Egy egyszerű útmutató ahhoz, hogy a sör
Hayley-nek azt mondta, az első számú követelmény, hogy a sör jó, a sör érdekében elismerését, valamint a szenvedély, a népszerű ital.
” a sörgyártási folyamat hosszú, munkaigényes és meglehetősen tudományos, így ahhoz, hogy nagyszerű sört készítsen, szeretni kell azt, amit csinál, és segít abban is, ha élvezi a készterméket.
” szeretem a sörkészítési folyamat minden részét, amely izgalmassá teszi a sörfőzést., A sör és a sör iránti szenvedély kulcsfontosságú ahhoz, hogy valami nagyszerűt állítsunk elő, és azt mondanám, hogy ez a sörfőzés alapvető összetevője. Miután létrehozta a “miért”, itt az ideje, hogy sört készítsen!”
Hayley mondta, hogy a sör brewers négy kulcsfontosságú összetevők, amelyek a következők:
• Malátás árpa
• Víz
• Komló
• Élesztő
a Sör mindig ugyanazt a kulcsfontosságú összetevők, de a sör különböző íz, aroma érintett manipulálásával különböző változók teljes főzési folyamat, magyarázta.,
” sok tudomány megy a sörfőzésbe. Különböző komlókat használnak a keserűségre és az aromára, és sokféle malátát lehet használni. A főzés hőmérséklete megváltoztatja az ízét, sőt a felhasznált víz is hatással van. Hozzáadhat több komlót, növényi anyagokat vagy aromákat is.
” például, amikor a London Pride-ot főzjük, hagyományos brit komlót használunk, és amikor a Frontier Premium Lager-t főzjük, új világ komlót használunk.”
A sörfőzés gabonával, általában árpával kezdődik, bár a zab és a búza is használható., A szemeket melegítéssel, szárítással és repedéssel szüretelik és dolgozzák fel, hogy elkülönítsék a sörben használt enzimeket.
az alkalmazott maláta határozza meg a sör színét. Az enyhén pörkölt maláta nagyon sápadt sört eredményez, a mélyen pörkölt maláták pedig sötét sört termelnek.
” a saját malátánkat malomozzuk, mielőtt használnánk, ami nagyobb ellenőrzést biztosít számunkra a grist (őrölt maláta) felett. A legtöbb kisebb sörfőzde a maláta előkezelését kapja, ami befolyásolhatja az ízt.,”
Mashing a maláta
maláta adunk a cefre Tun, majd hagyjuk meredek forró vízben, termelő cukros folyadék úgynevezett wort. Ez egy “mashing-in”nevű folyamat.
Hayley elmagyarázta:
“a malátát forró, de nem forrásban lévő vízben körülbelül egy órán át áztatják. Ez aktiválja a malátában lévő enzimeket, amelyek hatására a malátában lévő keményítő lebomlik és egyszerű cukrokat szabadít fel. Ha ez megtörtént, akkor engedje le a vizet a cefre, amely most tele van cukorral a szemekből., Ezt a ragadós, édes folyadékot sörnek nevezik – ami valójában “wurt”.”
forráspont és komló hozzáadása
a sörét rézbe öntik, ahol komlót adnak keserűség céljából. A sört körülbelül egy órán át forraljuk, majd több komlót adunk az aromához.
” először keserű komlót adunk hozzá, amelyet ezután felforralunk, hogy kihozzuk a keserűséget. Ezután több komlót adnak az aromához, amelyet nem főznek” – mondta Hayley.
” néhány további komlóval rendelkező sörünk a Montana Red és a Wild River.,”
a folyadékot ezután körülbelül 17 Celsius-fokra hűtjük, majd egy erjesztőedénybe helyezzük, ahol az élesztőt hozzáadjuk. 
Erjedés
Ha a orbáncfű lehűtjük, ez be egy fermentációs hajó, ahol élesztő van benne.
” Ez az, ahol a varázslat történik – az élesztő eszik a cukrot, ami szén-dioxid, alkohol. Hozzáadhat több komlót, növényi anyagokat vagy aromákat, hogy megteremtse azt a sört, amelyet szeretne készíteni.,”
az erjesztési folyamat hosszát az előállított sörfajta határozza meg. A legtöbb ales készítésekor a sört rövid ideig hűvösebb hőmérsékleten tárolják. Ha lager készül, a sört hosszabb ideig tárolják hidegebb hőmérsékleten az erjesztési folyamat után.
“a megfelelő hőmérséklet fenntartása ebben a szakaszban nagyon fontos a sör minősége szempontjából, és ez az egyik legnagyobb kihívás az otthoni sörfőzők számára” – magyarázta Hayley.,
szűrés, feldolgozás és palackozás
az erjedési folyamat befejezése után alkoholos sört állítottak elő. A sör ezután hordóba helyezhető, amely az egyik legkevésbé feldolgozott sörfajta, vagy hordókba, palackokba vagy dobozokba helyezhető, amely feldolgozást igényel, és karbonációt is igényelhet, attól függően, hogy milyen sörstílust készítettek.
“a szűretlen sört gyakran úgy gondolják, hogy inkább “kézműves”, mert több ízt tart fenn, ami a feldolgozás és a szűrés során befolyásolható., Finom egyensúly van a nem erősen feldolgozott sör között, miközben biztosítja, hogy tiszta legyen.”
a késztermék = finom sör!
ott van – egy egyszerű lépésről-lépésre útmutató a sör készítéséhez, amint azt egy Fuller sörfőzője elmondta.
de ha mindez túl sok munkának tűnik, hagyja a főzést a Fuller Sörfőzde szakembereinek – vásárolja meg a készterméket a Fuller online boltjából, vagy látogasson el Anglia-szerte számos kocsmánk egyikébe.
a sör még jobb ízű lesz, most, hogy tudod,mi megy bele!,
kattintson ide, hogy megtalálja a pub az Ön közelében.
szeretne többet megtudni a sörfőzésről?
a Fuller ‘ s rendszeres sörfőzdei túrákat szervez a történelmi Griffin sörfőzdében, Chiswickben, Londonban.
A TripAdvisor ötcsillagos minősítéssel “kiválónak” szavazott, a londoni legrégebbi Sörfőzde turnéja a Thames-I Griffin sörgyár körüli útra vezet, ahol Fuller 1845 óta díjnyertes sört készít.,
ez Alatt a két órás túra, az egyik tapasztalt, rendkívül jól útmutatók elmagyarázza, hogy a sör készül, valamint a színfalak mögött kilátás Fuller miből a sörgyár továbbra is virágzik, annyi év után. A túra Nagyvonalú sörkóstolóval zárul a Hock Pincebárunkban és múzeumunkban, ahol megkóstolhatja a késztermékeket.
ezt a cikket Janelle of ContentQueen írta.