a fogazott kés “fogai” tökéletesek a padlizsán bőrébe történő vágásához anélkül, hogy károsítanák az alatta lévő puha húst.
- a padlizsánt szinte bármilyen alakra vagy méretre lehet vágni — a legnépszerűbbek a deszka, Bot, kocka és kör.
- a padlizsán vágásához csak egy stabil vágódeszkára és éles konyhakésre van szükség, mint egy séf kése, santoku vagy fogazott kés.,
- az idősebb vagy nagyobb padlizsánokat jobban meg lehet enni a bőrük eltávolításával, amit növényi hámozóval vagy paring késsel lehet megtenni.
a padlizsán receptek gyors keresése sok ízletes lehetőséget tár fel — sajtos parmezánok, krémes mártások, pörkölt entrées. Ennek a népszerű éjszakai gyümölcsnek az az előnye, hogy nagyon könnyen veszi az ízét. Attól függően, hogy hogyan főzik, szilárd, hússzerű textúrát vagy puha, krémes konzisztenciát vehet fel.,
főzés előtt azonban a padlizsán húsa inkább hab vagy sűrű szivacs. Nem éppen étvágygerjesztő, de a nyers padlizsánokat rendkívül könnyű bármilyen alakra vagy méretre vágni.
ebben a bejegyzésben áttekintjük a szükséges alapvető konyhai eszközöket, valamint a padlizsán vágásának lépéseit, függetlenül attól, hogy milyen ételt tervez készíteni.
A padlizsán vágásához szükséges eszközök
az indításhoz két konyhai alapra van szükség — egy éles késre és egy stabil vágódeszkára. A padlizsán vágásához a legjobb kések egy szakács kés, egy santoku vagy egy fogazott kés.,
ezeknek a késeknek a pengéi-a séf kés 7-8 hüvelyk, a santoku 6-7 hüvelyk, a fogazott kés pedig 8-10 hüvelyk-elég hosszúak ahhoz, hogy a legtöbb padlizsánt kezeljék.
bár számos padlizsánfajta kapható az élelmiszerboltban, az átlagos amerikai padlizsán, vagy a globe padlizsán, körülbelül 8 hüvelyk hosszú, 5 hüvelyk széles. Más gyakori fajták, mint az olasz, ázsiai vagy graffiti padlizsán, általában 7-9 hüvelyk hosszúak, kissé vékonyabbak.,
tehát akár a szakácskés vagy a santoku egyenes szélét, akár a fogazott kés pontjait részesíti előnyben, e három evőeszköz bármelyike jó választás a padlizsán vágásához. A fogazott kések különösen alkalmasak puha vagy főtt padlizsán fűrészelésére. Fogszerű élük tökéletes arra, hogy “harapdáljunk” az ételbe, kemény külsővel és puha belső terekkel, mint a ropogós kenyér, a torta, a paradicsom, és igen, a padlizsán.
a stabil vágódeszka elengedhetetlen bármilyen típusú élelmiszer vágásához., A legjobbak fából készültek, mert szilárdabbak és tartósabbak, mint a más anyagokból készült vágódeszkák.
a fa szintén természetes öngyógyító anyag — a fa rostok a vágás után visszatérnek tömörített állapotukba, ami jobban ellenáll a baktériumoknak, szennyeződéseknek és foltoknak. Fa vágódeszkák is általában jön egy jó vastagságú, súlya, hogy stabil maradjon a konyhapulton.
a választott késsel és egy jó fa vágódeszkával készen áll a padlizsán vágására.,
az első szelet elkészítése előtt
Keressen egy padlizsánt sima, hibátlan bőrrel, határozott érzéssel és világos zöld szárral.
A jó padlizsán kiválasztása meglehetősen intuitív. A sima, mély lila színű, feszes, fényes ragyogású bőr a legjobb fogadás. Csakúgy, mint azok, akiknek nincs foltja, és egy határozott érzés, amely kissé visszahúzódik, amikor megnyomják — nem olyan ropogós, mint egy alma, de nem olyan puha, mint egy érett őszibarack.
az egyik jellemző, amelyet figyelni kell, a padlizsán szár., Meg kell egy szép, egészséges zöld, tiszta, barna foltok, pépes részek, vagy jelei penész.
a legkisebb keserűséggel rendelkező gyümölcsök esetében ragaszkodjon a kis-közepes méretű padlizsánhoz. Ezeknek vékonyabb a bőrük, puhább a húsuk és kevesebb a magjuk, innen ered a keserűség.
plusz, egy kisebb padlizsán általában azt jelzi,hogy a gyümölcsöt fiatalabb korban szüretelték. Tehát ha a recept kifejezetten nagyobb padlizsánra szólít fel,akkor a legjobb, ha több kisebbet választ.,
míg a padlizsán az elsődleges csak kell egy öblítés hideg folyóvíz és gyors pat száraz papírtörlő, idősebb vagy nagyobb padlizsán általában megkövetelik a bőrt el kell távolítani, mielőtt elkezdi szeletelés. Az éles paring kés vagy a növényi hámozó nagyszerű eszközök erre a feladatra.
körülbelül fél hüvelyk vágjon le mind a padlizsán tetejéről, mind aljáról, ami szép hosszú felületet hagy maga után, amelyet természetesen könnyű hámozni. Állítsa a padlizsánt a most lapos fenekére, és helyezze a hámozó vagy paring kést a tetejére, így egy apró bemetszés közvetlenül a bőr alatt.,
ezután óvatosan húzza le a hámozó vagy paring kést egyenesen a padlizsán hosszára, levéve a padlizsán bőrét. Forgassa el a padlizsánt, majd ismételje meg, amíg az összes bőr eltűnik.
egyesek azt is javasolják, hogy a padlizsánjukat a vágás után (főzés előtt) sózzák, ami egyszerűen sót ad a vágott padlizsánhoz, és lehetővé teszi, hogy körülbelül egy órán át egy szűrőedényben üljön. Ez csökkenti a keserűséget és az olaj felszívódását. Mások azonban úgy találják, hogy a hozzáadott lépés nem igazán hozza létre a kívánt hatást, csak meghosszabbítja az előkészítési időt.,
függetlenül attól, hogy a padlizsán kicsi vagy nagy, a bőr vagy a bőr le, most, hogy ez mosott és prepped, akkor könnyen vágja be a választott deszka, botok, kockák, vagy fordulóban.
Hogyan vágjuk a padlizsánt deszkákra (nagy szeletekre)
a deszkákra vágott padlizsánok hosszú tésztalapok helyett lasagnában vagy sós töltelék külső tekercseként használhatók.
Ez a készítmény tökéletes pörkölésre és sütésre, mint a lasagnas, padlizsán parmesans, and rollatini.,
számos olasz ihletésű recept készíthető nagy szelet padlizsánnal a tésztalapok helyett. Padlizsán deszka is a kiindulási pont létrehozására botok, kockák.
Ha úgy dönt, hogy meghámozza a padlizsánt, először tegye meg ezt a lépést. Ezután vágja le körülbelül fél hüvelyket a padlizsán mindkét végéről. Helyezze a padlizsánt az oldalára a vágódeszka közepén, az alsó vége közelebb van. Ezután helyezze a kést a padlizsán tetejére, körülbelül fél hüvelyk az egyik oldalról, hozzon létre egy hosszú, egyenes szelet a gyümölcs hosszában., Ismételje meg ezt, amíg van egy halom hosszú padlizsán szelet.
Ha a padlizsán a rövidebb oldalon van, akkor alternatív megoldás a végek levágása, valamint a lapos fenekén állni. A gyümölcsöt szilárdan fentről tartva kezdje el szeletelni hosszú deszkákra, fentről lefelé haladva. Vigyázzon ezzel a módszerrel, mivel könnyű elveszíteni az irányítást és csúszni a hosszú vágás során.
hogyan kell vágni padlizsán kockákra
kocka tökéletes sautés, saláták, Taco, pastas.
a kockás padlizsán gyorsan lágyul,könnyen ízesíthető, szinte bármilyen más összetevővel keverhető., Ahhoz, hogy egy padlizsánt kockákká alakítsunk, kezdjük azzal, hogy levágjuk a végeket, majd a maradék testet fél hüvelyk vastag deszkákra vágjuk.
rakja egymásra a deszkákat (csoportosítsa őket hasonló méretekben a nagyobb padlizsánokhoz), majd szeletelje fél hüvelyk vastag botokba. Ha lehetséges, tartsa a szeleteket még mindig deszka formában. Ismételje meg, amíg az összes padlizsán deszkát botokra nem vágják.
ezután óvatosan helyezze a deszkát a vágódeszka hossza mentén, majd fél hüvelyk időközönként vágja keresztbe a botokat., Tegye ezt a maradék botokhoz, majd ha kész, akkor készen kell állnia egy tiszta halom kockás padlizsán szakácsra.
Hogyan vágjuk a padlizsánt körökre
A padlizsán körök a legegyszerűbb módja a padlizsán vágásának, köszönhetően a gyümölcs természetesen hosszú, kör alakjának.
Ez a vágás nagyszerűen működik szendvicsekben vagy alaprétegként különböző öntetek számára.
a padlizsán Csöves alakja tökéletesen alkalmas kerek, medál alakú darabokra., Határozottan tartsa a padlizsánt az oldalán a vágódeszka hossza mentén, nem domináns kezével (a kéz nem tart semmilyen evőeszközt). Ügyeljen arra, hogy az ujjait becsavarja, így a körmök a gyümölcs felé dőlnek, hogy megvédjék őket a véletlen vágásoktól.
ezután vegye le a választott kést-szakácskést, santoku-t vagy fogazott kést—, majd vágja le a padlizsán tetejét, körülbelül fél hüvelyk a szár alatt. Folytassa a padlizsán szeletelését a kívánt vastagságban. Ne feledje, hogy a padlizsán elveszíti a nedvességet, majd főzés közben zsugorodik, ezért a legjobb, ha nem hoz létre rendkívül vékony szeleteket.,
a teljes hossz szeletelése után dobja el a felső és alsó végeket, amelyek általában kemények és keserűek, majd folytassa a padlizsán szakácsával.
Hogyan vágjuk a padlizsánt botokra
Ez a vágás jól működik ropogós zöldségkrumplival, tempurával és kínai keverőkrumplival.
a padlizsánt botokra lehet vágni úgy, hogy először körökre (rövidebb botokra) vagy deszkákra (hosszabb botokra) szeleteljük. Ez akár a személyes preferencia, mindaddig, amíg a darab nagyjából azonos méretű, hogy megkönnyítse még főzés.,
helyezze a padlizsán kerek vagy deszkát laposra a vágódeszkán, majd szeletelje hasonló szélességű botokra. Például, ha a kerek vagy deszka 1 hüvelykes vastag, szelet botok 1 hüvelykes vastagságú, is. Tegye ezt a fennmaradó padlizsándarabokra.
vastagabb ékek létrehozásához vágja le a végeket, majd hosszirányban felére vágja az egész padlizsánt. Helyezze mindkét padlizsán felét lapos oldalra lefelé. Ezután, az egyik felét szilárdan tartva a vágódeszkán, helyezze a pengét a tetejére, körülbelül egy hüvelyknyire az oldalról, majd átlósan szeletelje az alsó középpont felé., Mozgassa félre a szeletelt éket, majd ismételje meg egy hüvelyk az első vágástól. Folytassa addig, amíg az egész felét szeletelik, majd folytassa a második felére.
élvezi padlizsán
olyan sok módja van, hogy csökkentsék, szakács padlizsán. A szivacsos hús teszi a gyümölcs könnyen szelet, ha nyers, nagyon nedvszívó, hogy bármilyen ízű, ha főtt. Függetlenül attól, hogy mindig evett padlizsán, vagy csak most kezdődött, a fenti tippek segítenek megérteni, hogyan kell vágni padlizsán élvezni egy sor új ételeket.