régebben nagyon kevés mustárt használtak: a száraz cuccot és az állandóan jelen lévő sárga üveg elkészített mustárt. Már nem. Nem szokás, hogy több tucat mustárral rendelkezzen a szupermarketek polcain, hogy felhívja a figyelmet. De a végső döntés rajtad múlik. Ha a recept kéri az elkészített mustár, más néven a nedves dolgokat, akkor helyettesítheti a száraz mustár, de csak miután beállította a mustár mennyiségét, majd adjunk hozzá egy kis folyadékot.,
az alapok
Az őrölt mustármag az elkészített mustár fő összetevője. De egy evőkanál őrölt mustár sokkal melegebb, mint egy evőkanál elkészített mustár, amely gyakran tartalmaz más összetevőket, mint például ecet, kurkuma, paprika, só, fokhagyma.
rendszerint használjon 1 teáskanál száraz mustárt minden evőkanál elkészített mustárhoz, amelyet a receptben igényel. Azt is meg kell használni a vizet vagy ecetet, hogy pótolja az elveszett folyadék, mert a csere őrölt mustár az előkészített összetevő hívott a recept.,
minden teáskanál őrölt mustárhoz 2 teáskanál folyadékot kell tartalmaznia. Ha csak vizet használ, a mustár valószínűleg keserű lesz. Próbáljon meg egy teáskanál vizet és 1 teáskanál ecetet használni. Még a fehér desztillált ecet is működik, de a borecet csökkenti a hő és a pungency egy részét.
keverje a keveréket egy nem fémes tálban lévő pasztába, és hagyja szobahőmérsékleten legalább 30 percig ülni. Az ecetben lévő sav segít enyhíteni a mustár hőjét.,
hozzáadhat egy teáskanál cukrot vagy kevesebbet is, ízlésétől függően, vagy édesítheti házi készítésű mustárját mézzel.
A tartalom növelése
Ha több mint egy evőkanál mustárra van szüksége, kombinálja a következő összetevőket egy nem fémes tálban. Kerülje a fémet, mert kölcsönhatásba léphet az összetevőivel, és kellemetlen utóízet hagyhat.,
- 4 teáskanál mustár por
- 1 evőkanál víz
- 1 evőkanál fehér borecet
- 2 teáskanál méz
- 1/4 teáskanál só
Keverjük össze a keveréket egy massza, majd hagyd állni egy órát. Ez körülbelül 1/4 csésze lesz.
szánjon időt a kísérletezésre
vegye figyelembe, hogy míg ezek a technikák csipetnyi módon működnek, csak mustár parancsikonok. A legjobb házi mustár teljes mustármaggal kezdődik., A nagyobb élelmiszerboltokban friss mustármag található, és amíg a magokat meg nem őrlik, sokkal hosszabb ideig tartanak, mint a boltban vásárolt elkészített mustár.
az őrölt mustárt fűszernövények vagy fűszerek hozzáadásával fűszerezheti a mustármaghoz, és a teljes főzetet kávédarálóban vagy habarcs vagy mozsár segítségével őrölheti. Még mindig szüksége lesz egy folyadékra, hogy elkészítse az elkészített mustárt. Cserélje ki a bort vízre egy krémes Dijon számára.
Ha több hőt szeretne a mustárban, adjon hozzá egy csipet wasabi vagy torma gyökeret. Tényleg, a kívánt íz rajtad múlik.,
Ha még mindig kicsit félénk a saját mustár receptek elkészítésében, itt van egy egyszerű recept a házi Dijon stílusú mustárhoz.,