a hideg sör kávé aranykorában vagyunk, és a jelenlegi jeges tea játéknak nem szabad kevésbé erősnek lennie. Azt akarod, hogy az egyetlen ital, ami közted és ájulás között áll egy nyüzsgő nyári napon, olyan legyen, mint a Függetlenség Napja Hiddleswifttel és a csapat Rhode Islanden. De valószínű, hogy a jeges tea túl keserű vagy túl híg., Forró teát öntünk jégre, vagy melegítjük, majd hagyjuk kihűlni utána, hagyunk egy HÉA szájpuckering, fanyar tea finomság vagy jutalom nélkül. Abból, hogy mennyi teát kell használni (tipp: egy tea táska csak nem elég egy egész kancsó számára! Komolyan!) annak érdekében, hogy a hűtőszekrény tea jobb, mint a nap tea (spoiler: nem tudod irányítani a napot), ez minden, amit tudnod kell arról, hogyan kell hideg sört és jég sört tea olyan jó, hogy soha nem néz vissza.
hideg sör
“szó szerint hideg vízzel hűtőszekrénybe tette” – mondta Elena Liao, a Té cég New York-i alapítója és a tajvani oolongok importőre. “A hidegebb hőmérséklet nem úgy hat a tanninokra, mint a forró víz, így a hidegen főzött tea valójában kevésbé fanyar és kevésbé koffeinmentes.”
a módszer: Lebegtesse a tealevelet vízben, hagyja, hogy a tartály szobahőmérsékleten körülbelül 30 percig egy óráig üljön, majd egy éjszakán át, körülbelül nyolc órán át tegye a hűtőszekrénybe. Másnap reggel, törzs és élvezze., Ha jó minőségű tealevelet használ, akkor másnap este újra meredek lehet, és hagyja hosszabb ideig ülni, mint egy éjszakán át (tehát talán 16 óra a szokásos nyolc óra helyett). Az íz lesz egy kicsit könnyebb, de akkor is kap egy nagy hideg sört.
a levelek: a legjobb teák, amelyeket használni lehet, azok, amelyek egy kicsit édesebbek, mint egy könnyű oolong, mondta, hozzátéve: “a hidegen főzött tea sokkal édesebb, mint a forró társaik.,”
A matematika: Azt javasolja, egy-két teáskanál tealevél minden csésze vizet, majd négy-öt teáskanál egy literes kancsó, vagy üveg. Ugyanez vonatkozik a hidegen főzött jeges tea teazsákkal történő készítésére is. Nem elég, ha egy teazsákot egy egész liter méretű kancsóba teszünk, és hagyjuk, hogy egy éjszakán át üljön. “Ez csak enyhén ízesített víz ezen a ponton” – mondta Jeff Ruiz, aki a New York-i Olmsted (szintén korábban az Atera tea program) tea programért felelős., Azt javasolja, hogy három-négy zsákot használjon literenként. Elkerülhetetlenül több levelet fog használni, mint akkor, ha ugyanazt a kötetet forrón főzné, de bízzon a technikában.
Beyond Cold-Brew: The Ice Brew
Ruiz esküszik a jégfőzés (más néven kouridashi stílusú sörfőzés), a hideg hideg víz kivonásának Japán módszere. Ezzel a technikával a tea főz, mint egy nagy jégtömb olvad., “Minél hidegebb a víz, és minél hosszabb ideig tölti a levél a vizet, annál koncentráltabb az íz” – mondta.
the method: Start with a rocks glass. Tegyen egy nagy jégkockát az aljára (az a fajta túlméretezett kockák, amelyeket egy díszes whisky sziklákban láthat egy szép koktélbárban), és néhány csepp vizet szitáljon a jégkockán, hogy kiváltsa az olvadást. Ha szeretné kipróbálni a kezét gyümölcsös ízek a jeges tea, próbálja meg, hogy egy infúziós szirup, mint ez a szilva főzet a hideg sört szilva jeges tea.,
a levelek: A Kuridashi-t leginkább az igazán különleges tealevelek, például a szuper szezonális zöld shincha, a gyokuro vagy a Bao Zhong oolong használják.
a matematika: csepp között egy-két teáskanál tealevél a csészébe (a tetején, mellette, alatta-nem számít), majd hagyjuk, hogy menjen 20-30 percig. “Ha vendégeid vannak, elég jó show-t tudsz csinálni belőle” – mondta. “Plusz, többet tudsz kivonni anélkül, hogy túl sok keserűséget húznál ki belőle.”Töröld ki a tealevelet és igyál. Elég megolvad, hogy legyen egy kis mennyiségű igazán félelmetes jeges tea., Szintén újra meredek, ha van egy csomó extra időt a kezét, szomjas több teát.
Ha ez stresszesnek és túlságosan nyűgösnek hangzik, próbálja ki ezt a parancsikont: tegyen három jégkockát egy sziklaüvegbe, és adjon hozzá körülbelül ¼ csésze vizet, amely éppen forralás alatt van. Adjunk hozzá egy-két teáskanál tealevelet, majd hagyjuk, hogy meredek körülbelül hat percig. Tényleg ennyi.
még egy utolsó dolog: ha elrontja a tételt, van néhány módja annak, hogy megmentse. Túl erős? Csak hígítsuk fel több vízzel. Ha minden csak úgy tűnik, túl messzire ment, akkor is kap becsípett vele. Liao hüvelykujjszabálya: minél könnyebb a tea, annál könnyebb a kísérő folyadék. A pörkölt, mélyebb tea jobban megy a rummal vagy a whiskyvel; az oolongok és a zöldek a gin vagy a vodka legjobban párosulnak. Nem az a dolgunk, hogy megítéljünk egy jól időzített nehéz öntést sem. Te vagy az.