a Tanulás, hogyan kell becsomagolni tojásos otthon nehéznek tűnhet, de néhány tipp, akkor vajon miért nem próbálja meg így hamarabb. A családunk egy kínai éttermet vezetett, és több ezer tojástekercset csomagoltunk be.
ebben a bejegyzésben részletesen megmutatjuk, hogyan kell megfelelően becsomagolni a tökéletes tojástekercset, így elkészítheti a klasszikus takeout tojástekercseket, növényi tojástekercseket, avokádó tojástekercseket, valamint bármilyen más Tojástekercs receptjét!,
győződjön meg róla, hogy nézd meg a lépésről-lépésre fotók, videó, valamint a tipp, hogy mi a teendő, ha a tojás tekercs wrapper eltörik!
A kínai (amerikai) Tojástekercs eredete
a Tojástekercs eredete homályos, de a legtöbb egyetért abban, hogy az Egyesült Államok északkeleti részén találták fel őket.így van—amerikai találmány, és Kínában nem találja meg őket.
A Tojástekercsek rántott sós tekercsek, vastag búzaliszt bőrével, amely valójában tojást tartalmazhat vagy nem. A megvert tojást használjuk, hogy lezárjuk őket—talán így kapták meg a nevüket!,
a töltelék általában aprított káposztából, valamint Kínai grillezett sertéshúsból, garnélarákból és/vagy más zöldségekből áll. Mivel a készenléti Kínai Amerikai takeout menük évtizedek óta, ezek általában szolgált édes kacsa szósz, szilva szósz, és / vagy kínai forró mustár.
mi a különbség a Tojástekercsek és a rugós tekercsek között?
míg a tojástekercsek a kínai tavaszi tekercsekhez kapcsolódnak (és kiterjesztéssel más típusú Ázsiai tavaszi tekercsek Thaiföldről, Vietnamból stb.), egészen mások.,
a hagyományos rugós tekercs sokkal vékonyabb és finomabb, mint egy Tojástekercs. A tojástekercsek vastagabb csomagolást vagy “bőrt”használnak, amely hasonlít egy tésztalapra, majd egy kiadós, pezsgő, ropogós héjba sült. Ők is körülbelül kétszer akkora / vastagsága egy rugós tekercs.
az utóbbi években észrevettem, hogy a kínai éttermek inkább tavaszi tekercseket szolgálnak fel, mint tojás tekercseket, de ezt megelőzően valószínűleg csak ropogós tavaszi tekercseket láttak felbukkanni a dim sum carts-on!
Hogyan mondjam el, hogy ez egy Tojástekercs?,
a jó hír az, hogy szinte senki sem zavarja a saját csomagolását—tavaszi tekercsekhez vagy tojástekercsekhez—, így kevésbé kell aggódnia.
észrevettük, hogy mind a Tojástekercs, mind a rugós tekercspapírok egyre inkább elérhetők nemcsak az ázsiai élelmiszerboltokban, hanem néhány jól felszerelt szupermarketben is.
ha tojástekercset szeretne készíteni, győződjön meg róla, hogy a megfelelő csomagolást vásárolja meg! A tojástekercsek vastag, négyzet alakú, tésztaszerű tésztalapok. Ezek általában friss (nem fagyasztott).,
győződjön meg róla, hogy nem vásárolja meg a vékonyabb (szintén búza alapú) tavaszi tekercseket a fagyasztott szakaszban, vagy a szárított rizspapír-csomagolókat (ezek Vietnami tavaszi tekercsek és nyári tekercsek készítésére szolgálnak).
bár lehet, hogy egyszer mind a lisztet, mind a tojást tartalmazták, manapság sok gyártó kihagyta a tojást—nagyszerű hír a vegánok számára! Használja őket, hogy a klasszikus kínai tojás tekercs, valamint a vegetáriánus tojás tekercs.
Megjegyzés A Tojástekercs vegán készítéséhez!,
tojásmosást (1 megvert tojást és 1 evőkanál vizet) használunk a tojástekercsek lezárásához. Vegetáriánus tojástekercsünk azonban vegán tojástekercsré válhat, ha kukoricakeményítő szuszpenziót használ tömítőként (a tojás nélküli csomagolások mellett).
hogyan csomagoljuk a kínai tojás tekercseket
helyezzük a négyzet alakú Tojástekercs burkolatot egy sima felületre gyémánt konfigurációban (úgy, hogy egy sarok felé nézzen).
a töltést enyhén nyomja a tenyerébe, így légbuborékmentes és könnyebben csomagolható.
helyezze a tölteléket a csomagolás alsó harmadára.,
tekerje át a töltéshez legközelebb eső sarkot, majd óvatosan töltse ki a töltés alatt.
óvatosan nyomja le a töltés mindkét oldalát, hogy ellapítsa a csomagolást.
ezután hajtsa át a wrapper bal és jobb oldalát középen.,
ecsetelje a tojásmosást a tojáscsomagoló másik sarkában, ügyelve arra, hogy csak magára a csomagolóra kefélje.
ha a tojáshenger törik, javítsd meg!
vegye be egy másik csomagolóanyag sarkát, majd kefével mossa meg (ügyeljen arra, hogy csak a tojás mossa az egyik oldalát). Helyezze a tojás mosott “tapaszt” a lyuk fölé. Meg kell ragaszkodni. Ügyeljen arra, hogy a tapasz elég nagy ahhoz, hogy némi mozgásteret a lyuk körül!, (Továbbra is használhatja azt a csomagolást, amelyről a tapaszt levette.)
most, ujjaival a tekercs tetején, folytassa szorosan a tojás tekercset szivar alakúra, amíg teljesen le nem záródik.
helyezze a kész tojás tekercset lefelé egy fa vágódeszkára vagy egy pergamenpapírral bélelt lapra. Ismételje meg, amíg össze nem állította az összes tojás tekercset.,
készen áll arra, hogy tesztelje csomagolási képességeit?
próbálja ki ezeket a Tojástekercs recepteket:
- klasszikus kínai Tojástekercs
- Zöldségtojás tekercs
- avokádó Tojástekercs
autentikus recepteket keres? Facebook, Instagram, Youtube!iratkozzon fel az e-mail listánkra, és mindenképpen kövessen minket a Pinteresten, a Facebookon, az Instagramon és a Youtube-on!,
hogyan csomagoljuk tojás tekercs
▢ 1 csomag egg roll papír (vastag búza-liszt alapú csomagolás általában a hűtött szakasz)
Utasítás
-
a Hely, a tér egg roll papír sík felületre egy gyémánt konfiguráció (úgy, hogy a sarok felé néz meg).,
-
enyhén nyomja a töltést a tenyerébe, így légbuborékoktól mentes és könnyebben csomagolható. Helyezze a tölteléket a csomagolás alsó harmadára.
-
tekerje a legközelebb lévő sarkot a töltés fölé egyszer, óvatosan dugva töltés alatt. Óvatosan nyomja le a töltés mindkét oldalát, hogy simítsa a csomagolást.
-
ezután hajtsa át a csomagolás bal és jobb oldalát középen., A tojásmosást a Tojástekercs-csomagolás ellentétes sarkán mossa le, ügyelve arra, hogy csak a csomagolásra kefélje.
-
most, ujjaival a tekercs tetején, folytassa szorosan a tojásgörgést szivar alakba, amíg teljesen le nem záródik.
-
helyezze a kész tojás tekercset lefelé egy fából készült vágódeszkára vagy egy pergamenpapírral bélelt lemezlapra. Ismételje meg, amíg össze nem állította az összes tojás tekercset.,
táplálkozási jogi nyilatkozat-info
TheWoksofLife.com az írásbeli előállított csak tájékoztató jellegű. Bár mi mindent megteszünk annak érdekében, hogy táplálkozási információkat általános iránymutatásként szolgáltassunk olvasóinknak, nem vagyunk tanúsított táplálkozási szakemberek, a megadott értékeket becsléseknek kell tekinteni. Olyan tényezők,mint a megvásárolt márkák, a friss összetevők természetes változatai stb. megváltoztatja a táplálkozási információkat bármely receptben., Különböző online számológépek is különböző eredményeket, attól függően, hogy a források. Ahhoz, hogy pontos táplálkozási információkat szerezzen egy recepthez, használja a kívánt táplálkozási számológépet, hogy meghatározza a táplálkozási információkat a tényleges összetevőkkel és a felhasznált mennyiségekkel.
@thewoksoflife