Házi uborka (Cornichons)

minden évben elkészítjük saját házi kapor savanyúságunkat, de amit igazán vágyom azok az apró baba gherkin. A franciák cornichonoknak hívják őket, de mindez ugyanannak a dolognak felel meg. Miniatűr savanyú ízű bombák bukkant a szájába, hogy ellensúlyozza a gazdagságát a többi charcuterie lemez.

soha nem találok olyan uborkát, amely elég kicsi lenne ahhoz, hogy azok az icipici charcuterie board uborkák legyenek, ezért úgy döntöttem, hogy egy nagy uborkát ültetek, és a sajátomat növesztem., Most itt az ideje, hogy házi készítésű uborkákkal élvezze a jutalmat!

a savanyúság mérete mellett az apró uborka kicsit másképp készül, mint egy hagyományos kóser kapor. Először is, nem kaporral ízesítik őket. Másodszor, sokkal nagyobb ecetaránnyal készülnek, mint egy szokásos savanyúság.

a legtöbb savanyú brine keverjen össze 1 rész vizet 1 rész ecettel (5% savasság), hogy mérsékelt sóoldatot készítsen, amely elég savas ahhoz, hogy megőrizze az uborkát., A kukoricacsutkához használt apró uborkát nem úgy kell megenni, mint egy gigantikus savanyúságot,és ezek a kis szépségek is lehetnek apró, savanyú ízek.

mindez az extra ecet azt jelenti, hogy sokkal savanyúabbak, mint az átlagos savanyúság, de azt is jelenti, hogy jól megőrzik, és csodálatos gyors hűtős savanyúságokat készítenek.

írtam ezt a gherkin receptet a konzervkészítéshez, de nyugodtan dobja be az üveget a hűtőszekrénybe a vízfürdőkonzerv helyett. A magas ecet arány mellett ezeknek a kukoricacsontoknak a hűtőszekrény hátulján 6 hónapig kell tartaniuk.,

Kezdje a legkisebb uborka kiválasztásával, amelyet a kertben talál. Néhány recept szerint az uborka célja a kis ujja mérete, de ezek azok, amelyeket a szokásos crips kapor savanyúságom készítéséhez használok. Bármi nagyobb csak lesz nedves az üvegben. Ezek különlegesek, úgy döntött, alig alakult baba uborka körülbelül 1-1, 5 hüvelyk hosszú.

van egy tucat uborka növény a kertben, a csúcsidőszakban pedig néhány napig körülbelül 1 csésze uborka méretű uborkát tudok betakarítani., Nehéz egyszerre elegendő baba savanyúságot betakarítani, hogy egy teljes konzervdobozt készítsenek az uborkákból, de érdemes apró tételekben elkészíteni őket, egyszerűen vízfürdőben konzerválni őket egy kis serpenyőben.

áztassa a baba uborkát 1 rész sóval és 8 rész vízzel (térfogat szerint) készített sós vizes sóoldatban. Ez úgy működik, hogy 1 evőkanál sót 1/2 csésze vizet. Legyen elég ahhoz, hogy teljesen merítse a baba uborkát.

hagyja, hogy legalább 2 órán át, de lehetőleg egy éjszakán át áztassa őket. Ez segíti a nedvességet az uborkából, és ropogós marad a pácolás során.,

engedje le a finomított uborkát, majd csomagolja be konzervdobozba. Negyedpintás üvegeket használok, és több mint egy tucat ilyen apró savanyúság még mindig belefér mindegyikbe. Egy nagyon alapvető fűszerezés borsot, szegfűszeget és egy kis hagymát használ minden edényben. Én hozzá 5 bors, 2 szegfűbors bogyók minden negyed korsó. Nyugodtan próbáljon ki egy kis tárkonyt, babérlevelet, szegfűszeget, fokhagymát vagy bármi mást, ami izgat.

készítsen sóoldatot 1 evőkanál konzervsóval (nem jódozott) 1 csésze ecetre., A fehér ecet jól működik, semleges, de inkább az almaecet extra ízét szeretem. Forraljuk fel a tűzhelyen, majd öntsük rá az uborkákra és fűszerekre konzervdobozokban, 1/2 hüvelykes fejteret hagyva.

mentse el az extra sóoldatot savanyúságokhoz a következő adag Bébi uborkát, amelyet néhány nap múlva hoz be a kertből. A pulton marad, mivel csak ecet és só.

zárja le a savanyúságot tartalmazó edényeket, és tárolja hűtőszekrényben vagy vízfürdőben 10 percig.,

24 óra elteltével meglehetősen ízesek lesznek, de a legjobb, ha legalább 2 hétig várni kell, hogy az ízek teljes mértékben behatoljanak az uborkába.

5 az 1 szavazatból

nyomtatás

savanyú uborka (Cornichons)

használja a legkisebb uborkát, amelyet ezekhez a tökéletesen ropogós savanyú uborkákhoz talál (más néven. Kornichonok).,

Összetevők

Áztassuk Sós

• 2tbspcanning só
• 1cupwater
• baba uborka

Canning Fűszereket, Sós

• peppercorns3-5 negyedévenként korsó jar
• szegfűbors berries1-2 negyedévenként korsó jar
• 1cupvinegarwhite vagy almabor
• 1tbspcanning só

Utasítás

1. Egy lében, 1 rész só, 8 rész víz, vagy 2 evőkanál só, hogy minden egyes csésze víz., Áztassa az apró uborkát néhány órára vagy egy éjszakára.

2. ürítse ki a baba uborkát, majd csomagolja be fűszerekkel ellátott konzervdobozba. Már használt 5 bors és 2 szegfűbors bogyók minden negyed korsó konzerv jar.

3. készítsen sóoldatot 1 evőkanál konzervsóval minden csésze ecethez, majd forralja fel. Minden negyed korsó korsó csak néhány evőkanál sóoldatot igényel, de a következő tételhez extra sóoldatot lehet megtakarítani.

4. öntsük a sóoldatot a savanyúságra, hagyva 1/2 hüvelyk fejteret., 2 részes konzervfedéllel lezárjuk, majd hűtőszekrényben tároljuk, vagy 10 percig vízfürdőben tároljuk.