hogy a pálya le a gyártók, illetve a szállítók tojás-mentes termékek olvasni a címkéket.,
főzés közben nem javasolnám, hogy olyan gyártott tojáspótlókat használjon, amelyek nem nagyon ízlenek, és néha befolyásolhatják az étel textúráját. Tartson naplót mindent, amit eszik, minden tünettel együtt, így tájékozott értékelést készíthet a tojásmentes tesztelési időszak végén. Ha a negatív tünetek eltűntek, próbáld bemutatkozik egy kis tojást a diéta minden nap látni, hogy tudsz-e enni egy kis összeget, szenvedés nélkül egy mellékhatás.,
bár néhány ember érzékeny a csirke tojásra, képesek lehetnek elviselni a kacsa-vagy fürjtojást. Ha érzékeny a csirke tojásra, azonban legyen óvatos, mielőtt kinyitná ezeket a finom alternatívákat. Konzultáljon orvosával vagy dietetikusával, mielőtt bármilyen típusú tojással kísérletezne, mivel még a legkisebb mennyiség is szélsőséges reakciókat válthat ki, különösen kisgyermekeknél.,
más emberek ugyanolyan érzékenyek a túlzott mennyiségű tojásra (például egy nagy omlett elfogyasztása után gyomorgörcsök szenvednek), de nem tapasztalnak problémát, ha olyan termékeket fogyasztanak, mint például a tojástészta, amelyek csak kis mennyiséget tartalmaznak. Tehát kísérletezzen a mennyiségekkel, mielőtt eltávolítaná őket az étrendből. Végül is szégyen lenne, ha nem tudnánk dolgozni az alkalmi tojáson.,
Jane Clarke egy dietetikus és szerző A Bodyfoods könyveket
- A Megfigyelő
- Share on Facebook
- Share on Twitter
- A megosztás e-mailben
- Share on LinkedIn
- Share on Pinterest
- Megosztás a WhatsApp
- Megosztás a Messenger