egy lépésről-lépésre útmutató a főzés a kínai csemege, ehető Madárfészek, hogy maximalizálja a táplálkozás, és elérni a nagy íz.
amikor megnyitja egy nagy étterem menüjét Kínában, valószínű, hogy egy kis szakaszba kerül, amely rendkívül drága ételeket tartalmaz, gyönyörű nevekkel. Például Madárfészek leves, cápauszonypörkölt és párolt tengeri uborka. Ezek az ételek több száz dollárba kerülhetnek egy kis tálért, és nagyon egyszerűnek tűnhetnek, mint egy hagyományos tál csirkeleves.,
ma a kínai konyha kevésbé ismert részébe szeretnék utazni, bemutatva a női szépség egyik legnépszerűbb ételét-a kínai madárfészket.
mi a kínai Madárfészek
Kínai Madárfészek, vagy yàn wō (燕窝), az egyik legdrágább élelmiszer a világon, amelynek ára kilogrammonként legfeljebb 2000 dollár (A Wikipedia szerint). A fészkek a hím swiftlet keményített nyálából készülnek, egyfajta fecske, amelyet Délkelet-Ázsia számos tengerparti barlangjában találtak.
hangzik szuper furcsa jobb?,
Nos, a főtt Fészek szinte íztelen, a zselé textúrája. Gyakran édesítve szolgálják fel, nagyon frissítő íze van. Amikor először főztem a fészket az amerikai otthonomban, a férjem azt gondolta, hogy szuper furcsa. De miután megkóstolta az édes levest, élvezte és megitta az egészet.
az ehető Fecskefészek kulináris és hagyományos kínai gyógyászati (TCM) felhasználása több száz évvel ezelőtt nyúlik vissza, mint egy rendkívül tápláló terápiás kiegészítő és csemege a kínai konyhában.,
a rendkívül magas fehérjetartalom (kb. 70%), azaz a kollagén miatt a madárfészket a nőstények nagyra értékelik a bőr állapotának javítására és a stressz felszabadítására való képességéért. Így megtartják az utolsó ifjúságukat, valamint hosszú és egészséges életük és erős testük lesz. Semleges energetikai tulajdonságokkal rendelkezik a TCM-ben (nem túl hideg vagy túl meleg), így minden korosztály számára előnyös, különösen a tüdő, a vesék és a gyomor számára.
ráadásul a Fecskefészek evését kiváltságnak tekintik Kínában. Olyan luxus, mint a cápauszony., Az ókorban csak a császár és a nemesek férhettek hozzá. Tehát ez a társadalmi státusz és a gazdagság szimbóluma.
végül a Madárfészek értéke ritkasága miatt magas. Amikor az emberek üzleti találkozón vannak egy étteremben (mint a kínai hagyomány), értékes tárgyakat, például madárfészket rendelnek az őszinteségük bemutatása érdekében. Ez olyan, mint egy drága üveg bor megrendelése a nyugati világban.,
szakácskészítés és főzés ehető madárfészekkel
az ehető madárfészkek különböző színekben, a fehértől a sötétbarnáig terjednek, a madár osztályozásától és típusától függően. Ha vásárol bird nest, mindig megpróbál-hoz vesz a jó hírű márkák, hogy megbizonyosodjon arról, hogy kapsz egy minőségi termék.
a Madárfészek előkészítése félelmetesnek tűnhet, ha még soha nem főzött vele, mivel a legtöbb termék általában nem tartalmaz utasításokat a csomagoláson., A valóságban rendkívül egyszerű, csak néhány egyszerű lépést igényel:
(1) Döntse el, hogy mennyit kell kiszolgálni.
a Madárfészek szárazon marad, és egy hónapig jó marad a hűtőszekrényben, miután kinyitotta a csomagot. Fontos eldönteni, hogy mennyit fog szolgálni a fészek elkészítése előtt, hogy biztosítsa a maximális frissességet.
Madárfészek vásárlásakor a fészek általában darabokban érkezik, a csomag pedig megmondja, hogy hány adagot tartalmaz. Például, a Madárfészek használtam mondta 1 uncia (28 gramm) szolgál 4 fő. Jó kiszolgálási méret, ha a nest étterem stílusát szolgálja fel., Ha táplálkozási célokra használja, és gyakran (hetente egyszer vagy kétszer) fogyasztja, akkor kisebb adagokat, körülbelül 1 uncia (28 gramm) 8 adagra szolgálhat.
(2) áztassa az ehető madárfészket hideg vízzel, legalább 6 órán keresztül vagy egy éjszakán át.
Ez a lépés nagyon fontos. Ne használjon meleg vagy forró vizet a fészek áztatásához, mert elpusztíthatja a finom textúrát. Miután a fészek teljesen hidratált, néhányszor nagyobb, kissé kemény zselatin textúrájú. Használja a kezét, hogy kisebb darabokra szakítsa a szálak mentén., Próbálja meg a szálak megszakítása nélkül, így a kész Fészek jobb textúrájú lesz.
amikor áztatja a fészket, gyanús szagot észlelhet. Ne aggódj miatta. A fészek főzése után a halosság eltűnik.
(3) szakács a fészket egy dupla kazán.
bár a Madárfészek édes vagy sós lehet, a legtöbb ember inkább édesnek, desszertként szolgálja fel. A Madárfészek élvezetéhez minimális fűszerezést kell használnia, éppen annyira, hogy megszüntesse a fészek halékonyságát anélkül, hogy elfedné az ízét.,
kettős kazán használata megőrzi a legtöbb tápanyagot, és biztosítja, hogy a fészek teljesen megfőzzön és gyengéd legyen, anélkül, hogy kása lenne, és a levesbe olvasztaná.
kedvenc módszerem a fészek szakácsa Ázsiai körtével. A körte varázslatosan megszünteti a fészek összes halékonyságát, frissítő édes aromát kölcsönöz. Annak érdekében, hogy a megjelenés kedvesebb legyen, a körtét apró tálakba faragtam, a fészket pedig egy kis vízzel és goji bogyókkal főztem. Ha könnyebb változatot szeretne, egyszerűen vágja a körtét apró darabokra, majd adja hozzá egy tálba a fészekkel.,
sokféle módon lehet szakács a fészek, mint például a különböző típusú gyümölcsök, kínai vörös dátumok. Főzés után a fészek könnyű zselatinos textúrájú, amely gyengéd és átlátszó. Tálaljuk a fészket hideg sziruppal és tejjel, több gyümölcs, ha szükséges.
az alábbi receptben megtanítom neked a Madárfészek főzésének két kedvenc módját – ázsiai körte sziklacukorral, kókusztej papayával.
ha megpróbálja ezt a receptet, tudassa velünk!, Szólj hozzá, értékeld (ha egyszer már kipróbáltad), és készíts egy képet és címkézd meg @omnivorescookbook-ot az Instagram-on! Szeretném látni, mit találtál ki.
további finom receptek, amelyek jót tesznek az egészségednek
- növényi krizantém Tea (菊花茶)
- detox növényi növényi zöldségleves
- kínai növényi csirkeleves
- kínai vegetáriánus tészta leves (中文)
szakács Kínai Madárfészek (燕窝)
Ingredients
- 4 pieces bird nest 1 oz.,/ 28 gramm
Párolt madár fészket Ázsiai körte
- 8 Ázsiai körte
- 4 evőkanál goji
- 8 db kis rock cukor vagy szirup
Párolt madár fészket a papaya a kókusz tej
- 1 papaya köbön
- Szirup ízlés
Utasítás
-
Hozzáadás a madár fészket, hogy egy nagy tálba, majd 8 csésze vizet, hogy ellepje., Áztassa legalább 6 órán át vagy akár egy éjszakán át. Óvatosan öblítse le a fészket az ujjaival az áztatás során, majd cserélje ki a vizet egyszer. Ha kis tollakat lát a madárfészekhez rögzítve, óvatosan távolítsa el őket csipesszel, majd dobja el őket.
-
a fészek áztatása után óvatosan tépje kisebb hosszú darabokra a szálak mentén.,
párolt Madárfészek Ázsiai körtében
-
minden Ázsiai körtét két darabra vágjon úgy, hogy a magon keresztül az út 1/3-át a tetejéről vágja. Használja a nagyobb darabot tálként, a kisebb darabot pedig fedélként. Egy kanál vagy dinnye kanál segítségével a nagyobb darab belső részét kicsavarja, majd a körtét egy kis tálba teszi. Vághat egy zig-zag mintát, ha úgy tetszik. Nem befolyásolja a főzést.,
-
oszd fel a madárfészket, és töltsd meg minden körte 2/3-át a fészekkel. Adjunk hozzá szűrt vizet, hogy fedezze, néhány darab goji bogyók, 1 darab rock cukor. Fedje le a körtét a korábban levágott fedéllel.
-
helyezze a körtét egy kis tálba, és helyezze a tálat egy nagy serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet, amíg el nem éri a tál felét.,
-
Fedezi a serpenyőt, majd szakács közepesen erős lángon, amíg a víz eléri forraljuk, majd gőz jön a serpenyőben. Forduljunk közepes lángra, és hagyjuk 40 percig párolni.
-
Ha a madár fészket főtt, át a kis tálak rá a konyhapulton a sütő kezét. Hagyja lehűlni, amíg kézzel nem kezelhető.
-
szükség esetén tovább édesítheti sziruppal vagy mézzel., Tálaljuk a madárfészket melegen vagy szobahőmérsékleten desszertként.
párosított Madárfészek papayával kókusztejben
-
adjon hozzá kockás papayát 4 közepes méretű tálba, tálanként körülbelül 1/2 csésze papaya. Ossza meg a madárfészket 4 részre, majd adja hozzá a papaya tetején lévő tálakba. Adjunk hozzá szűrt vizet a fedéshez. Helyezzen egy kis lemezt minden tál tetejére fedélként.
-
helyezze a tálakat egy nagy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet, amíg el nem éri a tálak felénél.,
-
Fedezi a serpenyőt, majd szakács közepesen erős lángon, amíg a víz eléri forraljuk, majd gőz jön a serpenyőben. Forduljunk közepes lángra, és hagyjuk 40 percig párolni.
-
Ha a madár fészket főtt, át a kis tálak rá a konyhapulton a sütő kezét.
-
miután teljesen lehűlt, helyezze a madárfészket tálakba, és dobja ki a papayát és a folyadékot., Add hozzá a kókusztejet a madárfészekbe, és Édesítsd meg a szirupot az ízlésed szerint. Tálaljuk szobahőmérsékleten desszertként.