füstölt pulyka

tudod, hogy a tökéletes pulyka gyönyörű mahagóni színe az összes magazin borítóján? Mindenféle tippet és trükköt el fog olvasni, hogy tökéletes arany pulyka bőr legyen. Őszintén szólva, nem mindig működnek. De dörzsölés egy kis vajat a pulyka, főzés, hogy egy dohányos lesz a” Cover Bird ” szín minden alkalommal. És nem csak szép lesz, de tökéletesen nedves, kissé füstös és teljesen tömegbarát lesz.,

miért dohányzik egy Hálaadás pulyka?

előfordulhat, hogy a ház nem tölti ki a pörkölő madár illatát, de a szép szín mellett a pulyka dohányzásának számos előnye van a pörköléshez képest. Az egyik nagy előnye a dohányzás egy pulyka versus pörkölés a sütőben, hogy felszabadítja fel a sütőt az összes többi étel általában rohan sütni előtt vagy után a pulyka bemegy. De a fő oka annak, hogy a füst a pulyka lesz íze fantasztikus., És olyan íze lesz, mint egy hálaadási pulykának: a füstös íz nem fogja elárasztani a madár természetes finom ízét, a hús pedig sokkal jobban megtartja a gyengéd nedvességet, mint a pörkölés. Ez is legalább olyan egyszerű, mint egy pörkölt madár, és kevés vagy nem több időt vesz igénybe.

a témában az idő, míg sok recept füst pulyka alacsonyabb hőmérsékleten, mint 225° F; inkább egy hagyományos sütő hőmérséklete pörkölés pulyka, körül 325°. Ennek oka többnyire a dohányzási idő., Az alacsonyabb tempóban történő dohányzás nagyon hosszú szakács lesz, a füstölt egész pulyka pedig nem olyan, amit egész nap várni akarunk. Mivel a madár brined, a magasabb temps nem szárítja ki.

akár egy nagy zöld tojás Kamado-stílusú dohányos, Pellet dohányos vagy elektromos dohányos; a pulyka csodálatos lesz.

füstölt pulyka sós

minden a sós lében kezdődik! Ha valaha is kóstoltál egy brined pulykát, akkor már tudod, hogy nincs visszaút., Így a pulyka egy szép fürdő egy ízletes sós a legfontosabb, hogy egy szuper nedves füstölt pulyka. Nem csak tonna ízt ad, hanem egy lédús madarat is garantál az asztalon.

a pulyka sós recept dohányzás lehet olyan egyszerű, mint a víz, só, cukor. Hozzátéve, hogy pár extra aromás összetevők, mint a fokhagyma, babérlevél, friss kakukkfű-friss zsálya levelek, rozmaring szál, fekete bors, minden bemegy egy nagy lökést az íze, hogy pár ilyen jól megy a füst.

a sóoldat ideje határozza meg a só-víz arányt., Egyszerűen, ha több ideje van a pulyka sóoldatára, akkor kevesebb sót fog használni; ha fel kell gyorsítania a folyamatot, több sót fog használni.

rövid 6 órás sóoldat: 1 csésze só 1 liter vízre.
hosszabb 12-24 órás sóoldat: 1/2 csésze só 1 liter vízre.

* ha önbastingot vagy előre elkészített pulykát használ, akkor hagyja ki a pácolási folyamatot. Mindig inkább sós a saját pulyka, így tudom, mi megy bele.

száraz dörzsölés vagy száraz dörzsölés nélkül?

Nézd, ez a füstölt pulyka valóban hálaadás, nem pedig a szokásos vasárnapi grillezés. Az íz a sós lében és a füstben keletkezik., A kevésbé hagyományos fűszerek kevésbé valószínű, hogy jól párosodnak a csodálatos hálaadási oldalakkal. Azt mondom, nem egy száraz dörzsölje után brining a pulyka.

legjobb fa a dohányzáshoz pulyka

menj cseresznye, alma vagy hickory. Tényleg soha nem baj almafa, de a kedvenc dohányzás pulyka kombinációja cseresznye és hickory. A füst íze finoman édes, nem túl erős. A tölgy vagy a mesquite túl erős a Hálaadás ünnepi ünnepéhez.,

mivel ez egy közepes hosszúságú füst, használjon fa darabokat forgács helyett egy faszéndohányos számára, hogy hosszabb idő alatt füstöt termeljenek.

Venni a fa darabokat a szén dohányos (affiliate linkeket)
Vásárlás fa pellet a pellet dohányos
Vásárlás faforgács egy elektromos dohányos

Gombot a Hőmérséklet a Füstölt Pulyka

Hozza a hőmérséklet a dohányos vagy BBQ között 325° 350° F-Fok az optimális főzési, hogy nem tart egész nap.,

dohányos temp: 325° F (163° C)
Törökország mell belső temp: 165° F (73° C)
Törökország comb belső temp: 175° F (79° C)

hőmérséklet eszközök:
használjon Thermoworks füst (affiliate) távolról figyelemmel kíséri a hőmérséklet a dohányos és a belső hőmérséklet a pulyka, így pontosan tudja, ha a pulyka készen áll, hogy jöjjön le a dohányos. Használjon Thermapen szonda hőmérőt a belső hőmérséklet ellenőrzéséhez.

lesz átvitel főzés után távolítsa el a pulyka a dohányos., Kihúzom a pulykát a dohányzóból, amikor a mell eléri a 159° F-ot, és 165° F-ra emelkedik, amíg nyugszik.

a pulyka v-állványra helyezése nemcsak elősegíti a légáramlást, hanem megkönnyíti a vajas madárnak a konyhából a forró grillre történő szállítását. Ha át kell mozgatnia a grillen, vagy át kell helyeznie egy tányérra, miután elkészítette a főzést, az is szellő.,

hogyan kell füstölni egy pulyka

az ok, amiért itt van, hogy megtudja, a legjobb módja annak, hogy a füst egy pulyka. Szóval térjünk rá.

1. a pulykát egy éjszakán át sós lében Tartósítjuk,majd alaposan öblítsük le, majd papírtörlővel teljesen ki-be szárítsuk.
2. dörzsölje meg a pulyka teljes külső részét vajjal, majd helyezze egy v-állványra, hogy könnyen szállíthassa a dohányos / grillen. Hagyja, hogy üljön ki, hogy szobahőmérsékletre jöjjön, miközben beállítja a dohányzót.,
3. készítse elő a dohányzót közvetett főzésre, és hozza a hőmérsékletet 325° F-ra.
4. helyezze a pulykát a dohányosba, és szakácsoljon közvetett hőn körülbelül 12 percig fontonként, vagy amíg a mellek belső hőmérséklete el nem éri a 160° F-ot és a 175° F-ot a comb legvastagabb részén.
5. pihentesse a pulykát 30 percig a faragás előtt.

*győződjön meg róla, hogy a mellek belső hőmérséklete eléri a 165° F-ot, miután eltávolította a dohányzóból.,

Gyors tippek a dohányzás pulyka

• ne áztassa előre a fa darabokat vagy chips.
• a tűz-és hőmérsékletszabályozás kulcsfontosságú egy tökéletesen főzött pulyka számára.
• a közvetett hőn történő dohányzás elengedhetetlen, vagy a bőr éget, mielőtt a pulyka elkészül.
• nyissa ki a fedelet a lehető legkevesebb alkalommal a füst alatt. Ez megtartja a hőmérsékletet, valamint megtartja a füstöt.,
• lesz hőmérséklet átvitel, így távolítsa el a pulyka körülbelül 5-7 fokkal alacsonyabb, mint ahol azt szeretné, hogy a végén.
• ne hagyja ki a többit, a hosszabb pedig mindig jobb, ha lédús marad.

mennyi ideig kell dohányozni egy pulykát?

körülbelül 12 percet vesz igénybe fontonként 325° F-on a pulyka teljes szakácsához. Az idő függ a hőmérséklet a dohányos, a méret a pulyka, a sóoldat, a hőmérséklet a pulyka, amikor helyezze azt a dohányos.,

egy 12LB pulyka körülbelül 2 óra 30 percet vesz igénybe, egy 14lb pulyka pedig körülbelül 2 óra 45 perctől 3 óráig tart.

dohányzáshoz a pulyka mérete valóban nem lehet nagyobb, mint 14 font, vagy túl sokáig tart a dohányzás szakácsa.

*ne feledje, hogy a finomított húsok gyorsabban szakácsolnak, mint a nem finomított húsok, ezért fontonként 12 percet sorolok fel egy magasabb szám helyett, amelyet máshol láthat. Fontos, hogy a befejezési idő közelében ellenőrizze a hőmérsékletet, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem túlzsúfolt.,

mikor készül el a pulyka?

a pulyka akkor fejeződik be, amikor a mell belseje 160 fokot olvas, a comb legvastagabb része pedig 175 fokot olvas szonda hőmérővel. A madár hőmérséklete továbbra is 5-10 fokkal emelkedik, miután eltávolították a hőforrásból, majd nyugszik.

a Thermapen MK4 szonda hőmérő (affiliate link) a legjobb eszköz a pulyka donenitásának ellenőrzésére. Ez az egyik leginkább ajánlott termék, minden fillért megér., A Thermoworks Smoke egy 2 csatornás riasztó / hőmérő, amely távolról figyeli a dohányos és a pulyka hőmérsékletét.

pihentesse a pulykát egy alumínium fóliával ellátott vágódeszkán legalább 20 percig a faragás előtt.

hogyan lehet felgyorsítani a főzési időt?

tegyük fel, hogy siet, és szeretné, hogy szakács a pulyka gyorsan. A pulyka főzési idejének felgyorsításának legjobb módja a spatchcock. A Spatchcock egy olyan technika, amely alapvetően lepke a pulyka, ami jelentősen csökkenti a főzési időt, miközben még mindig finom madarat készít.,

ahhoz, hogy egy pulykát kipattintsunk, alapvetően kivágjuk a gerincet, és lelapítjuk a pulykát. Itt van egy videó Alton Brown, hogyan kell Spatchcock pulyka.

működik ez a recept a pulykamell füstölésére?

abszolút! Brining, dohányzás csak egy pulykamell egy csodálatos módja annak, hogy élvezze Törökország. A főzési idő és a főzési idő más lesz, de ugyanaz a technika nagyszerűen fog működni. Másik lehetőség, hogy nézd meg a recept egy Brined, gyógynövény-pörkölt pulykamell.

hogyan kell használni a maradék füstölt pulykát

tehát van néhány maradék füstölt pulyka? Annyira féltékeny vagyok., Bármit is teszel, ne dobd el a pulyka tetemét és nyakát. Feltétlenül van, hogy néhány szuper finom, tápláló pulyka állomány, amely oly sok felhasználási. Pulykalevest, rament, rizottót készíthet, hozzáadhatja a burgonyapüréhez, használhatja füstös mártáshoz, még sok máshoz.

amikor a maradék pulykahúsról van szó; szendvicsek vagy ropogós panini készítése az első dolog, ami eszébe jut, és teljesen csodálatosak a gyors pácolt vöröshagymával vagy áfonyamártással. A füstölt pulykaleves, chili vagy reggeli hash is csodálatos lenne.,

hogyan melegítsük újra a füstölt pulykát

a száraz és szálas újramelegített pulyka elkerülése érdekében egyszerűen csomagolja be a kisebb darabokat alumíniumfóliába, majd melegítse alacsonyan és lassan egy 275° F sütőben körülbelül 35-45 percig, vagy amíg a hús regisztrálja a 130° F-ot.,

nézze meg a 40 másodperces videó

Tökéletes oldalán füstölt pulyka

• Tejszínes krumplipüré
• Tökéletes zöldbab
• Kolbászt Kovász Hálaadás Töltelék
• Fényes Friss Krémes Saláta
• Ropogós Összetört pingipang urat Burgonya
• Whiskey Sour Koktél, vagy egy Mezcalt Margarita

Füstölt Pulyka

4.,932″>

1/2 csésze cukor

1 fej fokhagyma félbevágva

4 babérlevél

8 szál friss kakukkfű

10 friss zsályalevél

2 friss rozmaring gallyakból

1/2 tk fekete bors

Utasítás

só a Törökország

• Hozd 4 csésze a víz felforr, majd add hozzá a só, cukor, fokhagyma, babérlevél, kakukkfű, zsálya, rozmaring, bors., Keverjük addig, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.
• hagyja, hogy a folyadék 15 percig meredek legyen, miközben lehűl, majd adja hozzá a maradék vízhez.
• eközben alaposan öblítse le a pulykát (nem kell szárítani), eltávolítva a gibleteket és bármi mást, ami vele együtt jött.
• helyezze a pulykát olyan nagy tartályba, amely elég nagy ahhoz, hogy beférjen és lefedje a sóoldattal, ügyelve arra, hogy teljesen elmerüljön.,
• fedjük le és hűtsük le 12-15 órán keresztül, a pulykát legalább egyszer elforgatva, amíg brines.
• alaposan öblítse le a pulykát és szárítsa meg. Hozza a pulykát szobahőmérsékletre, miközben előkészíti a dohányzót.

a pulyka füstöléséhez

• kövesse a gyártó utasításait, és hozza a dohányzót 325° F hőmérsékletre.,
• Pat a pulyka teljesen száraz belül és kívül papírtörlővel, majd dörzsölje vajat az egész külső.
• szórja be a v-rack-et főzőpermettel, és helyezze fel a pulykamell oldalát a v-rackre.
• helyezze a dohányos, szakács közvetett hőn körülbelül 12 percig egy font. Körülbelül 2 óra 45 perc egy 14lb pulyka esetében, vagy amíg a mellek belső hőmérséklete eléri a 160° F-ot, a comb legvastagabb részén pedig a 175° F-ot.,
• 30 percig pihentesse a főtt pulykát a faragás és a tálalás előtt.

Megjegyzések

• használjon faszéndohányos fatörzseket, elektromos forgácsot és pellet pellettet a gyártó utasításai szerint.
• ha önbombázó pulykát vagy már brined pulykát használ, akkor át kell hagynia a brining lépést ebben a receptben.
• A V-rack használata teljesen opcionális,de sokkal könnyebbé teszi a pulyka mozgatását a dohányzóból.,
• a közvetett hőn történő dohányzás elengedhetetlen, vagy a bőr éget, mielőtt a pulyka elkészül.
• nyissa ki a fedelet a lehető legkevesebb alkalommal a füst alatt. Ez megtartja a hőmérsékletet, valamint megtartja a füstöt.
• lesz hőmérséklet átvitel, így távolítsa el a pulyka körülbelül 5-7 fokkal alacsonyabb, mint ahol azt szeretné, hogy a végén.
• ne hagyja ki a többit, a hosszabb pedig mindig jobb, ha lédús marad.,

felszerelés a dohányzás pulyka

Ha vásárol ezekkel affiliate linkek, lehet keresni egy kis jutalékot, amely segít támogatni ezt az oldalt, felár nélkül az Ön számára. Köszönöm a támogatást!,tarters a világítás a szén

Vagy nézd meg az Alapvető Nagy Zöld Tojás Tartozékok

finomabb Dohányos Receptek

• Füstölt Sertés Lapocka
• Texas Stílus Füstölt Marhaszegy
• Füstölt császárszalonna
• Egyszerű Füstölt Lazac

Nézet a BBQ, valamint Dohányos Receptek