célok:
- hogy megvitassák a háttérben környező kóser és annak fontosságát, hogy a húsipar.
- hogy megvitassák a halal körüli hátteret és annak fontosságát a húsipar számára.
- összehasonlítja a kóser és Halal közötti hasonlóságokat és különbségeket.,
Bevezetés
kóser és Halal leírják, hogy mit” illik és megfelelő ” enni két embercsoport, zsidók és muzulmánok számára. Bár ezek a kifejezések leírására széles skáláját élelmiszerek és italok, amelyek elfogadható enni, fogunk összpontosítani hús.
mindkét élelmiszer-törvénynek gyökerei vannak a Szentírásban, a Tóra a kóser számára, a Korán pedig a Halal számára. Megvitatunk néhány általános területet az egyes élelmiszerjogok számára, hogy alapvető ismereteket szerezzünk arról, hogy mi jár.
tiszta és tisztátalan állatok
14:3-10.,
ne egyen semmilyen utálatos dolgot. Ezeket az állatokat lehet enni: az ökör, a juh, a kecske, a szarvas, a gazella, az őz, a vad kecske, Az ibex, az antilop és a hegyi juhok. Lehet enni minden állat, amely egy osztott pata osztva két, és hogy rágja a cud. Azonban azok közül, amelyek rágják a cud-ot, vagy amelyek teljesen megosztott patával rendelkeznek, nem szabad enni a tevét, a nyulat vagy a coney-t. Bár rágják a cudot, nincs osztott patájuk; ünnepélyesen tisztátalanok az Ön számára. A sertés is tisztátalan; bár osztott pata van, nem rágja meg a cudot., Nem szabad enni a húsukat, vagy megérinteni a hasított testüket.
a vízben élő összes élőlény közül meg lehet enni azt, amelynek uszonyai és pikkelyei vannak. De bármi, ami nincs uszonyok és mérlegek lehet, hogy nem eszik; mert akkor tisztátalan.
rituális vágás
a rituális vágást shechitah néven ismerik, a vágást végző személyt pedig “shochetnek” nevezik, mind a héber gyökér Shin-Chet-Tavból, ami azt jelenti, hogy elpusztítják vagy megölik. A vágási módszer egy gyors, mély lökés a torkon egy tökéletesen éles késsel, amelyet “chalaf” – nak neveznek, nicks vagy egyenetlenségek nélkül., Ez a módszer fájdalommentes, két másodpercen belül eszméletvesztést okoz, széles körben elismert, mint a lehető leg humánusabb vágási módszer.
a shechitah másik előnye, hogy biztosítja a vér gyors, teljes elvezetését, ami szintén szükséges a hús kóser előállításához.
a shochet nem egyszerűen egy hentes; ő kell egy jámbor ember, jól képzett zsidó jog, különösen, mivel ez vonatkozik kashrut. A kisebb, távolabbi közösségekben a rabbi és a shochet gyakran ugyanaz a személy volt.,
Glatt hús
a”Glatt” jelentése “sima”, és a vizsgálat során az állat tüdejére utal. Az ellenőrök (“bodeks”) minden egyes állat bizonyos szerveit megvizsgálják. Minden kóser-megölt állat tüdejét megvizsgálják bármilyen tapadás vagy más hiba esetén. Ha összenövések vannak, a bodeks megpróbálja felrobbantani a tüdőt, hogy megnézze, tart-e levegőt. Ha tudnak, a hús kóser.,
a Glatt kóser húst 72 órás vágással kell áztatni és sózni, mivel nem szokás extra permetezésnek (“begissing”) alávetni, amely nedvesen tartja a húst az áztatás és a sózás előtt.
hús és tejtermékek
Exodus 23:19; Exodus 34:26; Deuteronomy 14:21.
” ne szakács egy fiatal kecske anyatejbe.”
ezeket a részeket úgy értelmezték, hogy a húst és a tejterméket nem lehet együtt fogyasztani., Ez a szétválasztás nemcsak maguk az ételek, hanem az edények, edények és edények, amelyekkel főzik őket, a tányérok és evőeszközök, amelyekből eszik, a mosogatógépek vagy mosogatógépek, amelyekben megtisztítják őket, valamint a törölközők, amelyeken szárítják őket. A kóser háztartásban legalább két edény, edény és edény lesz: egy a húshoz, egy pedig a tejtermékhez.
jelentős időt kell várni a hús és a tejtermékek fogyasztása között. A vélemények eltérőek, három-hat óra között változnak. Ennek oka, hogy a zsíros maradékok és a húsrészecskék hajlamosak a szájhoz tapadni., A tejtermékektől a húsig azonban csak ki kell öblíteni a száját, és semleges szilárd anyagot kell enni, mint a kenyér, kivéve, ha a szóban forgó tejtermék olyan típusú is, amely hajlamos a szájban ragaszkodni.
a jiddis szavak fleishig (hús), milchig (tejtermék) és pareve (semleges) általánosan használt leírására élelmiszer vagy edények, hogy ebbe a kategóriába tartoznak.
vegye figyelembe, hogy még a legkisebb mennyiségű tejtermék (vagy hús) is teljesen tejtermékké (vagy hússá) teszi kashrut céljából., Például a legtöbb margarin kóser célú tejtermék, mivel kis mennyiségű savót vagy más tejterméket tartalmaznak, hogy tejtermékszerű ízt kapjanak. Az állati zsírt kashrut célokra húsnak tekintik.
Vérfogyasztás
12:21-25.
Ha a hely, ahol az Úr, a te istened választ, hogy tegye a Név túl messze van tőlünk, lehet, hogy vágási állatok az állományok állományok, valamint az Úr adott neked, ahogy parancsoltam neked, meg a saját városokban, lehet, hogy enni annyi, amennyit akarsz. Edd meg őket, mint gazelle vagy szarvas., Mind az ünnepélyesen tisztátalan, mind a tiszta enni. De győződjön meg róla, hogy nem eszik a vért, mert a vér az élet, és nem szabad enni az életet a hússal. Nem szabad megenni a vért; öntsük ki a földre, mint a víz. Ne edd meg, hogy jól menjen veled és a gyermekeiddel utánad, mert azt fogod tenni, ami helyes az Úr szemében.
vér fogyasztása tilos. Ez az oka annak, hogy a hús teljes vérzése és áztatása sóban és vízben annyira fontos a maradék vér eltávolításában.,
Genesis 32:22-32
aznap este Jacob felkelt és elvette két feleségét, két szolgálólányát és tizenegy fiát, és átkelt a Jabbok fordján. Miután átküldte őket a patakon, átküldte minden vagyonát. Tehát Jákob egyedül maradt, és egy férfi birkózott vele hajnalig. Amikor a férfi látta, hogy nem tudja legyőzni őt, megérintette Jákob csípőjének aljzatát úgy, hogy csípője megrepedt, miközben birkózott az emberrel. Aztán a férfi azt mondta: “engedj el, mert hajnal van.,- De Jacob azt felelte: – nem engedlek el, hacsak nem áldasz meg.”A férfi megkérdezte tőle:” Mi a neved?”- Jacob-felelte.
aztán a férfi azt mondta: “a neved már nem Jákob lesz, hanem Izrael, mert küzdöttél Istennel és emberekkel, és legyőzted őket.”Jacob azt mondta:” Kérem, mondja meg a nevét.”
de azt válaszolta: “Miért kérdezed a nevemet?”Aztán megáldotta őt ott. Jákób így hívta a helyet Penielnek, mondván: “azért van, mert szemtől szembe láttam Istent, és mégis megkíméltem az életemet.”
a nap felkelt fölötte, amikor elhaladt Peniel mellett,és a csípője miatt bicegett., Ezért a mai napig az izraeliták nem eszik a csípő aljzatához rögzített ínt, mert Jákob csípőjének aljzatát megérintették az ín közelében.
az ülőideg és szomszédos erei nem fogyaszthatók. Az ideg eltávolításának folyamata időigényes és nem költséghatékony, így a legtöbb amerikai Mészáros egyszerűen eladja a hátsó negyedeket nem kóser henteseknek.,
Zsidó Étkezési Törvények — Négy “Nemek”
a Húst
- Vallásilag levágott
- Sózás, majd áztatással kell eltávolítani a vér
- magában Foglalja a feldolgozó berendezések (lesz a “hús”)
Tejelő
- Tej a kóser állatok
- a Feldolgozott termékek a tejet, illetve minden berendezést lesz “tej”
Pareve
- Is említett, mint “semleges” (se hús vagy tej)
Traif
- Nem kóser (tisztátalan)
Húsvét
Alatt a nyolc nap, a Húsvét, amely alá a Március vagy április, Kóser követelmények változnak., Sok zsidó háztartásban csak erre az ünnepre két teljesen különálló hús-és tejtermékkészletet és edényt használnak. A Pászka különleges követelményeinek alapja az, hogy elkerüljék a kovászos gabonákat vagy a kapcsolódó anyagokat, megemlékezve a zsidók gyors távozásáról Egyiptomból, mielőtt a kenyérnek, amelyet sütöttek, ideje volt felkelni.
a húsvéti követelmények hatással vannak olyan termékekre, mint a feldolgozott húsok gyártása. Néhány terméknél, például a cukornál és a lisztnél helyettesítő összetevőket kell találni.,
- Nincs származó összetevőket az öt nagy szemek
- Búza, zab, rozs, árpa, tönköly
- Kukoricát, rizst is tilos, mivel lehet, hogy zavaros az egyik az öt nagy szemek
- Nincs származó összetevőket hüvelyesek
- Nem kivonatok származik, hüvelyesek, vagy az öt nagy szemek
- Nincs mustár
Mit enni, nem enni
Korán: Surah 2:172-173.
o ti, akik hisznek!,
Egyél a jó dolgok
, hogy már feltéve, hogy az Ön számára
és hálás Allah
Ha ő te imádják
kalap csak tilos
halott hús, és a vér.
és a sertéshús húsa
és az, amelyre a
bármely más név kalapot hivatkoztak
Allah mellett.,
kifogás sertés magában foglalja (a tanulmány megjegyzi a Korán)
- hogy ők mocskos állatok más szempontból, és a hús mocskos állatok venni, mint az élelmiszer befolyásolja az evő,
- hogy a sertéshús több zsírt, mint izomépítő anyag,
- hogy ez több betegség, mint más típusú hús: pl., trichinosis, jellemző haj-szerű férgek az izomszövetben.
Allah nevének kimondása
Korán:Surah 6: 118.
tehát enni (húsok)
amelyen Allah nevét
kiejtették.,
ha van hited
az ő jelei
Korán: Surah 6:121.
enni nem (húsok)
amelyen Allah neve
még nem ejtették ki:
Ez lenne a részrehajlás
de a gonoszok
valaha inspirálják barátaikat
hogy harcoljanak veled
ha engedelmeskednének nekik,
valóban pogányok lennének.
a Halal és a kóser közötti különbség az, hogy a vágás előtt Halal megköveteli az Allahhoz való imádkozást. A kóser nem igényel imát Istenhez a vágás előtt.,
szigorú törvények szabályozzák az állatok levágását
- minden olyan muszlim, aki elérte a pubertást, levágható Allah nevének kimondása után, és Makkah (Mekka) felé néz.
- az állatnak vágáskor nem szabad szomjasnak lennie.
- a késnek élesnek kell lennie, hogy minimalizálja az időt, és ezáltal megmentse a vágási folyamathoz kapcsolódó állatfájdalmat.
- a kést nem szabad élesíteni az állat előtt, mert az indokolatlan stresszt okozhat az állat számára.,
- a vágást az állat torkának vágásával vagy a torok üregének átszúrásával kell elvégezni, ami a leggyorsabb halált okozza a legkevesebb fájdalommal.
- Allah nevét a mészárlás előtt vagy alatt kell megemlíteni, mivel a Teremtő az élet granterje és elfogadója; a nevet a muszlim hit egyik tagjának kell mondania.
- a zsidó vagy keresztény hitű emberek (a könyv népe) által levágott hús is elfogyasztható.
- a vért teljesen ki kell húzni a hasított testből.,Saud Twaigery és Diana Spillman, Bevezetés A muszlim táplálkozási törvényekbe, élelmiszer-technológia, 1989. február.
A Halal Foods legfontosabb kérdései
350 000-400 000 muszlim az Egyesült Államokban.,a “lezárás” nap
Száma Muszlimok növekvő Texasban
- Hatással birka, kecske piaci
- Sok birka, kecske, vagy levágott Muszlim hátsó udvarok során különböző ünnepségek
Linkek kapcsolódó oldalak
Kóser
- Ortodox Unió
- KOF-K Kóser Felügyelet
- Csillag-K Kóser Tanúsítvány
- Szervezett Kashrus Laboratóriumok
Halal
- Az Iszlám Food and Nutrition Tanács Amerikában
Összehasonlítása Halal meg Kóser hús
Különleges megjegyzések:
a Szentírás által idézett engedélyt., Idézetek kijelölt (NIV) a Szent Biblia: NEW INTERNATIONAL VERSION®. Copyright © 1973, 1978, 1984 by International Bible Society. A Zondervan Kiadó engedélyével használják. Minden jog fenntartva.
a” NIV “és az” új nemzetközi változat ” védjegyeket az Egyesült Államok Szabadalmi és Védjegyirodájában jegyzi a nemzetközi Bibliatársaság.